Domaće princes krofne sa vanila kremom i čokoladnim prelivom
Za dobre princes krofne najvažnije je da se tijesto lijepo osuši tokom pečenja. Tako će krofne ostati šuplje iznutra i neće splasnuti kada ih izvadite iz rerne.
Sastojci
Za tijesto:
- 250 ml vode
- 100 g maslaca
- 150 g brašna
- 4 jaja
- Prstohvat soli
Za vanila krem:
- 500 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 100 g šećera
- 150 g maslaca
- 1 vanilin šećer
Za čokoladni preliv:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 50 ml slatke pavlake
Priprema
1. Tijesto
U šerpu sipajte vodu, dodajte maslac i so. Kada proključa, sklonite sa vatre, dodajte brašno odjednom i brzo miješajte. Vratite na laganu vatru i miješajte još minut-dva, dok se tijesto ne počne odvajati od šerpe.
Ostavite da se prohladi, pa dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro miješajući.
2. Pečenje
Kašikom ili slastičarskom vrećicom oblikujte krofne na plehu obloženom papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta, dok ne porumene. Ne otvarajte rernu tokom prvih 20 minuta. Pred kraj pečenja možete smanjiti temperaturu na 180°C i ostaviti ih još nekoliko minuta da se prosuše.
3. Vanila krem
Odvojite malo mlijeka i u njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka zagrijte, dodajte puding i kuhajte dok se ne zgusne.
Pokrijte krem folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi. Posebno umutite omekšali maslac, pa postepeno dodajte ohlađeni puding.
4. Punjenje
Ohlađene krofne prerežite vodoravno. Donje polovine napunite vanila kremom, a zatim vratite gornje dijelove.
5. Čokoladni preliv
Zagrijte slatku pavlaku, sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se ne otopi, pa malo prohladite i prelijte preko krofni.
Stavite princes krofne u frižider na 1–2 sata prije posluživanja.
Od ove mjere dobijete oko 12–15 princes krofni, zavisno od veličine.