Slatko od dunja po starinskom receptu – zlatni komadići u mirisnom sirupu!
Slatko od dunja je jedna od onih starih domaćih poslastica koje su naše bake rado pripremale u jesen. Mirisne dunje, gust sirup i malo limuna daju slatko koje se tradicionalno poslužuje gostima uz čašu vode.
Priprema nije komplikovana, a najvažnije je da dunje ostanu u lijepim komadićima i da sirup bude dovoljno gust.
Sastojci
- 1 kg očišćenih dunja
- 1 kg šećera
- 300 ml vode
- 1 limun
- 1 vanilin šećer
Priprema
1. Pripremite dunje.
Dunje dobro operite, ogulite i odstranite sjemenke i tvrdi srednji dio.
Narežite ih na manje kocke ili kriške približno jednake veličine.
Dok ih siječete, držite ih u hladnoj vodi sa malo limunovog soka kako ne bi brzo potamnile.
2. Napravite šećerni sirup.
U širu šerpu sipajte 300 ml vode i dodajte kilogram šećera.
Zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.
Kuhajte još nekoliko minuta, dok sirup ne počne lagano da se zgušnjava.
3. Dodajte dunje.
Ocijedite narezane dunje i pažljivo ih stavite u vruć sirup.
Kuhajte na umjerenoj vatri približno 30–45 minuta, zavisno od tvrdoće dunja i veličine komadića.
Povremeno lagano protresite šerpu umjesto snažnog miješanja, kako se komadići ne bi raspali.
4. Dodajte limun i vaniliju.
Pred kraj kuhanja dodajte preostali limunov sok i vanilin šećer.
Kuhajte još nekoliko minuta.
Slatko je gotovo kada dunje postanu mekane, ali zadrže oblik, a sirup bude gust i sjajan.
Kap sirupa na hladnom tanjiriću treba polako da se razliva.
5. Ohladite slatko.
Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da se malo prohladi.
Ako se na površini pojavi pjena, pažljivo je uklonite kašikom.
6. Sipajte u tegle.
Slatko rasporedite u čiste, suhe staklene tegle i prelijte sirupom tako da komadići dunja budu prekriveni.
Zatvorite tegle i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih stavite u frižider.
Savjeti za dobro slatko od dunja
- Birajte zdrave i čvrste dunje. Tako će komadići bolje zadržati oblik.
- Nemojte ih previše miješati. Dovoljno je povremeno protresti šerpu.
- Koristite širu šerpu. Sirup će se ravnomjernije kuhati.
- Pazite na gustinu sirupa. Ako se previše ukuha, slatko može postati pretvrdo nakon hlađenja.
- Dodajte limun pred kraj. Daje prijatnu svježinu i uravnotežuje slatkoću.
Kako čuvati slatko od dunja?
Slatko pripremljeno na ovaj način čuvajte u frižideru. Za duže čuvanje na sobnoj temperaturi potrebno je koristiti provjeren postupak konzervisanja i odgovarajuću termičku obradu tegli; samo sipanje u čiste tegle nije dovoljno.
Nakon otvaranja teglu držite u frižideru i uvijek koristite čistu kašičicu.
Kako poslužiti slatko od dunja?
Tradicionalno se poslužuje po jedna ili dvije kašičice slatkog uz čašu hladne vode.
Odlično se slaže i sa palačinkama, sutlijašem, grizom ili domaćim kolačima.
Slatko od dunja je jednostavna starinska poslastica koja čuva miris jeseni. Uz malo strpljenja dobit ćete lijepe zlatne komadiće dunja u gustom, mirisnom sirupu.