Španski vjetar torta sa orasima – raskošna poslastica sa hrskavim korama, vanilija kremom i šlagom!
Španski vjetar torta je poznata po laganim korama od bjelanjaka i oraha, bogatoj žutoj kremi i nježnom šlagu. Priprema zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat je ukusna, kremasta torta koja je odlična za rođendane, praznike i porodična okupljanja.
Sastojci
Za kore:
- 8 bjelanjaka
- 200 g šećera
- 200 g sjeckanih oraha
- 2 kašike brašna
Za kremu:
- 8 žumanjaka
- 200 g šećera
- 3 kašike brašna
- 500 ml mlijeka
- 250 g maslaca
Za šlag:
- 500 ml slatke pavlake
Za ukrašavanje:
- 100 g čokolade za kuhanje
Priprema
1. Pripremite kore
Bjelanjke umutite mikserom u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Zatim lagano umiješajte sjeckane orahe i brašno.
Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
Svaki dio rasporedite u okrugli kalup prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje.
Kore sušite u prethodno zagrijanoj rerni na 140°C oko 60–75 minuta, dok ne postanu čvrste i blago zlatne.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Skuhajte vanilija kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml.
U njemu dobro razmutite žumanjke, šećer i brašno, tako da nema grudvica.
Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja.
Postepeno dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Kada krema postane gusta i glatka, sklonite je sa šporeta.
Pokrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Završite kremu
Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane pjenast.
Postepeno dodajte ohlađenu žutu kremu i nastavite mutiti dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
4. Pripremite šlag
Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
Nemojte je predugo mutiti kako se ne bi počela razdvajati.
5. Složite tortu
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite je polovinom žute kreme, a zatim rasporedite tanji sloj šlaga.
Preko stavite drugu koru i lagano pritisnite.
Premažite je preostalom žutom kremom.
Ostatkom šlaga premažite vrh i stranice torte.
Dio šlaga možete staviti u slastičarsku vrećicu i napraviti ukrasne ružice po ivici.
6. Ukrasite čokoladom
Čokoladu narendajte ili pomoću noža napravite tanke čokoladne strugotine.
Ravnomjerno ih rasporedite po površini torte.
Po želji ostavite nekoliko većih komadića čokolade za sredinu.
7. Ohladite tortu
Gotovu tortu stavite u frižider na najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Za to vrijeme kore će malo omekšati od kreme, a svi slojevi će se lijepo povezati.
8. Posluživanje
Tortu sijecite dobro ohlađenu, oštrim nožem.
Za uredne komade nož povremeno obrišite nakon rezanja.
Savjeti za pripremu
- Bjelanjke mutite u potpuno čistoj i suhoj posudi.
- Šećer dodajte postepeno kako bi kore bile čvrste i stabilne.
- Kore sušite na nižoj temperaturi da ostanu lagane i blago hrskave.
- Žuta krema mora biti potpuno hladna prije dodavanja maslaca.
- Za bolji ukus orahe možete kratko prepeći i ohladiti prije dodavanja u kore.
- Torta je najukusnija kada odstoji preko noći u frižideru.
- Čuvajte je pokrivenu u frižideru do 3 dana.
Vrijeme pripreme: Oko 60 minuta
Vrijeme sušenja kora: 60–75 minuta po kori
Temperatura pečenja: 140°C
Vrijeme hlađenja: Najmanje 5–6 sati
Prečnik kalupa: 24 cm
Količina: 12–14 komada