Starinske vanilice sa džemom od kajsija – prhke, mirisne i baš kao bakine!
Vanilice su jedan od onih starinskih kolača koji nas odmah podsjete na bakinu kuhinju. Prhko tijesto, miris vanilije i domaći džem od kajsija čine ih posebno ukusnim.
Najljepše su kada odstoje dan ili dva, jer tada omekšaju i postanu još ukusnije. Odlične su za praznike, slave i porodična okupljanja.
Sastojci
Za tijesto:
- 250 g masti
- 100 g šećera u prahu
- 2 žumanca
- 1 vanilin šećer
- 400–450 g glatkog brašna
- 1 kašika limunovog soka
Za filovanje i valjanje:
- 200 g džema od kajsija
- Šećer u prahu za valjanje
Priprema
1. Umutite mast i šećer.
U veću posudu stavite mast i šećer u prahu. Mutite mikserom nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
Dodajte žumanca, vanilin šećer i limunov sok, pa još kratko umutite.
2. Zamijesite tijesto.
Postepeno dodajte brašno i mijesite rukom dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi.
Nemojte odmah dodati svih 450 g brašna. Počnite sa 400 g, a ostatak dodajte samo ako je potrebno.
Tijesto treba biti mekano i podatno, a ne tvrdo.
3. Razvucite i oblikujte vanilice.
Tijesto razvucite oklagijom na pobrašnjenoj površini na debljinu od približno 5–6 mm.
Malom okruglom čašicom ili modlom vadite krugove i redajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
4. Ispecite vanilice.
Zagrijte rernu na 170°C.
Pecite vanilice približno 10–12 minuta, zavisno od njihove veličine.
Važno je da ostanu svijetle. Donja strana može blago porumeniti, ali gornja ne treba dobiti tamnu boju.
5. Spojite ih džemom.
Pečene vanilice ostavite da se potpuno ohlade.
Na jednu vanilicu stavite malo džema od kajsija, pa je poklopite drugom.
Lagano pritisnite kako bi se spojile.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve vanilice.
6. Uvaljajte u šećer u prahu.
Spojene vanilice pažljivo uvaljajte u šećer u prahu sa svih strana.
Složite ih u kutiju sa poklopcem i ostavite da odstoje najmanje nekoliko sati.
Najbolje su sutradan, kada džem malo omekša tijesto.
Savjeti za savršene vanilice
- Nemojte pretjerivati sa brašnom. Previše brašna može učiniti vanilice tvrdim.
- Koristite mast sobne temperature. Tako će se lakše umutiti i tijesto će biti prhkije.
- Ne pecite ih predugo. Vanilice treba da ostanu svijetle i nježne.
- Koristite gušći džem. Tako neće curiti između dva kolačića.
- Ostavite ih da odstoje. Nakon jednog ili dva dana dobijaju onu poznatu mekoću starinskih vanilica.
Kako čuvati vanilice?
Vanilice čuvajte u dobro zatvorenoj kutiji, na hladnom i suvom mjestu.
Ako su pripremljene sa običnim, dobro ukuhanim džemom, mogu ostati ukusne oko 7–10 dana.
Između redova možete staviti papir za pečenje kako se ne bi lijepile.
Starinske vanilice sa džemom od kajsija jednostavan su domaći kolač koji uvijek rado pripremamo. Potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka, malo strpljenja i dobit ćete mirisne, prhke kolačiće kakve su pravile naše bake.