Nutella cheesecake bez pečenja

Kada vam se jede nešto kremasto i čokoladno, a ne želite uključivati rernu, ovaj Nutella cheesecake je odličan izbor. Pravi se od jednostavne podloge od mljevenog keksa, bogate kreme sa Nutellom i glatkog čokoladnog preliva. Nema pečenja, komplikovanih kora niti dugog stajanja pored šporeta.

Ova torta je posebno zgodna za rođendane, porodična okupljanja ili kada želite pripremiti desert dan ranije. Najbolje je napraviti je uveče i ostaviti preko noći u frižideru. Tako će se krema lijepo stegnuti, a svaki komad će imati uredan presjek.

Sastojci

Za podlogu:

• 250 g mljevenog keksa
• 100 g maslaca

Za Nutella kremu:

• 500 g krem sira
• 350 g Nutelle
• 200 ml slatkog vrhnja za šlag

Za čokoladni preliv:

• 120 g čokolade za kuvanje
• 100 ml slatkog vrhnja

Priprema

1. Pripremite podlogu od keksa.

Maslac otopite na laganoj vatri i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.

U većoj posudi pomiješajte mljeveni keks i otopljeni maslac. Miješajte dok ne dobijete smjesu koja podsjeća na vlažan pijesak i koja se može oblikovati pritiskom.

Kalup za tortu prečnika 22 cm obložite papirom za pečenje. Smjesu od keksa ravnomjerno rasporedite po dnu i dobro je utisnite dnom čaše ili kašikom.

Podlogu stavite u frižider na 20–30 minuta da se stegne.

2. Pripremite Nutella kremu.

Krem sir izvadite iz frižidera petnaestak minuta prije pripreme kako bi malo omekšao.

U većoj posudi kratko umutite krem sir dok ne postane gladak. Dodajte Nutellu i nastavite miješati dok ne dobijete jednoličnu čokoladnu kremu.

U drugoj posudi umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje u čvrst šlag. Nemojte ga previše mutiti kako se ne bi počeo razdvajati.

U smjesu od krem sira i Nutelle postepeno dodajte umućeno vrhnje. Lagano miješajte špatulom dok se sve lijepo ne sjedini.

Krema treba da bude gusta, glatka i dovoljno čvrsta da zadrži oblik.

3. Složite cheesecake.

Izvadite ohlađenu podlogu iz frižidera i preko nje rasporedite pripremljenu Nutella kremu.

Površinu pažljivo poravnajte špatulom kako bi torta imala lijep, ravnomjeran sloj.

Kalup vratite u frižider na najmanje 3–4 sata da se krema dobro stegne.

4. Pripremite čokoladni preliv.

Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u odgovarajuću posudu.

Slatko vrhnje zagrijte gotovo do ključanja, ali nemojte dozvoliti da provri.

Vruće vrhnje prelijte preko čokolade i ostavite minut-dva. Zatim lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.

Ostavite preliv nekoliko minuta da se prohladi. Treba da bude mlak i dovoljno tečan da se lako rasporedi preko torte.

5. Prelijte tortu.

Kada se Nutella krema dovoljno stegne, izvadite tortu iz frižidera.

Pažljivo prelijte čokoladnu glazuru preko površine i ravnomjerno je rasporedite.

Za ovaj cheesecake nije potrebno dodatno ukrašavanje. Glatka, sjajna čokoladna površina sasvim je dovoljna da torta izgleda lijepo i privlačno.

Vratite tortu u frižider na još najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.

6. Izvadite iz kalupa i poslužite.

Kada se torta potpuno stegne, tankim nožem pažljivo prođite uz unutrašnju ivicu kalupa, pa uklonite obruč.

Cheesecake prebacite na tacnu i sijecite na trouglaste komade.

Za uredan presjek koristite oštar nož koji ćete prije svakog rezanja kratko zagrijati u toploj vodi i dobro obrisati.

Savjet za kraj

Za dobar Nutella cheesecake najvažnije je koristiti punomasni krem sir i dobro ohlađeno slatko vrhnje koje je namijenjeno za mućenje. Tako će krema biti dovoljno čvrsta i bez dodavanja želatina.

Nutella treba da bude sobne temperature kako bi se lakše sjedinila sa krem sirom. Ako je previše gusta, ostavite je kratko na toplijem mjestu, ali je nemojte jako zagrijavati.

Nemojte žuriti sa hlađenjem. Iako se torta može stegnuti za nekoliko sati, mnogo se ljepše siječe kada odstoji preko noći.

Gotov cheesecake čuvajte u frižideru, dobro poklopljen, i potrošite u roku od tri do četiri dana. Poslužite ga rashlađenog, kada se najbolje osjeti njegova kremasta struktura i bogat ukus čokolade i lješnika iz Nutelle.