Tufahije kolac

Tufahije kolač – opširan recept

Priprema traje:

Ukupno oko 1,5 sata (plus hlađenje)

Količina:

Za pleh dimenzija 20×30 cm (oko 12–16 parčića)

Sastojci:

Za biskvit:

• 3 jaja
• 100 g kristal šećera
• 100 ml ulja
• 100 ml mleka
• 150 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• 1 kašičica vanilin šećera (ili par kapi ekstrakta vanile)

Za fil od jabuka i oraha:

• 5 srednje velikih jabuka (najbolje kisele sorte – Granny Smith, ajdared…)
• 2–3 kašike šećera (po ukusu i zavisno od kiselosti jabuka)
• 1 kašičica cimeta
• 100 g mlevenih oraha
• 1 kašika maslaca
• Sok od pola limuna

Za puding fil:

• 1 kesica pudinga od vanile
• 500 ml mleka
• 2–3 kašike šećera
• (Opciono: 100 ml slatke pavlake za kremastiji efekat)

Za šlag:

• 200 ml slatke pavlake za mućenje ili
• 1 kesica šlaga u prahu + mleko po uputstvu
• 1 kašika šećera u prahu (po želji)

Za dekoraciju (opciono):

• Mleveni orasi
• Cimet
• Rendana čokolada
• Listići badema

Priprema:

1. Priprema biskvita:

1. Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom mikserom dok ne postanu svetla i penasta.
2. Dodati ulje i mleko, pa promešati.
3. U drugoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo i so. Postepeno dodavati u smesu i sve sjediniti.
4. Sipati u pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan.
5. Peći na 180°C oko 15–20 minuta (proveriti čačkalicom).
6. Ostaviti da se potpuno ohladi pre filovanja.

2. Fil od jabuka i oraha:

1. Oguliti i narendati jabuke. Odmah ih preliti limunovim sokom da ne potamne.
2. U tiganju otopiti maslac, dodati rendane jabuke i šećer. Pirjati 10-ak minuta dok jabuke ne omekšaju i tečnost delimično ne ispari.
3. Dodati cimet i orahe, promešati i ostaviti da se ohladi.

3. Puding fil:

1. U 400 ml mleka staviti da provri, a u preostalih 100 ml razmutiti puding i šećer.
2. Kada mleko provri, sipati razmućeni puding i kuvati dok se ne zgusne.
3. Po želji, kada se ohladi, umešati umućenu slatku pavlaku za bogatiji ukus i teksturu.

4. Šlag:

1. Umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag (dodati šećer u prahu po ukusu), ili pripremiti šlag iz kesice po uputstvu.

Slaganje kolača:

1. Na ohlađeni biskvit ravnomerno rasporediti fil od jabuka i oraha.
2. Preko toga preliti i poravnati puding fil.
3. Na kraju dodati sloj šlaga, poravnati ga špatulom ili kašikom.
4. Po želji posuti mlevenim orasima, cimetom ili rendanom čokoladom.

Hlađenje:

• Kolač obavezno staviti u frižider najmanje 4 sata, a idealno preko noći, da se lepo stegne i da se ukusi prožmu.
• Služiti hladno, sečeno na kocke.

Saveti:

• Umesto oraha možeš koristiti i lešnike ili bademe.
• Ako voliš sočnije kolače, možeš biskvit malo poprskati mlekom ili zaslađenom vodom.
• Za dodatnu aromu, možeš u puding dodati malo ruma ili ekstrakta badema.
• Ako želiš rustičniji efekat – umesto pudinga koristi domaći krem od žumanaca i mleka.