Nekoliko izmjena ovaj recept čine savršenim. Prije svega MANJE šećera, više fila i savršen čokoladni ganaš.
Kora:
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
3 kašike kakaa
1/2 praška za pecivo
Preliv:
250 ml mlijeka
100 ml vode
3 kašike kakaa
3 kašike šećera
Fil:
1 l mlijeka
18 kašika brašna
5 kašika šećera
1 vanilin šećer
2 kašike arome vanile
4 kašike limunovog soka
250 g putera
Ganaš:
100 g čokolade za kuvanje
100 ml slatke pavlake
Postupak:
Prvo skuvajte fil jer mora da se ohladi. Kako biste izbjegli grudvice, prvo brašno pomješati sa 300 ml mlijeka, a zatim dodate još 200 ml. Ostatak mlijeka zakuvate sa umućenim brašnom i šećerom. Miješati na tihoj vatri kako ne bi zagorjelo. Ukoliko ostane neka grudvica, umutiće se mikserom. Fil ohladiti pa u ohladjen fil dodati malo limuna i arome vanile. Mikserom umutiti sa puterom sobne temperature sve dok ne postane kremasto.
Kora: Jaja umutiti sa šećerom na najvećoj brzini. U posebnoj posudi sjediniti suve sastojke i umješati. Smjesu izliti u pleh koji ste prethodno nauljili i posuli brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C nekih 20 minuta. Vreme pečenja zavisi od jačine rerne, moja rerna je kao avion. Provjerite da li je kora pečena testom čačkalice.
Preliv: Mlijeko, vodu, šećer i kakao sjediniti pa zagrejati do vrenja. Preliti koru prelivom i ostaviti da upije. Preko kore sipati fil a preko fila ganaš koji se sprema tako što zagrejete slatku pavlaku i otopite čokoladu.