Grčka sladoled torta – tri raskošna sloja kremastog užitka koji osvaja na prvi zalogaj!
Grčka sladoled torta jedan je od onih kremastih deserata koji izgledaju svečano, a pripremaju se bez pečenja. Kombinacija mljevenog keksa, čokolade, lješnjaka i bogate mliječne kreme daje tortu koja je posebno ukusna kada se dobro rashladi.
Ova torta ima tri različita sloja. Donji sloj je sa mljevenim keksom, srednji je čokoladni, a gornji je bogat mljevenim lješnjacima. Sve je povezano laganom kremom koja nakon hlađenja dobija nježnu, gotovo sladolednu strukturu.
Odličan je izbor za rođendane, porodična okupljanja, praznike ili kada želite pripremiti bogatu tortu bez uključivanja rerne.
Sastojci
Za okrugli kalup prečnika približno 24 cm.
Za osnovnu kremu
- 1 l mlijeka
- 400 g šećera
- 30 g želatina
- 600 g šlaga u prahu
- 750 ml hladne kisele (gazirane) vode
Za tri sloja
- 200 g mljevenog keksa
- 200 g čokolade
- 200 g mljevenih lješnjaka
Za ukrašavanje
- Malo otopljene čokolade, po želji
Priprema
1. Pripremite kalup
Za ovu tortu najbolje je koristiti okrugli kalup sa obručem koji se skida.
Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a unutrašnje stranice obruča možete obložiti acetatnom folijom.
Tako ćete tortu kasnije lakše izvaditi, a slojevi će ostati uredni i pravilni.
Pošto se torta ne peče, nije potrebno zagrijavati rernu.
2. Pripremite želatin
Želatin pripremite prema uputstvu na pakovanju.
Ako koristite želatin u prahu, od ukupne količine hladnog mlijeka odvojite približno 150 ml i njime prelijte želatin.
Promiješajte i ostavite desetak minuta da nabubri.
Važno je da želatin bude ravnomjerno navlažen, bez suhih grudvica.
3. Zagrijte mlijeko sa šećerom
Preostalo mlijeko sipajte u veću šerpu.
Dodajte 400 g šećera i stavite na umjerenu temperaturu.
Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Mlijeko treba biti vruće, ali nije potrebno da dugo ključa.
Sklonite šerpu sa šporeta.
4. Dodajte želatin
U zagrijano mlijeko dodajte prethodno nabubreli želatin.
Dobro promiješajte dok se želatin potpuno ne otopi.
Ako je potrebno, vratite šerpu na veoma slabu temperaturu i kratko zagrijavajte uz miješanje.
Nemojte snažno kuhati smjesu.
Kada se želatin otopi, ostavite mlijeko da se prohladi, a zatim ga stavite u frižider.
Potrebno je da smjesa bude dobro hladna i da počne blago da se zgušnjava, ali da se još može mutiti.
Povremeno je provjeravajte kako se ne bi potpuno stegla prije narednog koraka.
5. Umutite šlag
U veću i dovoljno duboku posudu sipajte 600 g šlaga u prahu.
Postepeno dodajte 750 ml veoma hladne gazirane vode.
Mutite mikserom prema uputstvu na pakovanju, dok ne dobijete gust i čvrst šlag.
Gazirana voda treba biti dobro rashlađena jer se tako šlag lakše muti.
Koristite dovoljno veliku posudu pošto će se zapremina smjese znatno povećati.
6. Spojite šlag i mliječnu kremu
Ohlađenu mliječnu smjesu sa želatinom kratko izmiksajte.
Zatim je postepeno dodajte umućenom šlagu.
Miješajte mikserom na manjoj brzini, u nekoliko navrata.
Nemojte sipati svu mliječnu smjesu odjednom.
Nastavite dok se sastojci potpuno ne povežu.
Dobit ćete veliku količinu lagane, pjenaste i kremaste smjese.
Ako je krema previše mekana, stavite je nakratko u frižider i provjeravajte dok ne postane dovoljno gusta za slaganje slojeva.
7. Podijelite kremu na tri dijela
Pripremljenu kremu podijelite u tri približno jednaka dijela.
U prvi dio dodajte 200 g mljevenog keksa.
U drugi dio dodajte 200 g otopljene i prohlađene čokolade.
U treći dio dodajte 200 g mljevenih lješnjaka.
Svaki dio posebno dobro promiješajte.
Na ovaj način dobit ćete tri različite kreme koje će činiti slojeve torte.
8. Pripremite sloj sa keksom
U prvi dio kreme dodajte mljeveni keks.
Dobro promiješajte dok se keks ravnomjerno ne rasporedi.
Krema će postati malo gušća jer će keks upiti dio vlage.
Ovaj sloj ide na dno kalupa i predstavlja podlogu torte.
Rasporedite ga ravnomjerno i poravnajte špatulom.
Stavite kalup u frižider na približno 15–20 minuta kako bi se sloj malo učvrstio.
9. Pripremite čokoladni sloj
Čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici u kratkim intervalima.
Miješajte dok ne postane potpuno glatka.
Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi.
Ne smije biti vruća kada je budete dodavali kremi.
Postepeno je umiješajte u drugi dio pripremljene kreme.
Miješajte dok ne dobijete ujednačenu čokoladnu smjesu.
Preko prethodno rashlađenog sloja sa keksom pažljivo rasporedite čokoladnu kremu.
Poravnajte površinu i vratite kalup u frižider na još približno 15–20 minuta.
10. Pripremite sloj sa lješnjacima
U treći dio osnovne kreme dodajte 200 g mljevenih lješnjaka.
