Čokoladna torta sa orasima i malinama – bogate čokoladne kore, kremasti fil i osvježavajući voćni slojevi!
Ova čokoladna torta sa orasima i malinama pravi je izbor za rođendane, praznike i porodična okupljanja. Mekane kore sa orasima, bogata čokoladna krema i blago kiselkaste maline savršeno se slažu. Torta je sočna, lijepo se siječe i još je ukusnija kada prenoći u frižideru.
Sastojci
Za kore:
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 150 g mljevenih oraha
- 80 g brašna
- 30 g kakaa
Za čokoladni fil:
- 500 ml mlijeka
- 2 pudinga od čokolade
- 150 g čokolade za kuhanje
- 150 g maslaca
Za voćni fil:
- 350 g malina (svježih ili zamrznutih)
- 70 g šećera
- 1 kašika gustina
- 2 kašike vode
Za čokoladnu glazuru:
- 120 g čokolade
- 120 ml slatke pavlake
Za ukrašavanje:
- Malo sjeckanih oraha
- Nekoliko svježih malina
Priprema
1. Pripremite kore.
Jaja i šećer mutite mikserom nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte mljevene orahe, brašno i kakao, pa sve lagano sjedinite špatulom.
Smjesu sipajte u okrugli kalup prečnika 22–24 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta.
Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga pažljivo presijecite na tri jednake kore.
2. Pripremite čokoladni fil.
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml i u njemu razmutite puding.
Preostalo mlijeko zagrijte, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
U vruću kremu dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pokrijte kremu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Omekšali maslac posebno umutite, pa mu postepeno dodajte ohlađenu čokoladnu kremu.
3. Pripremite fil od malina.
Maline i šećer stavite u šerpicu i zagrijavajte nekoliko minuta dok maline ne puste sok.
Gustin razmutite u dvije kašike vode, dodajte malinama i kuhajte još 1–2 minute, dok se smjesa blago ne zgusne.
Ostavite voćni fil da se ohladi.
4. Složite tortu.
Prvu koru stavite na tacnu za tortu.
Premažite je dijelom čokoladnog fila, a preko njega rasporedite polovinu fila od malina.
Stavite drugu koru i ponovite postupak.
Poklopite trećom korom, pa preostalim čokoladnim filom premažite vrh i stranice torte.
5. Pripremite glazuru.
Slatku pavlaku zagrijte skoro do ključanja, sklonite sa šporeta i dodajte izlomljenu čokoladu.
Ostavite minut, zatim promiješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Kada se malo prohladi, prelijte je preko torte.
6. Ukrasite i ohladite.
Po vrhu rasporedite sjeckane orahe i nekoliko svježih malina.
Tortu stavite u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja sijecite je oštrim nožem na jednake komade.
Savjeti
- Kore nemojte predugo peći kako ne bi bile suhe.
- Ako koristite zamrznute maline, nije ih potrebno prethodno odmrzavati.
- Čokoladna krema i maslac treba da budu približno iste temperature prije spajanja.
- Za uredne slojeve tortu je najbolje slagati unutar obruča za tortu.
Vrijeme pripreme: Oko 60 minuta
Vrijeme pečenja: 25–30 minuta
Hlađenje: Najmanje 5–6 sati
Veličina kalupa: 22–24 cm
Količina: 12–14 parčadi