Plazma kocke bez pečenja – bogata vanilija krema, omiljeni keks i čokoladna glazura za savršen domaći kolač!
Plazma kocke su jednostavan kremasti kolač koji se priprema bez uključivanja rerne. Podloga od mljevene Plazme i kakaa, bogata vanilija krema i glatka čokoladna glazura čine tri ukusna sloja koja se lijepo vide na svakom presjeku.
Ovaj kolač možete pripremiti dan ranije, što ga čini praktičnim za porodična okupljanja i proslave. Najvažnije je da se svaki sloj dovoljno ohladi kako bi se kocke uredno sjekle i zadržale oblik.
Sastojci
Za podlogu:
- 300 g mljevene Plazme
- 150 ml mlijeka
- 100 g maslaca
- 2 kašike kakaa
Za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 4 kašike gustina (oko 40 g)
- 4 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g maslaca
- 150 g šećera u prahu
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za čokoladnu glazuru:
- 150 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Priprema
1. Pripremite podlogu od Plazme
Maslac otopite na laganoj vatri i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
U većoj posudi pomiješajte mljevenu Plazmu i kakao. Dodajte otopljeni maslac i mlijeko, pa sve dobro sjedinite.
Treba da dobijete vlažnu, kompaktnu smjesu koja se može oblikovati pritiskom. Ako je smjesa malo mekša, ostavite je nekoliko minuta da keks upije tečnost.
Pravougaoni kalup približnih dimenzija 20 × 25 cm obložite papirom za pečenje.
Rasporedite smjesu po dnu kalupa i dobro je utisnite kašikom ili dnom čaše. Poravnajte površinu i stavite u frižider dok pripremate kremu.
2. Skuvajte vanilija kremu
Od ukupnih 500 ml mlijeka odvojite približno 100 ml.
U odvojeno hladno mlijeko dodajte gustin, četiri kašike šećera i vanilin šećer. Dobro promiješajte žicom da nema grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte u šerpi do ključanja.
U vruće mlijeko polako sipajte pripremljenu smjesu, neprestano miješajući.
Kuvajte na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta, dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
Sklonite sa vatre i prekrijte površinu prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica.
Ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
3. Završite kremu
Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast.
Postepeno dodajte potpuno ohlađenu kuvanu kremu, kašiku po kašiku, uz stalno mućenje.
U drugoj posudi umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje u čvrst šlag.
Šlag zatim lagano umiješajte u pripremljenu vanilija kremu pomoću špatule.
Dobijena krema treba da bude glatka, vazdušasta i dovoljno čvrsta za ravnomjerno nanošenje preko podloge.
4. Složite kolač
Izvadite ohlađenu podlogu iz frižidera.
Preko nje rasporedite svu pripremljenu vanilija kremu i pažljivo poravnajte površinu.
Kalup vratite u frižider na najmanje dva sata kako bi se krema dobro stegnula prije dodavanja čokoladne glazure.
5. Pripremite čokoladnu glazuru
Čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili na veoma laganoj vatri.
Dodajte dvije kašike ulja i miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Sklonite sa vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Glazura treba da bude mlaka i dovoljno tečna za prelivanje, ali nikako vruća jer bi mogla omekšati kremu.
6. Prelijte kolač
Ohlađeni kolač izvadite iz frižidera i preko stegnute vanilija kreme pažljivo sipajte čokoladnu glazuru.
Lagano je rasporedite špatulom ili pomjeranjem kalupa kako biste dobili ravnomjeran, gladak sloj.
Nije potrebno dodatno ukrašavanje jer sjajna čokoladna površina daje kolaču lijep i uredan izgled.
Vratite kolač u frižider na još najmanje dva sata, a najbolje preko noći.
7. Isijecite Plazma kocke
Kada se kolač potpuno stegne, pažljivo ga izvadite iz kalupa.
Oštrim nožem sijecite pravilne kocke željene veličine.
Za što uredniji presjek nož prije svakog rezanja kratko zagrijte u toploj vodi i dobro obrišite.
Na svakom komadu treba jasno da se vide tamna podloga od Plazme, debeli sloj svijetle vanilija kreme i glatka čokoladna glazura.
Savjeti za uspješnu pripremu
Dobro utisnite podlogu. Tako se neće raspadati prilikom rezanja i vađenja kolača iz kalupa.
Kuvanu kremu potpuno ohladite. Ako je topla kada dodajete maslac, fil može postati rijedak ili se razdvojiti.
Koristite hladno slatko vrhnje. Lakše će se umutiti i dati kremi potrebnu čvrstinu.
Ne sipajte vruću glazuru preko kreme. Ostavite čokoladu nekoliko minuta da se prohladi kako bi slojevi ostali jasno odvojeni.
Ostavite kolač preko noći u frižideru. Tako će se svi slojevi dobro stegnuti, a kocke će se lakše i ljepše sjeći.
Gotove Plazma kocke čuvajte poklopljene u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Ovaj kolač je odličan izbor kada želite pripremiti nešto kremasto i čokoladno bez pečenja. Uz malo strpljenja tokom hlađenja dobićete lijepe, pravilne kocke sa bogatom vanilija kremom i ukusnom podlogom od Plazma keksa.