Kolač Karpati (Karpatka) je već sam po sebi spektakularan, ali kada mu dodate osvježavajući kiselkasti žele od šumskog voća i oblak od umućene slatke pavlake, dobijate desert koji jednostavno nema konkurenciju. Naborane kore od kuvanog tijesta savršeno drže ove bogate slojeve, a kontrast žute vanila kreme i jarko crvenog voća čini ga pravim ukrasom svake trpeze.
Sastojci:
Kore:
125 g maslaca ili margarina
200 ml vode
1 čaša od 200 ml puna mekog brašna
5 cijelih jaja
prstohvat soli
kašičica šećera
Vanila krem:
1 l mlijeka
120 g ili 3 kesice pudinga od vanile
8 kašika šećera
250 g maslaca ili margarina
Žele od voća:
500 g bilo kog voća (najbolje smrznuto šumsko voće)
100 g šećera
200 ml vode
2 kašike skroba (gustina) razmućene u 50 ml vode
Još:
500 ml slatke pavlake
Šećer u prahu za posipanje
Uputstvo za pripremu:
1. Priprema kora: U šerpu stavite vodu, maslac, so i šećer, pa zagrijte dok ne proključa. Odjednom dodajte brašno i energično miješajte dok se tijesto ne skupi u grudvu. Sklonite sa vatre, malo prohladite, pa mikserom umiješajte jedno po jedno jaje dok ne dobijete glatko i ljepljivo tijesto. Podijelite ga na dva dijela. U pleh obložen pek papirom nepravilno razmažite prvu polovinu tijesta (namjerno ostavite “talase”). Pecite na 200°C oko 20-25 minuta (ne otvarajte rernu!). Isto ponovite i sa drugom korom. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Kuvanje vanila kreme: Od litre mlijeka odvojite malo da razmutite puding i šećer, a ostatak stavite da provri. Ukuvajte puding dok se ne zgusne. Prekrijte prozirnom folijom i potpuno ohladite. U ohlađen puding mikserom postepeno umiješajte omekšali maslac. Fil ravnomjerno rasporedite preko prve kore.
3. Voćni žele: Šumsko voće, šećer i vodu stavite u šerpicu da prokuva. Gustin razmutite u 50 ml vode, dodajte u voće i miješajte dok se ne zgusne. Ostavite da se prohladi, a zatim ga prelijte preko vanila kreme. Stavite u frižider da se žele malo stegne.
4. Slatka pavlaka i završnica: Slatku pavlaku čvrsto umutite mikserom i premažite je preko ohlađenog voćnog želea. Preklopite drugom, “talasastom” korom.
Ostavite kolač u frižideru preko noći. Prije posluživanja, obilno ga pospite šećerom u prahu i uživajte u ovom fantastičnom presjeku!