Šerpa torta je jedan od onih recepata koji dokazuju da za savršen kolač nije potrebno ni mnogo vremena ni posebnih kulinarskih vještina. Nastala iz želje da se napravi nešto brzo, a ukusno, ova torta se sprema u jednoj šerpi – bez miksera, bez pećnice i bez komplikacija. Iako je jednostavna, njen ukus podsjeća na domaće torte koje se pamte po sočnom biskvitu, bogatom filu i mirisu kakaa i čokolade.
Potrebni sastojci
Za osnovu:
1 l mlijeka
10 kašika šećera
3 kašike kakaa
250 g margarina ili putera
200 g čokolade za kuvanje
300 g mljevenog keksa
100 g mljevenih oraha ili lješnjaka
1 vanilin šećer
Za dekoraciju (po želji):
šlag ili čokoladna glazura
kokos, rendana čokolada ili orasi za posipanje
Priprema osnove
U veću šerpu sipajte mlijeko, šećer, kakao, vanilin šećer i margarin. Stavite na srednju vatru i miješajte dok se sve ne otopi i sjedini u glatku, sjajnu masu. Kada smjesa počne da ključa, dodajte čokoladu za kuvanje i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Sklonite šerpu s vatre i ostavite nekoliko minuta da se smjesa prohladi. Zatim dodajte mljeveni keks i orahe (ili lješnjake). Sve dobro promiješajte varjačom dok ne dobijete gustu, ali glatku smjesu. Ako je previše gusta, dodajte još malo toplog mlijeka; ako je rijetka, dodajte još keksa.
Formiranje torte
Dok je smjesa još topla, izlijte je u kalup ili manju tepsiju obloženu papirom za pečenje. Možete koristiti i običnu dublju posudu, jer se kolač lako vadi nakon hlađenja. Poravnajte površinu špatulom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Kada se torta stegne, možete je premazati šlagom, preliti čokoladnom glazurom ili jednostavno posuti kokosom ili rendanom čokoladom.
Glazura (po želji)
Za klasičan čokoladni preliv, u šerpici otopite 100 g čokolade sa 3 kašike mlijeka i 1 kašikom ulja. Miješajte dok ne postane glatka i sjajna, pa prelijte preko ohlađene torte. Ostavite da se glazura stegne, a zatim tortu stavite u frižider na najmanje 3 sata prije serviranja.
Serviranje
Šerpa torta se najlakše siječe kada je dobro ohlađena. Mekana, kremasta i bogatog ukusa, savršeno se slaže uz šoljicu crne kafe ili čašu hladnog mlijeka. Možete je servirati u kockama ili tankim kriškama, a svaka porcija izgleda kao mali komad domaće čokoladne sreće.
Savjeti za savršen rezultat
Keks: najbolji je klasični mljeveni keks (poput Plazme ili Petit Beure). Nemojte koristiti integralni jer može pokvariti teksturu.
Masnoća: margarin daje stabilniju strukturu, dok puter daje bogatiji ukus – izbor zavisi od toga šta volite.
Arome: po želji, u smjesu možete dodati malo ruma, narandžine korice ili ekstrakt vanile za dodatni miris i aromu.
Dodaci: osim oraha, u tortu možete ubaciti sitno sjeckane suhe kajsije, brusnice ili komadiće čokolade. To će joj dati dodatnu teksturu i svježinu.
Oblik: ako nemate kalup, možete tortu formirati direktno u šerpi u kojoj je kuvana – otuda i naziv „šerpa torta“.
Zašto je šerpa torta omiljena
Ono što ovu tortu čini posebnom je jednostavnost. Ne peče se, ne zahtijeva komplikovane sastojke, a rezultat je desert koji ima sve što jedna prava domaća torta treba da ima – bogat ukus, kremastu strukturu i miris djetinjstva.
Zbog toga je često pravi spas kada vam se najave gosti, a nemate mnogo vremena. Sve što vam treba je par osnovnih sastojaka i jedna šerpa.
Još jedna prednost šerpa torte je što dugo ostaje svježa. Može stajati u frižideru i do pet dana, a svakim danom postaje sve bolja jer keks upija vlagu iz čokoladne smjese i postaje još sočniji.
Tradicija i savremena verzija
Šerpa torta je klasičan primjer kolača koji se prenosio s koljena na koljeno. Nekada se pravila s margarinom i šećerom, a danas se može prilagoditi modernijim ukusima – sa puterom, tamnom čokoladom i smeđim šećerom. Bez obzira na verziju, suština je ista: domaći, bogat i topao ukus.
Mnoge domaćice kažu da im je ovo prva torta koju su naučile da prave. Ne zahtijeva pečenje, pa je idealna i za početnike. Uvijek uspije, a svaka verzija može imati lični pečat – dodatak kokosa, sloj fila ili malo voćnog preljeva.
Kada poslužiti šerpa tortu
Zbog svog punog ukusa, šerpa torta je idealna za sve prilike. Možete je praviti za rođendane, praznike, porodična okupljanja, ili jednostavno kada poželite nešto slatko, a brzo.
Bez obzira na to da li je servirate uz jutarnju kafu, popodnevni desert ili kao svečani kolač, šerpa torta uvijek donosi isti osjećaj zadovoljstva i domaće topline.