SASTOJCI:
Za pitu:
- 500 g tankih kora za pitu (kupovne, obično 1 pakovanje)
- 500 g blitve ili spanaća (može i mešavina)
- 200 g sitnog sira (ili feta, mladi kravlji sir)
- 2 jaja
- 100 ml kisele pavlake ili jogurta
- So po ukusu
- Biber po ukusu
- 1 glavica crnog luka (po želji)
- Malo ulja ili otopljenog putera (za premazivanje kora)
Za preliv (da pita bude sočna):
- 2 jaja
- 150 ml jogurta
- 50 ml ulja
- Malo mineralne vode (oko 50 ml, opcionalno)
PRIPREMA:
1. Priprema fila:
- Ako koristiš blitvu ili spanać svež, operi dobro, odstrani debele delove stabljike i sitno iseckaj.
- Ako je zamrznut spanać, prethodno ga odmrzni i iscedi višak vode.
- Iseckaj crni luk (ako koristiš) i proprži ga kratko na malo ulja dok ne omekša.
- U velikoj posudi pomešaj: iseckano zelje, sir, jaja, pavlaku/jogurt, luk, posoli i pobiberi po ukusu. Fil treba da bude kremast, ali ne previše tečan.
2. Slaganje pite:
- Rernu zagrej na 200°C.
- Naulji pleh ili ga obloži papirom za pečenje.
- Uzmi dve kore, stavi ih jednu preko druge (ako su jako tanke), premaži ih blagim slojem ulja ili otopljenog putera.
- Na jednu polovinu kora stavi nekoliko kašika fila, pa urolaj kao savijaču i pažljivo stavi u pleh. Možeš ređati u spiralu ili redom.
- Ponavljaj dok ne potrošiš fil i kore.
3. Prelivanje i pečenje:
- Umuti jaja, jogurt, ulje i po želji malo mineralne vode.
- Time prelij celu pitu ravnomerno.
- Ostaviti da odstoji 10 minuta da kore upiju preliv.
- Peci u zagrejanoj rerni 30–40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
4. Posluženje:
- Kada je pita gotova, možeš je prekriti kuhinjskom krpom 10-ak minuta da omekša.
- Seći na parčiće i služiti toplu uz jogurt, kiselo mleko ili kao deo obroka.