Slana torta od palente i krem sira – bogat kremasti nadjev sa šunkom i krastavčićima, idealan za svaku svečanu trpezu!
Slana torta od palente i krem sira odličan je izbor za predjelo, rođendane, slave i porodična okupljanja. Umjesto klasičnih kora, za podlogu se koristi kuvana palenta, dok bogati kremasti sloj čine sir, šunka, kiseli krastavčići i slani krekeri.
Posebno lijepo izgleda kada se isiječe na pravilne komade. Žuta podloga od palente, bijeli kremasti nadjev sa šarenim komadićima šunke i krastavčića te završni sloj rendanog sira čine je privlačnom na svakoj trpezi.
Priprema je jednostavna, a tortu je najbolje napraviti nekoliko sati unaprijed kako bi se dobro stegla.
Sastojci
Za kalup približnih dimenzija 20 × 25 cm:
Za podlogu:
- 100 g palente
- 400 ml vode
- 50 g maslaca
- Malo soli
Za kremasti nadjev:
- 400 g krem sira
- 400 g svježeg sira
- 150 g šunke
- 5–6 kiselih krastavčića
- 70 g slanih krekera
- So po ukusu
Za završni sloj:
- 150 g trapista
Priprema
1. Pripremite podlogu od palente
U šerpu sipajte 400 ml vode, dodajte malo soli i zagrijte do ključanja.
Postepeno sipajte palentu uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice.
Kuvajte prema uputstvu na pakovanju, obično 3–5 minuta za instant palentu, dok ne dobijete gustu i glatku smjesu.
Dodajte maslac i dobro promiješajte da se potpuno otopi.
Palenta treba da bude gusta, ali dovoljno mekana da se može ravnomjerno rasporediti.
2. Oblikujte podlogu
Pravougaoni kalup ili manji pleh obložite papirom za pečenje.
Dok je palenta još topla, sipajte je u kalup i ravnomjerno rasporedite.
Poravnajte površinu kašikom ili špatulom.
Podloga treba da bude približno 1–1,5 cm debela.
Ostavite je da se ohladi i stegne, najmanje 30–40 minuta.
3. Pripremite šunku i krastavčiće
Šunku isijecite na sitne kockice.
Kisele krastavčiće dobro ocijedite i takođe isijecite na male kockice.
Ako su veoma vlažni, lagano ih pritisnite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak tečnosti.
Ovaj korak je važan jer previše vlage može učiniti kremasti nadjev rijetkim.
4. Pripremite sirni nadjev
U veću posudu stavite krem sir i svježi sir.
Dobro ih sjedinite viljuškom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Ako je svježi sir zrnast, prethodno ga kratko izgnječite kako bi nadjev bio ujednačeniji.
Dodajte sitno isječenu šunku i kisele krastavčiće.
Lagano promiješajte.
5. Dodajte slane krekere
Slane krekere izlomite ili usitnite na manje komadiće.
Nemojte ih potpuno samljeti u prah jer treba da daju malo teksture nadjevu.
Dodajte ih u smjesu od sira, šunke i krastavčića.
Dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporede.
Probajte nadjev i po potrebi dodajte malo soli.
Imajte na umu da su šunka, krekeri i kiseli krastavčići već slani.
6. Složite slanu tortu
Preko potpuno ohlađene i stegnute podloge od palente rasporedite pripremljeni kremasti nadjev.
Nanosite ga kašikom u manjim količinama kako ne biste oštetili podlogu.
Zatim ga pažljivo poravnajte špatulom.
Nadjev treba da bude ravnomjerno raspoređen, sa jasno vidljivim komadićima šunke i krastavčića.
7. Dodajte rendani sir
Trapist narendajte na sitnije rende.
Ravnomjerno ga rasporedite preko cijele površine torte.
Lagano pritisnite dlanom ili špatulom kako bi se sir bolje zadržao na kremastom sloju.
Nije potrebno dodatno pečenje jer se ova slana torta poslužuje hladna.
8. Ohladite tortu
Gotovu tortu prekrijte prozirnom folijom, pazeći da ne pritisnete rendani sir.
Stavite je u frižider na najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja podloga od palente dodatno će se stegnuti, dok će krekeri upiti dio vlage iz sirnog nadjeva.
Tako će torta postati stabilnija i lakše će se rezati.
9. Isijecite i poslužite
Dobro ohlađenu tortu pažljivo izvadite iz kalupa.
Oštrim nožem isijecite je na pravilne pravougaone ili kvadratne komade.
Za uredan presjek nož obrišite nakon svakog rezanja.
Na svakom komadu jasno će se vidjeti žuta podloga od palente, bogat kremasti sloj sa šunkom i krastavčićima te završni sloj rendanog trapista.
Poslužite hladno kao predjelo ili dio svečane trpeze.
Savjeti za uspješnu pripremu
Palentu kuvajte dovoljno gusto. Ako ostane previše rijetka, podloga neće biti stabilna nakon hlađenja.
Podlogu potpuno ohladite prije filovanja. Topla palenta može omekšati sirni nadjev.
Koristite dobro ocijeđen svježi sir. Ako sadrži mnogo surutke, prethodno ga ostavite u cjediljki.
Krastavčiće sitno isijecite. Tako će se ravnomjerno rasporediti i torta će se lakše rezati.
Krekere nemojte previše usitniti. Sitni komadići daju nadjevu prijatniju teksturu.
Sa solju budite oprezni. Šunka, sir, krekeri i krastavčići već sadrže so.
Tortu pripremite unaprijed. Nakon nekoliko sati u frižideru slojevi će biti čvršći, a komadi uredniji.
Čuvanje
Slanu tortu čuvajte poklopljenu u frižideru i potrošite u roku od dva do tri dana.
Nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi jer sadrži svježi sir, krem sir i šunku.
Slana torta od palente i krem sira praktično je predjelo koje možete pripremiti dan prije posluživanja. Kombinacija mekane palente, kremastog sira, šunke i kiselih krastavčića daje joj bogat ukus, dok rendani trapist na vrhu čini završni sloj jednostavnim i lijepim za serviranje.