Kremasta torta sa bijelom čokoladom, limunom i narandžom – nježna, osvježavajuća poslastica sa bogatim kremastim slojevima!
Bijela čokolada, limun i narandža odlična su kombinacija za tortu koja je istovremeno bogata i osvježavajuća. Nježne biskvitne kore, lagana krema od mascarponea i bijele čokolade te voćni sloj od citrusa daju ovoj torti lijep izgled i prijatan, uravnotežen ukus.
Slatkoća bijele čokolade lijepo se slaže sa svježinom limuna i narandže, a na presjeku se posebno ističe žuto-narandžasti voćni sloj između svijetlih krema. Tortu je najbolje pripremiti dan ranije kako bi se svi slojevi dobro stegnuli.
Sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 120 g glatkog brašna
Za kremu od bijele čokolade:
- 300 g bijele čokolade
- 400 g mascarpone sira
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
Za citrusni fil:
- 2 limuna
- 1 narandža
- 20 g gustina
- 70 g šećera
Priprema
1. Pripremite biskvit
Rernu zagrijte na 175°C.
Okrugli kalup prečnika približno 20 cm obložite papirom za pečenje.
Jaja i šećer mutite mikserom 7–8 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Postepeno dodajte prosijano brašno i lagano ga umiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore.
Smjesu sipajte u kalup i pecite približno 25–30 minuta, dok biskvit ne dobije blagu zlatnu boju.
Provjerite čačkalicom da li je pečen.
Ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim ga pažljivo presijecite vodoravno na dvije jednake kore.
2. Pripremite citrusni fil
Limun i narandžu dobro operite.
Sitno narendajte malo korice limuna i narandže, vodeći računa da ne zahvatite bijeli dio kore koji može biti gorak.
Iscijedite sok iz oba limuna i narandže.
Odvojite nekoliko kašika hladnog soka i u njemu razmutite gustin.
Preostali sok sipajte u manju šerpu, dodajte šećer i pripremljenu citrusnu koricu.
Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se šećer ne otopi.
Dodajte razmućeni gustin i kuvajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust, sjajan voćni fil.
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Fil treba da bude dovoljno gust da se može ravnomjerno rasporediti između slojeva kreme.
3. Otopite bijelu čokoladu
Bijelu čokoladu izlomite na manje komade.
Otopite je na pari ili u mikrotalasnoj pećnici u kratkim intervalima, uz povremeno miješanje.
Kada postane potpuno glatka, sklonite je sa toplote.
Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Čokolada treba da bude mlaka i tečna, ali ne vruća.
4. Pripremite kremu
Mascarpone kratko izmiješajte mikserom na najmanjoj brzini.
Dodajte prohlađenu otopljenu bijelu čokoladu i miješajte dok se sastojci ne sjedine.
U posebnoj posudi umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje dok ne dobijete mekan, stabilan šlag.
Šlag postepeno umiješajte u kremu od mascarponea i bijele čokolade.
Miješajte lagano špatulom kako bi krema ostala prozračna.
Gotovu kremu stavite u frižider na 15–20 minuta ako je potrebno da se malo učvrsti.
5. Složite prvi sloj torte
Na tacnu stavite prvu biskvitnu koru i oko nje postavite obruč za tortu.
Preko kore rasporedite dio kreme od bijele čokolade.
Pažljivo je poravnajte špatulom.
Zatim preko sredine kreme rasporedite ohlađeni citrusni fil, ostavljajući približno centimetar prostora do ivice.
Na taj način voćni fil neće izlaziti sa strane prilikom slaganja torte.
6. Dodajte preostalu kremu i drugu koru
Preko citrusnog fila pažljivo rasporedite još jedan sloj kreme od bijele čokolade.
Kremu nanosite u manjim količinama kako se ne bi pomiješala sa voćnim slojem.
Zatim položite drugu biskvitnu koru i lagano je pritisnite.
Dio preostale kreme rasporedite preko površine torte.
Ostatak sačuvajte za premazivanje bočnih strana nakon hlađenja.
7. Ohladite tortu
Složenu tortu stavite u frižider na najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja krema od bijele čokolade će se stegnuti, a citrusni fil će postati stabilniji.
Kada se torta dobro ohladi, pažljivo uklonite obruč.
Preostalom kremom premažite bočne strane i po potrebi poravnajte površinu.
8. Završite i poslužite
Površinu torte možete posuti malom količinom sitno narendane korice limuna i narandže, koje ste već koristili u receptu.
Tortu vratite u frižider dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
Prije rezanja ostavite je približno 10 minuta na sobnoj temperaturi.
Sijecite je oštrim nožem na trouglaste komade.
Za uredan presjek nož kratko zagrijte u toploj vodi i obrišite nakon svakog rezanja.
Na svakom komadu jasno će se vidjeti svijetli biskvit, bogata bijela krema i osvježavajući citrusni sloj.
Savjeti za uspješnu pripremu
Jaja dobro umutite. Biskvit se priprema bez praška za pecivo, pa njegova mekoća i visina zavise od pravilno umućenih jaja.
Bijelu čokoladu nemojte pregrijavati. Topite je polako jer lako može postati zrnasta.
Mascarpone nemojte dugo mutiti. Dovoljno je kratko sjediniti sastojke kako krema ne bi postala rijetka.
Citrusni fil potpuno ohladite. Topao fil može omekšati kremu i pokvariti izgled slojeva.
Ne koristite bijeli dio citrusne kore. On može dati gorčinu voćnom filu.
Tortu pripremite dan ranije. Nakon noći u frižideru mnogo će se lakše sjeći, a slojevi će ostati pravilni.
Čuvanje
Tortu čuvajte poklopljenu u frižideru i potrošite u roku od tri dana.
Zbog mascarponea i slatkog vrhnja nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Kremasta torta sa bijelom čokoladom, limunom i narandžom odličan je izbor kada želite nešto drugačije od klasičnih čokoladnih torti. Nježna bijela krema i osvježavajući citrusni fil daju joj poseban karakter, a jednostavan završni ukras od citrusne korice lijepo naglašava sastojke koji se već nalaze u torti.