Dobro promiješajte.
Ako želite izraženiji ukus lješnjaka, možete ih prethodno kratko prepeći u suhoj tavi, a zatim potpuno ohladiti i samljeti.
Važno je da lješnjaci budu hladni prije dodavanja u kremu.
Kremu sa lješnjacima pažljivo rasporedite preko čokoladnog sloja.
Najbolje je da je nanosite kašiku po kašiku, kako se slojevi ne bi pomiješali.
Poravnajte površinu špatulom.
11. Hlađenje torte
Složenu tortu stavite u frižider najmanje 6–8 sati.
Još je bolje ostaviti je preko noći.
Za to vrijeme želatin će učvrstiti kremu, a svi slojevi će dobiti potrebnu strukturu.
Torta treba biti dovoljno čvrsta da se može izvaditi iz kalupa i rezati na pravilne kriške.
Nemojte žuriti sa vađenjem jer nedovoljno rashlađena krema može izgubiti oblik.
12. Ukrašavanje
Kada se torta potpuno stegne, pažljivo uklonite obruč kalupa.
Ako ste koristili acetatnu foliju, polako je odvojite od stranica torte.
Po želji otopite malo čokolade i ostavite je da se prohladi.
Zatim tankim mlazom napravite nepravilne čokoladne linije preko površine torte.
Nemojte stavljati previše čokolade jer je torta već bogata i kremasta.
Jednostavna dekoracija posebno lijepo ističe slojeve.
13. Rezanje i posluživanje
Za rezanje koristite dug i oštar nož.
Nož možete kratko zagrijati u toploj vodi, dobro obrisati i zatim napraviti rez.
Nakon svakog komada očistite oštricu.
Tako ćete dobiti uredne kriške na kojima se jasno vide tri sloja: keks, čokolada i lješnjaci.
Tortu poslužite dobro rashlađenu.
Savjeti za uspješnu Grčku sladoled tortu
Koristite hladnu gaziranu vodu. Tako će se šlag bolje umutiti i dobiti potrebnu čvrstinu.
Želatin pravilno pripremite. Važno je da se potpuno otopi u mlijeku i ravnomjerno rasporedi.
Nemojte dodavati vruću čokoladu u kremu. Previsoka temperatura može omekšati šlag i narušiti strukturu.
Slojeve slažite postepeno. Ako je krema mekana, svaki sloj kratko rashladite prije dodavanja narednog.
Tortu ostavite preko noći u frižideru. Tako će se najljepše stegnuti i lakše rezati.
Provjerite zapreminu kalupa. Ovaj recept daje veliku količinu kreme, pa koristite dovoljno visok obruč. Ako je kalup nizak, dio smjese rasporedite u manji dodatni kalup.
Zašto se ova torta naziva sladoled torta?
Naziv dolazi od njene lagane, hladne i kremaste strukture.
Kada se dobro rashladi, krema podsjeća na mekan sladoled, posebno zbog kombinacije mlijeka, šlaga i čokolade.
Ipak, ova verzija priprema se sa želatinom i prvenstveno steže u frižideru.
Nije potrebno zamrzavati je da bi zadržala oblik.
Može li se torta pripremiti dan ranije?
Može, i to je preporučljivo.
Pošto torta sadrži više slojeva kreme, potrebno joj je dovoljno vremena da se potpuno stegne.
Najbolje je pripremiti je prethodnog dana, ostaviti preko noći u frižideru i ukrasiti neposredno prije posluživanja.
Tako ćete dobiti lijep presjek i čvrste, uredne kriške.
Zašto krema ponekad ostane rijetka?
Najčešći razlog je nepravilno pripremljen želatin ili nedovoljno hlađenje.
Želatin mora biti potpuno otopljen i ravnomjerno umiješan u kremu.
Ako je mliječna smjesa previše topla kada se dodaje šlagu, može ga omekšati.
Također, različite vrste šlaga u prahu mogu zahtijevati različite količine tečnosti.
Zato je važno koristiti proizvod koji se može mutiti sa vodom i pratiti njegova uputstva.
Ako krema djeluje mekano neposredno nakon pripreme, to ne znači da torta neće uspjeti. Želatinu je potrebno vrijeme da se stegne tokom hlađenja.
Može li se koristiti druga vrsta keksa?
Može.
Za donji sloj najbolje odgovara obični mljeveni petit keks.
Možete koristiti i mljeveni plazma keks ili drugi sličan suhi keks.
Važno je da bude sitno mljeven kako bi se ravnomjerno povezao sa kremom.
Različite vrste keksa mogu upiti različitu količinu vlage, pa će i čvrstina donjeg sloja malo varirati.
Kako čuvati Grčku sladoled tortu?
Gotovu tortu čuvajte u frižideru, najbolje u zatvorenoj posudi ili prekrivenu.
Pošto sadrži mlijeko i šlag, ne treba je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Najbolje je potrošiti je u roku od 3–4 dana.
Prije posluživanja izvadite samo onoliko kriški koliko vam je potrebno, a ostatak vratite u frižider.
Zaključak
Grčka sladoled torta odličan je izbor za sve koji vole bogate, kremaste deserte bez pečenja.
Tri različita sloja sa keksom, čokoladom i lješnjacima daju joj poseban ukus i lijep izgled, dok lagana mliječna krema povezuje sve sastojke.
Iako zahtijeva malo strpljenja tokom hlađenja, sama priprema nije komplikovana.
Uz pravilno pripremljen želatin, dobro umućen šlag i dovoljno vremena u frižideru, dobit ćete ukusnu tortu koja je posebno osvježavajuća kada se posluži hladna.