Posne šarene kiflice – mekane dvobojne kiflice sa kakaom i slatkim sirupom!
Posne šarene kiflice jedan su od onih domaćih kolača koji privlače pažnju svojim neobičnim izgledom. Kombinacija svijetlog i tamnog tijesta daje im prepoznatljive šare, a slatki sirup kojim se premazuju nakon pečenja čini ih posebno mekanim i sočnim.
Ove kiflice pripremaju se bez jaja, mlijeka i maslaca, pa su odličan izbor za dane posta. Iako izgledaju kao da zahtijevaju mnogo truda, postupak je jednostavan. Potrebno je pripremiti dva tijesta, jedno svijetlo i jedno sa kakaom, zatim ih složiti jedno preko drugog i oblikovati male kiflice.
Posebno su ukusne kada malo odstoje i upiju sirup. Tada postaju nježne, mirisne i odlične uz šoljicu domaće kafe ili čaja.
Sastojci
Za tijesto
- 600 g glatkog brašna
- 30 g svježeg kvasca
- 250 ml mlake vode
- 180 ml ulja
- 3 kašike šećera
- Prstohvat soli
- 2 kašike kakaa
- 2 kašike kokosa
Za sirup
- 300 g šećera
- 250 ml vode
- 1 kesica vanilin šećera
Od navedene količine dobije se približno 32–40 manjih kiflica, zavisno od veličine.
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U manju posudu sipajte mlaku vodu, dodajte svježi kvasac i jednu kašiku šećera od ukupne količine.
Promiješajte i ostavite približno 10 minuta, dok se kvasac ne zapjeni.
Voda ne smije biti previše vruća jer visoka temperatura može uništiti kvasac.
2. Priprema osnovnog tijesta
U veću posudu stavite brašno, preostali šećer i prstohvat soli.
Dodajte aktivirani kvasac i ulje, pa počnite mijesiti tijesto.
Mijesite približno 8–10 minuta, dok ne dobijete mekano, glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi pretjerano za ruke.
Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte vrlo malo brašna. Nemojte dodavati previše jer kiflice trebaju ostati mekane.
3. Podjela tijesta na dvije boje
Pripremljeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
U prvi dio dodajte dvije kašike kokosa i kratko premijesite da se ravnomjerno rasporedi.
U drugi dio dodajte dvije kašike kakaa i mijesite dok tijesto ne dobije ujednačenu tamnosmeđu boju. Ako je potrebno, dodajte jednu do dvije kašičice vode kako biste lakše umijesili kakao.
Oba tijesta oblikujte u kugle, stavite u odvojene posude i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite ih na toplom mjestu približno 45–60 minuta, odnosno dok se vidljivo ne povećaju.
4. Oblikovanje šarenih kiflica
Nadošlo svijetlo i tamno tijesto podijelite na po četiri jednaka dijela.
Od svakog dijela oblikujte kuglicu.
Na blago pobrašnjenoj površini razvucite jednu svijetlu kuglicu u tanak krug, a zatim na isti način razvucite jednu tamnu kuglicu.
Položite tamni krug preko svijetlog i lagano pređite oklagijom kako bi se slojevi povezali.
Dobijeni dvobojni krug izrežite na osam trouglova, slično kao kada režete pizzu.
Svaki trougao uvijajte od šireg dijela prema vrhu, oblikujući malu kiflicu.
Postupak ponovite sa preostalim tijestom.
Ako želite drugačiji raspored boja, kod dijela kiflica možete staviti svijetlo tijesto preko tamnog. Tako ćete dobiti raznovrsne šare.
5. Priprema za pečenje
Pleh obložite papirom za pečenje.
Oblikovane kiflice redajte u pleh, ostavljajući malo prostora između njih jer će tokom pečenja narasti.
Pokrijte ih krpom i ostavite još 15–20 minuta da kratko odmore.
Za to vrijeme zagrijte rernu na 180°C.
6. Pečenje kiflica
Kiflice stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 18–22 minute na 180°C.
Vrijeme pečenja zavisi od veličine kiflica i jačine rerne.
Svijetli dijelovi trebaju dobiti blagu zlatnu boju, dok tamni dijelovi ostaju čokoladnosmeđi.
Nemojte ih prepeći jer će nakon hlađenja postati tvrđe.
7. Priprema slatkog sirupa
Dok se kiflice peku, pripremite sirup.
U šerpu sipajte 300 g šećera i 250 ml vode.
Stavite na šporet i zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.
Kada sirup proključa, smanjite temperaturu i kuhajte još približno 5–7 minuta.
Dodajte vanilin šećer, promiješajte i sklonite sa šporeta.
Sirup treba ostati tečan, ali blago zgusnut.
8. Premazivanje kiflica sirupom
Pečene kiflice izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
Dok su još tople, premažite ih pripremljenim toplim sirupom pomoću kuhinjske četkice.
Možete ih i kratko umočiti u sirup, ali nemojte ih dugo držati u tečnosti jer mogu postati previše mekane.
Važno je da površina dobije lijep sjaj, a da kiflice zadrže svoj oblik.
Složite ih na tacnu i ostavite da odstoje najmanje sat vremena prije posluživanja.
Kako dobiti lijepe dvobojne šare?
Najvažnije je da svijetlo i tamno tijesto budu približno iste debljine.
Ako je jedan sloj mnogo deblji od drugog, šare neće biti ravnomjerne.
Prilikom razvlačenja koristite samo malo brašna kako se slojevi ne bi previše isušili.
Tijesto nemojte uvijati previše labavo, jer se kiflice tokom pečenja mogu otvoriti.
Također, nije potrebno snažno pritiskati kiflice nakon oblikovanja. Dovoljno je da se vrh trougla nalazi ispod kiflice kada je stavite u pleh.
Savjeti za mekane i ukusne kiflice
Nemojte pretjerivati sa brašnom. Tijesto treba biti mekano i elastično. Pretvrdo tijesto daje suhe kiflice.
Ostavite dovoljno vremena da tijesto naraste. Kvascu je potrebno vrijeme kako bi kiflice bile prozračne.
Kakao dobro umijesite. Tamni dio tijesta treba imati ravnomjernu boju bez suhih grudvica.
Pazite na temperaturu pečenja. Predugo pečenje može isušiti kiflice.
Sirup dodajte postepeno. Njegova svrha je da kiflice dobiju sjaj i dodatnu sočnost, a ne da se potpuno natope.
Ostavite kiflice da odstoje. Nakon sat ili dva bit će mekše i ukusnije nego odmah nakon pečenja.
Mogu li se pripremiti unaprijed?
Posne šarene kiflice odlične su za pripremu dan ranije.
Kada se potpuno ohlade, složite ih u posudu sa poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.
Najbolje ih je potrošiti u roku od 2–3 dana.
Ako ih pripremate za slavu, praznik ili porodično okupljanje, možete ih napraviti prethodnog dana i ostaviti pokrivene kako bi sačuvale mekoću.
Zaključak
Posne šarene kiflice sa kakaom i kokosom jednostavan su domaći kolač koji se izdvaja svojim izgledom i prijatnim okusom.
Mekano dvobojno tijesto i mirisni vanilin sirup čine ih odličnim izborom za dane posta, praznične trpeze ili svakodnevno posluživanje uz kafu.
Uz malo strpljenja prilikom oblikovanja dobit ćete lijepe, šarene kiflice koje će jednako privući pažnju izgledom i okusom.