Pamuk pogača – mekana kao oblak, sa zlatnom koricom i slojevima koji se lako razdvajaju!

Pamuk pogača je mekana, vazdušasta i lijepo slojevita domaća pogača. Pravi se od jednostavnog tijesta sa mlijekom i kvascem, a zahvaljujući puteru između slojeva ostaje posebno nježna. Odlična je uz doručak, ručak ili kao posluženje za goste.

Sastojci

Za tijesto:

• 550 g brašna
• 250 ml toplog mlijeka
• 40 g svježeg kvasca
• 1 jaje
• 100 ml ulja
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 50 g kisele pavlake

Za premazivanje slojeva:

• 30 g putera

Za posipanje:

• Susam
• Malo mlijeka ili umućeno jaje za premazivanje

Priprema

1. Pripremite kvasac

U toplo mlijeko dodajte šećer i izmrvljeni svježi kvasac. Promiješajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira.

2. Zamijesite tijesto

U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte jaje, ulje, kiselu pavlaku i aktivirani kvasac sa mlijekom.

Zamijesite mekano i glatko tijesto. Mijesite oko 10 minuta, dok ne postane elastično.

Pokrijte posudu krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45–60 minuta, dok tijesto ne udvostruči zapreminu.

3. Oblikujte slojeve

Naraslo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu površinu i podijelite na 8 jednakih loptica.

Svaku lopticu razvucite u manji krug.

Krugove premažite omekšalim puterom i slažite jedan preko drugog, osim posljednjeg koji ostaje bez premaza.

Naslagano tijesto lagano razvucite oklagijom u veliki krug.

4. Napravite pogaču

Razvučeno tijesto isijecite na 12–16 trouglova, kao kada siječete picu.

Svaki trougao lagano uvijte od šireg dijela prema vrhu.

Pripremljene komade slažite u podmazan okrugli pleh prečnika oko 30 cm, jedan do drugog, tako da formiraju lijepu pogaču.

5. Ostavite da naraste

Oblikovanu pogaču prekrijte krpom i ostavite još 20–30 minuta da naraste.

Prije pečenja premažite je mlijekom ili umućenim jajetom i pospite susamom.

6. Ispecite pogaču

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu koricu.

Ako primijetite da prebrzo tamni, pred kraj pečenja prekrijte je aluminijumskom folijom.

7. Poslužite

Pečenu pogaču izvadite iz rerne i prekrijte čistom kuhinjskom krpom na 10–15 minuta.

Poslužite je toplu ili mlaku. Komadi se lako razdvajaju, a unutrašnjost ostaje mekana i vazdušasta.

Savjeti za pripremu

• Mlijeko treba da bude toplo, ali ne vrelo.
• Tijesto neka ostane mekano jer će tako i pogača biti vazdušastija.
• Puter između slojeva daje pogači lijepu lisnatu strukturu.
• Nemojte preskakati drugo narastanje.
• Pogaču čuvajte umotanu u čistu krpu ili zatvorenoj posudi kako bi duže ostala mekana.

Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme narastanja: Oko 90 minuta
Vrijeme pečenja: 35–40 minuta
Temperatura pečenja: 180°C
Veličina pleha: Oko 30 cm
Broj porcija: 10–12