Sedmo nebo – raskošan domaći kolač sa orasima, kokosom i bogatim čokoladnim filom!
Sedmo nebo je jedan od onih starinskih kolača koji se pripremaju za praznike, slave i posebne prilike. Kombinacija oraha, kokosa i bogatog čokoladnog fila daje mu poseban ukus, a kada se dobro ohladi, svaki komad ima lijep i uredan presjek.
Iako na prvi pogled izgleda zahtjevno, priprema nije komplikovana ako se kore i fil rade redom.
Sastojci
Za dvije kore sa orasima:
- 8 bjelanaca
- 200 g šećera
- 250 g mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
Za koru sa kokosom:
- 5 bjelanaca
- 5 kašika šećera
- 100 g kokosa
Za čokoladni fil:
- 13 žumanaca
- 250 g šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 250 g maslaca
Za glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 3 kašike ulja
Priprema
1. Pripremite kore sa orasima
Odvojite 8 bjelanaca i umutite ih mikserom u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte 200 g šećera i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Dodajte mljevene orahe i brašno, pa sve lagano sjedinite špatulom.
Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
Svaki dio rasporedite u pleh približne veličine 25 × 35 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite svaku koru u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta, dok blago ne porumeni.
Pečene kore pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.
2. Pripremite koru sa kokosom
U posebnoj posudi umutite 5 bjelanaca u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte 5 kašika šećera i mutite dok ne dobijete čvrstu smjesu.
Dodajte 100 g kokosa i lagano promiješajte.
Smjesu rasporedite u pleh iste veličine kao za kore sa orasima.
Pecite na 170°C oko 15–20 minuta, dok kora ne dobije blago zlatnu boju.
Ostavite da se potpuno ohladi.
3. Pripremite čokoladni fil
Žumanca stavite u posudu pogodnu za kuhanje na pari.
Dodajte 250 g šećera i dobro umutite.
Posudu stavite iznad šerpe sa lagano ključalom vodom, vodeći računa da dno posude ne dodiruje vodu.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne i dostigne najmanje 71°C, kako bi žumanca bila termički obrađena.
Dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Sklonite fil sa pare i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Posebno umutite omekšali maslac, pa mu postepeno dodajte ohlađeni čokoladni fil.
Sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
4. Slaganje kolača
Na odgovarajuću tacnu stavite prvu koru sa orasima.
Preko nje ravnomjerno rasporedite polovinu čokoladnog fila.
Zatim pažljivo stavite koru sa kokosom i lagano je pritisnite.
Preko kokosove kore rasporedite drugu polovinu čokoladnog fila.
Na kraju stavite drugu koru sa orasima.
Lagano poravnajte kolač i stavite ga u frižider da se fil malo stegne.
5. Pripremite čokoladnu glazuru
Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u šerpicu.
Dodajte 3 kašike ulja i zagrijavajte na vrlo laganoj temperaturi ili na pari.
Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se malo prohladi.
6. Prelijte kolač
Pripremljenu glazuru ravnomjerno rasporedite preko gornje kore.
Lagano poravnajte površinu špatulom.
Kolač stavite u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Kada se dobro ohladi, fil će se učvrstiti i kolač će se lakše rezati.
Savjeti za uspješnu pripremu
Kore nemojte prepeći. Treba da ostanu nježne kako bi se lijepo povezale sa filom.
Bjelanca mutite u potpuno čistoj posudi. Tako ćete dobiti čvrst snijeg i lagane kore.
Fil dobro ohladite prije dodavanja maslaca. Ako je topao, maslac će se otopiti i krema može postati rijetka.
Koristite kvalitetnu čokoladu. Ona daje filu pun i bogat ukus.
Kolač pripremite dan ranije. Nakon što odstoji preko noći, kore i fil će se bolje povezati.
Kako pravilno rezati Sedmo nebo?
Za najljepše komade koristite oštar nož koji ste prethodno kratko zagrijali u toploj vodi.
Nož obrišite prije svakog reza kako se čokoladni fil ne bi razmazivao.
Kolač možete rezati na kocke ili pravougaone štangle, zavisno od prilike.
Koliko dugo se može čuvati?
Sedmo nebo čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili pokriveno kako ne bi upijalo mirise drugih namirnica.
Najbolje ga je potrošiti u roku od 3–4 dana.
Prije posluživanja možete ga ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi fil malo omekšao.
Zaključak
Sedmo nebo je bogat domaći kolač koji spaja orašaste kore, mirisni kokos i kremasti čokoladni fil.
Odličan je izbor za praznike i porodična okupljanja, posebno kada želite pripremiti poslasticu koja lijepo izgleda na tacni sa sitnim kolačima.
Najbolji ukus dobija nakon što dobro odstoji i ohladi se, zato ga je idealno napraviti dan prije posluživanja.