Lažna baklava sa orasima – sočan starinski kolač koji se zalijeva agdom!

Ako volite domaću baklavu, ali nemate vremena za razvijanje ili slaganje tankih kora, ova lažna baklava sa orasima odličan je izbor. Priprema se mnogo jednostavnije od klasične baklave, a zahvaljujući orasima, grizu i slatkoj agdi ima onaj prepoznatljivi okus starinskih zalivenih kolača.

Ovaj kolač posebno je praktičan jer se svi sastojci za tijesto jednostavno izmiješaju, smjesa se izlije u pleh i ispeče. Nakon pečenja zalijeva se pripremljenom agdom, koja polako prodire u kolač i čini ga mekanim, sočnim i mirisnim.

Lažna baklava sa orasima odlična je za porodična okupljanja, praznike ili kada poželite pripremiti nešto slatko uz domaću kafu.

Sastojci

Za kolač:

• 5 jaja
• 1 čaša šećera
• 1 čaša ulja
• 1 čaša mlijeka
• 1 čaša griza
• 1 čaša glatkog brašna
• 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
• 1 čaša mljevenih oraha

Za agdu:

• 3 šolje šećera
• 4 šolje vode
• 1 kriška limuna

Napomena: Za mjerenje sastojaka za kolač koristite čašu zapremine 200 ml, a za agdu šolju zapremine 200 ml.

Priprema

1. Pripremite agdu

Najprije pripremite agdu kako bi imala dovoljno vremena da se ohladi.

U šerpu sipajte 3 šolje šećera i 4 šolje vode.

Promiješajte, stavite na šporet i zagrijavajte dok ne proključa.

Kada agda počne ključati, smanjite temperaturu i kuhajte još približno 10–12 minuta.

Dodajte krišku limuna i ostavite da se kuha još dvije minute.

Sklonite sa šporeta i ostavite agdu da se potpuno ohladi.

Agda ne treba biti pregusta. Važno je da ostane dovoljno tečna kako bi je pečeni kolač mogao ravnomjerno upiti.

2. Pripremite smjesu za kolač

Uključite rernu da se zagrije na 180°C.

U veću posudu razbijte 5 jaja i dodajte jednu čašu šećera.

Mikserom mutite približno 4–5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i malo gušća.

Postepeno dodajte ulje, a zatim mlijeko, uz kratko miješanje.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, griz i prašak za pecivo.

Suhe sastojke dodajte u smjesu od jaja i lagano promiješajte.

Na kraju dodajte jednu čašu mljevenih oraha.

Sve sjedinite kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini, samo toliko da se sastojci ravnomjerno rasporede.

Dobijena smjesa treba biti srednje gusta, slična smjesi za obični domaći biskvit.

3. Pripremite pleh

Za ovu količinu sastojaka odgovara pravougaoni pleh približnih dimenzija 25 × 35 cm.

Pleh lagano premažite uljem i pospite tankim slojem brašna ili ga obložite papirom za pečenje.

Pripremljenu smjesu izlijte u pleh i ravnomjerno rasporedite.

Nekoliko puta lagano lupnite plehom o radnu površinu kako bi se smjesa poravnala.

4. Pečenje

Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu na 180°C.

Kolač pecite približno 30–35 minuta, zavisno od jačine rerne i dubine pleha.

Površina treba dobiti lijepu zlatnosmeđu boju.

Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom. Ako nakon ubadanja u sredinu kolača izađe suha, kolač je pečen.

Nemojte ga previše peći jer će se nepotrebno isušiti.

5. Rezanje i zalijevanje agdom

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da odstoji približno 5 minuta.

Dok je još topao, oštrim nožem izrežite ga na kocke ili pravougaonike željene veličine.

Zatim ga postepeno zalijevajte potpuno ohlađenom agdom.

Nemojte svu agdu sipati odjednom. Najbolje je dodavati je u nekoliko navrata, tako da kolač ima vremena da upije tečnost.

Posebnu pažnju obratite na ivice i mjesta gdje je kolač izrezan.

Ako se agda nakupi na površini, sačekajte nekoliko minuta prije nego što dodate ostatak.

6. Ostavite kolač da upije agdu

Zaliveni kolač ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ga pokrijte i stavite u frižider na nekoliko sati.

Najbolji rezultat dobit ćete ako kolač ostavite preko noći. Za to vrijeme agda će se ravnomjerno rasporediti, a griz i orasi dodatno će omekšati.

Gotova lažna baklava treba biti sočna i mekana, ali dovoljno čvrsta da se može izvaditi iz pleha bez raspadanja.

Kako poslužiti lažnu baklavu?

Lažnu baklavu poslužite izrezanu na veće ili manje kocke, prema želji.

Najljepša je kada se dobro ohladi i kada u potpunosti upije agdu.

Uz nju odlično pristaje šoljica domaće kafe ili nezaslađenog čaja, jer je kolač sam po sebi dovoljno sladak.

Za posluživanje nije potrebno dodavati nikakve posebne ukrase. Njena zlatnosmeđa površina i sočna unutrašnjost sasvim su dovoljne.

Savjeti za uspješnu pripremu

Koristite istu čašu za sve sastojke tijesta. Tako ćete sačuvati pravilan odnos između tečnih i suhih sastojaka.

Orahe sameljite sitno, ali ne u potpuno glatku pastu. Tako će se lijepo rasporediti kroz kolač i dati mu prepoznatljiv okus.

Griz nemojte izostavljati. Upravo on pomaže da kolač dobije karakterističnu strukturu i dobro upije agdu.

Ne kuhajte agdu predugo. Ako postane pregusta, teže će prodirati u kolač.

Topao kolač zalijevajte hladnom agdom. Ovaj postupak omogućava postepeno upijanje i smanjuje mogućnost da kolač postane gnjecav.

Ostavite dovoljno vremena za odmaranje. Zaliveni kolači često su ukusniji nekoliko sati nakon pripreme nego odmah po završetku.

Koja je razlika između prave i lažne baklave?

Klasična baklava priprema se od tankih jufki koje se slažu u više slojeva, između kojih se raspoređuju orasi i masnoća. Nakon pečenja zalijeva se agdom.

Lažna baklava ne sadrži tanke kore. Umjesto njih koristi se jednostavna smjesa od jaja, griza, brašna, mlijeka, ulja i oraha.

Zbog toga je priprema mnogo brža, a tekstura više podsjeća na sočan, zaliveni biskvit nego na lisnatu strukturu klasične baklave.

Ipak, kombinacija oraha i agde daje joj prepoznatljiv okus domaćih orijentalnih poslastica.

Čuvanje kolača

Lažnu baklavu čuvajte u frižideru, pokrivenu ili u zatvorenoj posudi.

Najbolje je potrošiti je u roku od 3–4 dana.

Prilikom posluživanja možete je izvaditi iz frižidera desetak minuta ranije kako bi malo omekšala.

Nemojte je ostavljati dugo nepokrivenu jer se površina može osušiti.

Zaključak

Lažna baklava sa orasima jedan je od onih domaćih kolača koji pokazuju da za dobar desert nije potrebna komplikovana priprema. Od nekoliko svakodnevnih sastojaka dobija se bogat, sočan kolač koji lijepo upija agdu i ima prijatan okus oraha.

Ako volite starinske zalivene kolače, a želite izbjeći dugotrajno slaganje kora, ovaj recept vrijedi sačuvati i isprobati.