Kremaste Rafaelo kocke su jedan od onih kolača koji oduševljavaju na prvi pogled, ali i na prvi zalogaj. Nježne, bijele i mirisne, podsjećaju na poznate Rafaelo kuglice, ali u kremastoj, sočnoj verziji koja se topi u ustima. Ovaj kolač je idealan za sve prilike – praznike, rođendane, porodična okupljanja ili jednostavno kad želite da uživate u desertu koji odiše elegancijom i lakoćom.
Potrebni sastojci
Za koru:
5 bjelanaca
150 g šećera
100 g brašna
100 g kokosa
1 prašak za pecivo
Za fil:
5 žumanaca
500 ml mlijeka
6 kašika šećera
2 kesice pudinga od vanilije
100 g bijele čokolade
150 g putera ili margarina
100 g kokosa
Za dekoraciju:
200 ml slatke pavlake
50 g kokosa za posipanje
Priprema kore
Umutite bjelanca sa šećerom dok ne postanu čvrsta i sjajna. Kada dobijete čvrst snijeg, polako dodajte kokos, brašno i prašak za pecivo, pa sve lagano sjedinite špatulom. Nemojte previše miješati, da bi kora ostala vazdušasta.
Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnu boju. Kada se kora ispeče, ostavite je da se potpuno ohladi prije dodavanja fila.
Priprema fila
U manjoj posudi umutite žumanca sa šećerom i dodajte puding od vanilije. Umiješajte 100 ml hladnog mlijeka i dobro razmutite da ne ostanu grudvice. Ostatak mlijeka (400 ml) stavite da provri, pa zatim lagano ulijte smjesu s pudingom, neprestano miješajući. Kuvajte na srednjoj vatri dok se fil ne zgusne.
Sklonite sa šporeta i dok je još topao, dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kada se fil prohladi, dodajte puter i kokos, pa sve sjedinite mikserom dok ne postane glatka, kremasta masa.
Sastavljanje kolača
Ohlađenu koru pažljivo premažite pripremljenim filom i poravnajte površinu. Ostavite kolač da se ohladi u frižideru najmanje dva sata kako bi se krema stegnula.
U međuvremenu, umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta i pjenasta. Nanesite je preko ohlađenog fila i pospite kokosom po vrhu. Za dodatni efekat, možete dodati nekoliko Rafaelo kuglica kao dekoraciju, što će desert učiniti još privlačnijim.
Savjeti za savršene Rafaelo kocke
Kokos: Koristite fini kokos koji se lako miješa i daje mekanu teksturu. Ako želite intenzivniji ukus, možete ga kratko propržiti u suvom tiganju prije dodavanja u fil.
Bijela čokolada: Najbolje je koristiti kvalitetnu čokoladu s visokim procentom kakao maslaca, jer će krema biti svilenkasta i bogata.
Slatka pavlaka: Ako nemate slatku pavlaku, možete koristiti šlag u prahu, ali ga pripremite s manje mlijeka kako bi bio čvršći.
Ohlađivanje: Najvažniji korak kod ovog kolača je da se dobro ohladi. Ako ga prerežete prerano, fil može biti mekan i neujednačen.
Kako poslužiti Rafaelo kocke
Rafaelo kocke su najukusnije kada se potpuno ohlade. Sjecite ih na uredne kocke oštrim nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu. Tako ćete dobiti čiste rezove i savršene slojeve.
Ovaj kolač izgleda elegantno i na svečanom stolu. Možete ga poslužiti uz kafu, bijelu čokoladnu toplu čokoladu ili lagani liker od kokosa. Njegova svježina i nježna tekstura čine ga desertom koji nikada ne dosadi.
Kako čuvati kolač
Rafaelo kocke se čuvaju u frižideru, prekrivene folijom ili poklopcem. Mogu trajati do pet dana, a svakim danom postaju sve mekše jer kora upija vlagu iz fila.
Ako želite da ih pripremite unaprijed, kolač možete napraviti dan ranije – tada će se svi ukusi sjajno prožeti, a kreme će se potpuno stabilizovati. Nije preporučljivo zamrzavanje, jer bi kokos mogao promijeniti teksturu i ukus.
Zašto su Rafaelo kocke toliko posebne
Ovaj kolač spaja sve što volimo u desertima – lakoću, kremastost i bogatstvo ukusa. Kora od kokosa daje teksturu i miris, a fil od vanilije i bijele čokolade savršeno nadopunjuje sve slojeve. Slatka pavlaka na vrhu dodaje svježinu i lagan kontrast, pa se svaki zalogaj doslovno topi u ustima.
Za razliku od mnogih kolača koji su teški i zasitni, Rafaelo kocke su nježne i lagane, pa su omiljene i među onima koji inače ne vole previše slatko. Upravo ta ravnoteža čini ih posebnima – dovoljno slatke, a opet osvježavajuće.
Klasična elegancija domaćeg deserta
Kremaste Rafaelo kocke spadaju među one kolače koji osvajaju na prvi pogled. Blistavo bijele, nježne i profinjene, izgledaju kao desert iz najbolje poslastičarnice, a pripremaju se brzo i jednostavno kod kuće.
To je kolač koji nikada ne razočara – dovoljno jednostavan za svakodnevnu pripremu, a dovoljno luksuzan da zasija na svakoj trpezi. Bilo da ga pravite za goste, porodično slavlje ili samo da obradujete sebe, Rafaelo kocke su uvijek pun pogodak.