Snježna pita s jabukama i kokosom – sočan starinski kolač sa mekanim snježnim slojem!
Snježna pita s jabukama i kokosom jedan je od onih domaćih kolača koji izgledaju svečano, a pripremaju se od jednostavnih sastojaka. Mekano tijesto, sočan nadjev od jabuka i visoki bijeli sloj od bjelanjaka i kokosa daju kolaču poseban izgled i ukus.
Ova pita posebno je lijepa kada se nareže na kocke jer se jasno vide tri sloja: zlatna podloga, mirisne jabuke s cimetom i lagani snježni završetak.
Odličan je izbor za nedjeljni ručak, porodična okupljanja ili kada želite iskoristiti jabuke koje imate kod kuće.
Sastojci
Za pleh dimenzija približno 25 × 35 cm.
Za tijesto
- 300 g glatkog brašna
- 125 g margarina
- 80 g šećera
- 1 jaje
- 1 kesica praška za pecivo (oko 10–12 g)
Za nadjev od jabuka
- 1 kg jabuka
- 100 g šećera
- 1 kašičica cimeta
Za snježni sloj
- 4 bjelanjka
- 200 g šećera
- 100 g kokosovog brašna (sitno ribanog kokosa)
Priprema
1. Priprema tijesta
U veću posudu stavite brašno i prašak za pecivo.
Dodajte šećer i hladan margarin narezan na manje kockice.
Prstima utrljajte margarin u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Zatim dodajte jedno jaje i počnite mijesiti tijesto.
Mijesite kratko, samo dok se svi sastojci ne povežu u glatku kuglu.
Ako je tijesto previše mekano, stavite ga u frižider na 15–20 minuta kako bi se lakše rasporedilo u plehu.
Nemojte ga predugo mijesiti jer bi nakon pečenja moglo postati tvrđe nego što želite.
2. Priprema podloge
Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje.
Pripremljeno tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu pleha.
Možete ga rastanjiti oklagijom između dva lista papira za pečenje ili ga jednostavno utisnuti rukama.
Vodite računa da podloga bude približno jednake debljine na svim dijelovima.
Viljuškom je izbockajte na nekoliko mjesta kako se tokom pečenja ne bi previše podizala.
3. Prvo pečenje
Rernu zagrijte na 180°C.
Pleh sa tijestom stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 10–12 minuta.
Podloga treba samo blago očvrsnuti i dobiti svijetlozlatnu boju.
Nemojte je potpuno ispeći jer će se kasnije dodatno peći zajedno sa nadjevom i snježnim slojem.
Izvadite pleh iz rerne i ostavite sa strane dok pripremate jabuke.
4. Priprema nadjeva od jabuka
Jabuke operite, ogulite i odstranite im sredinu sa sjemenkama.
Narendajte ih na krupnije rende.
Stavite ih u veću šerpu ili dublju tavu.
Dodajte 100 g šećera i jednu kašičicu cimeta.
Sve promiješajte i stavite na srednju temperaturu.
Dinstajte približno 10–15 minuta, uz povremeno miješanje.
Jabuke će pustiti vlastiti sok, a zatim će dio tečnosti postepeno ispariti.
Nadjev je gotov kada jabuke omekšaju i kada više nema mnogo slobodne tečnosti.
Ako su jabuke posebno sočne, produžite dinstanje nekoliko minuta.
Sklonite ih sa šporeta i ostavite da se malo prohlade.
5. Raspoređivanje nadjeva
Preko prethodno pečene podloge ravnomjerno rasporedite pripremljene jabuke.
Kašikom ili špatulom poravnajte površinu.
Nemojte snažno pritiskati kako biste sačuvali mekanu strukturu podloge.
Važno je da nadjev bude ravnomjerno raspoređen kako bi svaki komad kolača imao približno jednaku količinu jabuka.
6. Priprema snježnog sloja
U čistu i potpuno suhu posudu stavite četiri bjelanjka.
Počnite ih mutiti mikserom srednjom brzinom.
Kada se pojavi pjena, postepeno dodajte 200 g šećera, u nekoliko navrata.
Nastavite mutiti dok ne dobijete gust, sjajan i čvrst snijeg.
Smjesa treba zadržavati oblik kada podignete nastavke miksera.
Zatim dodajte 100 g kokosovog brašna.
Kokos lagano umiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore.
Nemojte previše miješati jer želite da snježni sloj ostane lagan i vazdušast.
7. Nanošenje snježnog sloja
Pripremljeni snijeg od bjelanjaka i kokosa rasporedite preko jabuka.
Radite pažljivo kako ne biste pomiješali slojeve.
Pomoću špatule poravnajte površinu ili napravite blage valove koji će kolaču dati lijep domaći izgled.
Snježni sloj treba potpuno prekriti nadjev od jabuka.
8. Završno pečenje
Smanjite temperaturu rerne na 160°C.
Vratite pleh u rernu i pecite još približno 20–25 minuta.
