Pogačice sa sirom – zlatne, mekane i lisnate, nestaju sa stola dok su još tople!
Domaće pogačice sa sirom uvijek su odličan izbor za doručak, večeru ili posluženje gostima. Spolja imaju lijepu zlatnu koricu posutu susamom, a iznutra su mekane, mirisne i pune ukusa sira.
Priprema je jednostavna, tijesto ne zahtijeva kvasac niti dugo čekanje da naraste. Najukusnije su dok su još tople, uz jogurt ili kiselo mlijeko.
Sastojci
Za tijesto:
- 400 g glatkog brašna
- 200 g sitnog sira
- 150 g maslaca
- 150 ml jogurta
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo (10–12 g)
- Malo soli
Za premazivanje:
- 1 žumance
- 1 kašika mlijeka
- Susam za posipanje
Priprema
1. Pripremite sastojke.
Maslac izvadite iz frižidera malo ranije kako bi omekšao. Sir usitnite viljuškom ako ima krupnijih komadića.
Ako koristite slaniji sir, smanjite količinu soli u tijestu.
2. Zamijesite tijesto.
U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i malo soli.
Dodajte omekšali maslac, sitni sir, jaje i jogurt.
Sve sjedinite rukama i zamijesite mekano, glatko tijesto.
Tijesto treba biti dovoljno čvrsto da se može razvaljati, ali ne pretvrdo. Ako se malo lijepi, dodajte tek kašiku brašna.
3. Ostavite tijesto da odmori.
Zamiješeno tijesto pokrijte i ostavite u frižideru oko 20–30 minuta.
Tako će se maslac malo stegnuti i tijesto će se lakše oblikovati.
4. Oblikujte pogačice.
Tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu.
Razvaljajte ga u pravougaonik debljine oko 1,5 cm.
Za izraženije slojeve možete ga jednom ili dvaput preklopiti na tri dijela i ponovo lagano razvaljati.
Čašom ili okruglom modlom vadite pogačice.
Preostalo tijesto pažljivo skupite, razvaljajte i nastavite vaditi pogačice dok ga ne potrošite.
5. Pripremite za pečenje.
Pogačice rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite malo prostora između njih jer će tokom pečenja narasti.
U maloj posudi umutite žumance sa kašikom mlijeka.
Premažite gornju stranu svake pogačice i pospite susamom.
6. Pecite pogačice.
Zagrijte rernu na 200°C.
Pecite pogačice približno 18–22 minute, dok lijepo ne narastu i dobiju zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja zavisi od veličine pogačica i jačine rerne.
7. Poslužite.
Pečene pogačice izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
Najljepše su dok su još tople, kada je korica blago hrskava, a sredina mekana.
Savjeti da pogačice budu mekane i lisnate
Koristite maslac. On daje tijestu bogat ukus i pomaže da pogačice dobiju nježnu, slojevitu strukturu.
Nemojte previše mijesiti. Dovoljno je da se sastojci sjedine. Predugo miješenje može učiniti tijesto tvrđim.
Birajte dobro ocijeđen sir. Ako je sir previše vodenast, tijesto može postati ljepljivo.
Ne razvlačite tijesto pretanko. Debljina od oko 1,5 cm omogućava da pogačice lijepo narastu.
Nemojte ih prepeći. Čim dobiju lijepu zlatnu boju i budu pečene iznutra, izvadite ih iz rerne.
Koji sir je najbolji za pogačice?
Za ovaj recept najbolje odgovara sitni svježi sir koji nije previše vodenast.
Možete koristiti i mladi domaći sir, ali ga prethodno dobro ocijedite.
Ako volite izraženiji ukus, dio sitnog sira možete zamijeniti izmrvljenim feta sirom. U tom slučaju nemojte dodavati mnogo soli.
Uz šta poslužiti pogačice sa sirom?
Pogačice su odlične uz čašu jogurta, kiselo mlijeko ili pavlaku.
Možete ih poslužiti uz kajmak, domaću suhomesnatu platu ili svježu salatu.
Praktične su i za ponijeti na posao, u školu ili na izlet.
Kako sačuvati svježinu pogačica?
Kada se potpuno ohlade, stavite ih u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do 3–4 dana.
Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati u rerni na 160°C, oko 5 minuta.
Tako će ponovo postati prijatno tople i mekane.
Zaključak
Pogačice sa sirom su jednostavno domaće pecivo koje se priprema bez kvasca i dugog čekanja.
Zahvaljujući kombinaciji sira, maslaca i jogurta, dobijaju bogat ukus, mekanu sredinu i lijepu zlatnu koricu.
Isprobajte ih za doručak ili večeru i poslužite dok su još tople.