Oblatne su klasik koji nas vraća u djetinjstvo i neizostavan su dio svake praznične trpeze ili nedjeljnog okupljanja. Iako postoji mnogo verzija, ovaj recept sa bogatim, kuhanim filom od čokolade, mljevenog keksa i oraha garantuje savršen rezultat svaki put.
Tajna savršenih oblatni leži u temperaturi fila – on ne smije biti ni vreo (kako oblatne ne bi postale žilave), ni potpuno hladan (kako bi se lijepo razmazao i spojio korice). Ovaj desert se priprema nevjerovatno brzo, a rezultat je poslastica kojoj niko ne može odoljeti.
Sastojci:
1 pakovanje većih oblatni (5 listova)
200 ml mlijeka
200 g šećera
250 g maslaca ili margarina
200 g čokolade za kuhanje
250 g mljevenog keksa (Plazma ili Petit)
100 g mljevenih oraha
Uputstvo za pripremu:
1. Kuhanje tečne osnove: U dublju šerpu sipajte mlijeko i šećer, pa stavite na srednju vatru da se zagrijava. Kada se šećer otopi, dodajte maslac (ili margarin) isječen na kocke i izlomljenu čokoladu za kuhanje. Miješajte neprestano dok se svi sastojci potpuno ne otope i sjedine u glatku, tamnu tečnost. Pustite da smjesa blago proključa, pa je sklonite sa vatre.
2. Dodavanje suvih sastojaka: U toplu čokoladnu smjesu odmah umiješajte mljeveni keks i mljevene orahe. Sve dobro sjedinite drvenom kašikom ili špatulom dok ne dobijete gust, ujednačen fil. Ostavite fil da se prohladi oko 10 do 15 minuta. Fil treba da bude topao, ali nikako vreo.
3. Filovanje oblatni: List oblatne stavite na ravnu površinu (poslužavnik ili dasku) tako da dublje kockice budu okrenute prema gore – tako će upiti više fila i kolač će biti sočniji. Nanesite četvrtinu fila i ravnomjerno ga razmažite do samih ivica. Preklopite drugim listom oblatne i blago pritisnite rukama da se slojevi zalijepe. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve listove i sav fil. Završavate petim listom oblatne (ravna strana ide gore), koji se ne premaže.
4. Presovanje i hlađenje: Preko nafilovanih oblatni stavite list pek papira, a zatim odozgo stavite teži predmet (npr. deblju knjigu, drvenu dasku ili pleh u koji ste stavili pakovanje šećera) kako bi se slojevi savršeno spojili i oblatne izravnale. Ostavite ih na hladnom mjestu (ili u frižideru) barem nekoliko sati, a najbolje preko noći.
Ohlađene oblatne sijecite oštrim nožem na rombove ili štanglice i poslužite.