Snježni sloj treba se učvrstiti, a površina dobiti vrlo blagu zlatnu nijansu.
Nemojte ga peći na previsokoj temperaturi jer može brzo potamniti, dok unutrašnjost ostane nedovoljno pečena.
Ako primijetite da površina prebrzo dobija boju, dodatno smanjite temperaturu.
Kada je kolač gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
9. Hlađenje i rezanje
Snježnu pitu nemojte rezati dok je vruća.
Potrebno je da se svi slojevi ohlade i povežu.
Najbolje je ostaviti je nekoliko sati na hladnom mjestu.
Kada se potpuno ohladi, narežite je oštrim nožem na pravilne kocke.
Nož obrišite nakon svakog reza kako bi presjek ostao uredan.
Na svakom komadu vidjet će se mekana podloga, sočan sloj jabuka i visoki bijeli sloj sa kokosom.
Savjeti za najbolju snježnu pitu
Birajte jabuke koje su pogodne za kolače. Blago kiselkaste jabuke daju posebno dobar ukus jer uravnotežuju slatkoću snježnog sloja.
Nemojte ostaviti previše soka u nadjevu. Ako jabuke sadrže mnogo tečnosti, podloga može postati previše vlažna.
Tijesto mijesite kratko. Tako će nakon pečenja ostati nježnije i mekše.
Bjelanjke mutite u potpuno suhoj posudi. Čak i mala količina masnoće može otežati stvaranje čvrstog snijega.
Šećer dodajte postepeno. Tako će se bolje povezati sa bjelanjcima i dati stabilniju smjesu.
Kokos umiješajte ručno. Previše snažno miješanje može smanjiti volumen snježnog sloja.
Kolač dobro ohladite prije rezanja. Tako će kocke zadržati pravilan oblik.
Zašto snježni sloj nekada splasne?
Najčešći razlog jeste nedovoljno umućen snijeg od bjelanjaka.
Ako bjelanjci nisu dovoljno čvrsti, tokom pečenja mogu izgubiti volumen.
Drugi razlog može biti previše snažno miješanje nakon dodavanja kokosa.
Zato kokos treba dodavati pažljivo i umiješati ga samo toliko da se ravnomjerno rasporedi.
Važno je i da temperatura pečenja ne bude previsoka.
Snježni sloj treba se postepeno učvrstiti, bez naglog tamnjenja površine.
Blago spuštanje nakon hlađenja je normalno i ne znači da kolač nije uspio.
Mogu li se koristiti druge vrste jabuka?
Za ovaj recept možete koristiti gotovo sve vrste jabuka.
Slatke jabuke daju blaži ukus, dok kiselkaste stvaraju zanimljiv kontrast sa slatkim slojem od bjelanjaka.
Ako koristite izrazito slatke jabuke, možete malo smanjiti količinu šećera u nadjevu.
Najvažnije je da jabuke tokom dinstanja omekšaju i da se višak tečnosti ukloni.
Može li se snježna pita pripremiti dan ranije?
Može, i često je još ukusnija kada odstoji nekoliko sati.
Nakon hlađenja podloga će upiti dio vlage iz jabuka, a slojevi će se lijepo povezati.
Ako je pripremate za goste, možete je napraviti prethodnog dana i čuvati u frižideru.
Prije posluživanja ostavite je kratko na sobnoj temperaturi kako bi podloga malo omekšala.
Kako čuvati snježnu pitu?
Gotov kolač čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili prekriven odgovarajućim poklopcem.
Najbolje ga je potrošiti u roku od 2–3 dana.
Zbog vlažnog nadjeva od jabuka i snježnog sloja od bjelanjaka nije preporučljivo da dugo stoji na sobnoj temperaturi.
Ako kolač čuvate u frižideru, površina može s vremenom postati malo vlažnija, što je uobičajeno kod ovakvih kolača.
Starinski kolač za svaku priliku
Kolači sa jabukama oduvijek su bili posebno popularni u domaćim kuhinjama jer se pripremaju od dostupnih i povoljnih sastojaka.
Snježna pita je nešto svečanija verzija klasičnog kolača sa jabukama.
Njen bijeli završni sloj podsjeća na snijeg, zbog čega je i dobila prepoznatljiv naziv.
Kokos daje dodatnu aromu, dok cimet i jabuke stvaraju miris koji se širi kuhinjom tokom pečenja.
Upravo ta kombinacija jednostavnih sastojaka i lijepog izgleda čini ovaj kolač pogodnim i za obične dane i za posebne prilike.
Zaključak
Snježna pita s jabukama i kokosom ukusan je domaći kolač koji spaja mekanu podlogu, sočan nadjev od jabuka i lagani bijeli sloj od bjelanjaka.
Priprema ne zahtijeva skupe sastojke, a rezultat je lijep, mirisan i mekan kolač koji se lako reže na kocke.
Ako volite starinske poslastice sa jabukama, ovaj recept vrijedi sačuvati i pripremiti za sljedeće porodično okupljanje.