Medena pita – starinski kolač sa mekanim medenim korama i bogatom domaćom kremom koji je još ukusniji sutradan!
Medena pita je jedan od onih domaćih kolača koji se često pripremaju za praznike, slave i porodična okupljanja. Tanke kore sa medom i bogata, nježna krema od mlijeka i griza daju joj prepoznatljiv ukus koji mnoge podsjeća na djetinjstvo.
Iako na prvi pogled izgleda kao kolač koji zahtijeva mnogo posla, priprema nije komplikovana. Najvažnije je da kore budu tanke i ravnomjerno pečene, a zatim da kolač odstoji dovoljno dugo kako bi omekšale od kreme.
Sastojci
Za medene kore:
- 410 g glatkog brašna
- 150 g šećera
- 150 g maslaca
- 65 g meda
- 1 jaje
- 40 ml mlijeka
- 1/2 kesice praška za pecivo
Za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 60 g griza
- 150 g šećera
- 250 g maslaca
- 1 kesica vanilin šećera
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
1. Pripremite tijesto za medene kore
U šerpu stavite maslac, šećer, med i mlijeko. Zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se maslac i šećer ne otope i sastojci ne sjedine.
Sklonite sa vatre i ostavite nekoliko minuta da se smjesa prohladi.
Dodajte jaje i dobro promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa postepeno dodajte toplu smjesu sa medom.
Zamijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je tijesto još malo ljepljivo, ostavite ga kratko da se ohladi prije razvijanja.
2. Razvucite i ispecite kore
Pripremljeno tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
Svaki dio razvucite na papiru za pečenje u pravougaonik približnih dimenzija 20 × 30 cm.
Trudite se da kore budu što ravnomjernije debljine, jer će se tako jednako ispeći.
Rernu zagrijte na 180°C.
Svaku koru pecite posebno, približno 6–8 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu boju.
Nemojte ih prepeći jer treba da ostanu svijetle i da kasnije lijepo omekšaju.
Pečene kore pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohlade. Dok su svježe pečene, mogu biti tvrđe i lomljive, što je sasvim normalno za medenu pitu.
3. Skuvajte kremu od griza
Od ukupne količine mlijeka odvojite nekoliko kašika i pomiješajte ih sa grizom.
Ostatak mlijeka sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrijte do ključanja.
U vruće mlijeko postepeno sipajte griz, neprestano miješajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice.
Kuvajte na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta, dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
4. Završite kremu
Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane svijetao i kremast.
U umućeni maslac postepeno dodajte ohlađenu kremu od griza, kašiku po kašiku.
Mutite dok ne dobijete glatku, ujednačenu kremu bez grudvica.
Važno je da maslac i kuvana krema budu približno iste temperature kako se fil ne bi razdvojio.
5. Složite medenu pitu
Na ravnu tacnu stavite prvu medenu koru.
Preko nje ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljene kreme i poravnajte špatulom.
Stavite drugu koru, pa premažite ostatkom kreme.
Na kraju položite treću koru i lagano pritisnite rukama kako bi se svi slojevi povezali.
Nemojte pritiskati prejako da krema ne izađe sa strane.
6. Ostavite kolač da omekša
Složenu medenu pitu prekrijte i stavite u frižider na najmanje 12 sati, a najbolje preko noći.
Za to vrijeme medene kore će upiti vlagu iz kreme i postati mekane, dok će se fil dovoljno stegnuti za uredno rezanje.
Prije posluživanja površinu obilno pospite šećerom u prahu.
Kolač sijecite oštrim nožem na pravougaone komade ili kocke željene veličine.
Savjeti za uspješnu medenu pitu
Nemojte prepeći kore. Dovoljno je da blago porumene. Ako ih pečete predugo, biće im potrebno više vremena da omekšaju.
Kremu dobro ohladite prije dodavanja maslaca. Ako je topla, maslac će se otopiti i fil može postati rijedak.
Dajte kolaču vremena da odstoji. Medena pita je mnogo ukusnija narednog dana, kada kore postanu mekane, a krema se lijepo poveže sa njima.
Gotovu pitu čuvajte poklopljenu u frižideru do četiri dana. Prije posluživanja možete je ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi krema malo omekšala.
Medena pita ne traži nikakve posebne ukrase. Malo šećera u prahu sasvim je dovoljno da ovaj starinski kolač izgleda lijepo i spremno za posluživanje.