Pogačice sa sirom i maslinama – bez kvasca, bez čekanja, a mekane kao duša!
Postoje recepti koji nas osvoje već nakon prve pripreme, a ove pogačice sa sirom i maslinama upravo su jedan od njih. Mekane iznutra, blago hrskave spolja, pune ukusnog sira i mirisnih maslina, savršene su za doručak, večeru, užinu ili posluženje kada vam dolaze gosti.
Njihova najveća prednost jeste to što se pripremaju bez kvasca i bez čekanja da tijesto naraste. Nema dugog miješenja, nema višesatnog odmaranja tijesta i nema komplikovanih postupaka. Sve što vam treba jesu jednostavni sastojci, jedna veća posuda i malo vremena.
Kombinacija sira, maslina, jogurta i začina daje ovim pogačicama poseban mediteranski ukus, dok prašak za pecivo pomaže da tokom pečenja dobiju lijepu, mekanu strukturu.
Ako tražite brz i ukusan recept za domaće pecivo koje možete pripremiti i radnim danom, ove pogačice vrijedi isprobati.
Sastojci za pogačice sa sirom i maslinama
Od navedene količine dobit ćete približno 18–22 pogačice srednje veličine.
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 g feta sira ili drugog bijelog sira
- 100 g maslina bez koštica
- 100 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 1 jaje
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
- 1/2 kašičice soli, po potrebi
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica suhog origana, po želji
Za premazivanje:
- 1 jaje
- 2 kašike susama
Priprema pogačica sa sirom i maslinama
1. Pripremite sastojke
Prije nego što počnete s pripremom tijesta, izvadite sve potrebne sastojke na radnu površinu.
Sir izmrvite viljuškom ili ga narežite na sitne komadiće. Ako koristite feta sir, imajte na umu da je već dovoljno slan, pa količinu dodatne soli prilagodite njegovom ukusu.
Masline dobro ocijedite od tečnosti i narežite na kolutiće ili sitnije komadiće.
Možete koristiti zelene, crne ili kombinaciju obje vrste maslina. Zelene masline daju nešto izraženiji ukus, dok su crne često blaže.
2. Pomiješajte suhe sastojke
U veću posudu prosijte brašno i dodajte prašak za pecivo.
Umiješajte šećer, so i suhi origano.
Sve dobro promiješajte kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio kroz brašno.
Ovaj korak je važan jer pogačice ne sadrže kvasac, pa upravo prašak za pecivo omogućava da tokom pečenja postanu mekane i blago narastu.
3. Dodajte mokre sastojke
U posebnoj posudi kratko umutite jaje, pa dodajte jogurt i ulje.
Promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
Dobijenu smjesu sipajte u posudu s brašnom i počnite miješati kašikom.
Kada se sastojci djelimično povežu, dodajte izmrvljeni sir i nasjeckane masline.
Nastavite miješati dok ne dobijete povezano tijesto.
4. Zamijesite mekano tijesto
Tijesto kratko premijesite rukama, samo dok se svi sastojci ne sjedine.
Važno je da ga ne mijesite predugo jer pretjerano miješenje može dovesti do tvrđih i zbijenijih pogačica.
Tijesto treba biti mekano i podatno, ali dovoljno čvrsto da se od njega mogu oblikovati kuglice.
Pošto različite vrste brašna i sira upijaju različitu količinu tečnosti, po potrebi dodajte još malo jogurta ako je tijesto suho i mrvičasto.
Ako je previše ljepljivo, dodajte jednu do dvije kašike brašna.
5. Oblikujte pogačice
Rernu zagrijte na 200 °C, uz gornje i donje grijanje.
Veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Od pripremljenog tijesta odvajajte komade veličine manjeg jajeta i oblikujte ih u kuglice.
Svaku kuglicu blago spljoštite dlanom kako biste dobili oblik male pogačice.
Pogačice rasporedite na pleh, ostavljajući nekoliko centimetara prostora između njih jer će tokom pečenja malo narasti.
Za rustičan domaći izgled ne morate ih oblikovati potpuno jednako. Blago nepravilne pogačice izgledaju veoma primamljivo nakon pečenja.
6. Premažite i pospite susamom
U manjoj posudi umutite jedno jaje.
Kuhinjski kist umočite u umućeno jaje i pažljivo premažite površinu svake pogačice.
Zatim ih pospite susamom.
Po želji možete dodati i malo suhog origana ili nekoliko sitnih komadića maslina na vrh.
Premaz od jajeta pomoći će da pogačice dobiju lijepu zlatnu boju i blago sjajnu koricu.
7. Pecite pogačice
Pripremljeni pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite na 200 °C približno 20–25 minuta, odnosno dok pogačice ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja može varirati u zavisnosti od veličine pogačica i karakteristika rerne.
Ako su pogačice nešto veće, možda će biti potrebno nekoliko dodatnih minuta.
Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se prohlade pet do deset minuta.
8. Poslužite domaće pogačice
Pogačice sa sirom i maslinama najukusnije su dok su još blago tople.
Možete ih poslužiti uz jogurt, kiselo mlijeko, pavlaku ili domaći namaz.
Odlične su i kao dodatak hladnim platama, salatama ili supama.
Zahvaljujući bogatom ukusu sira i maslina, ukusne su i bez dodatnih priloga.
Savjeti za savršeno mekane pogačice
Nemojte pretjerivati s brašnom. Previše brašna može učiniti pogačice suhim i tvrdim. Tijesto treba ostati mekano.
Birajte sir prema ukusu. Feta sir daje intenzivniji i slaniji ukus, dok mladi bijeli sir stvara blažu kombinaciju.
Masline dobro ocijedite. Višak tečnosti može promijeniti konzistenciju tijesta.
Ne mijesite tijesto predugo. Kratko miješenje dovoljno je da se sastojci sjedine i da pogačice ostanu mekane.
Rernu zagrijte unaprijed. Prašak za pecivo počinje djelovati čim se pomiješa s mokrim sastojcima, pa je najbolje oblikovane pogačice odmah staviti na pečenje.
Prilagodite količinu soli. Ako koristite veoma slan feta sir i slane masline, dodatna so možda neće biti potrebna.
Kako čuvati pogačice sa sirom i maslinama?
Nakon pečenja ostavite pogačice da se potpuno ohlade.
Zbog sira u tijestu, za duže čuvanje najbolje ih je staviti u zatvorenu posudu i držati u frižideru.
Tako ih možete čuvati približno 3 dana.
Prije posluživanja kratko ih zagrijte u rerni na 150–160 °C nekoliko minuta kako bi ponovo postale prijatno mekane i tople.
Pogačice možete i zamrznuti nakon pečenja. Kada poželite da ih poslužite, odmrznite ih u frižideru i kratko zagrijte.
Zašto ćete zavoljeti ovaj recept?
Pogačice sa sirom i maslinama odličan su dokaz da ukusno domaće pecivo ne mora zahtijevati mnogo vremena i truda.
Za razliku od klasičnih peciva s kvascem, ovdje nema čekanja da tijesto naraste, pa se cijeli postupak može završiti za približno 40–50 minuta.
Sir im daje bogat ukus, masline posebnu aromu, a jogurt doprinosi mekoći tijesta.
Možete ih pripremiti za porodični doručak, večeru, druženje s prijateljima ili kao praktičnu užinu koju ćete ponijeti na posao.
Ako volite domaća peciva koja se brzo pripremaju, ove pogačice sa sirom i maslinama zaslužuju mjesto u vašoj kuharici.
Isprobajte ih i uživajte u mirisnim, zlatno pečenim pogačicama koje su ukusne i tople i hladne.