Pandur salata sa kupusom, paprikom i mrkvom – šarena domaća salata koja osvaja već na prvi zalogaj!

Pandur salata je ukusna i šarena kombinacija svježeg kupusa, paprike, mrkve i crvenog luka, začinjena aromatičnim slatko-kiselim prelivom. Ova domaća salata posebno je omiljena zbog hrskavog povrća, prijatnog ukusa i jednostavne pripreme.

Odlično se slaže s pečenim mesom, roštiljem, krompirom, grahom i brojnim drugim domaćim jelima. Može se pripremiti u većoj količini, a najukusnija je kada odstoji nekoliko sati i povrće upije aromu preliva.

Sastojci

Za salatu

• 1 kg svježeg kupusa
• 1 kg paprike
• 500 g mrkve
• 500 g crvenog luka
• 2 vezice svježeg peršuna

Za preliv

• 1 l vode
• 250 ml alkoholnog sirćeta (9%)
• 250 ml ulja
• 150 g šećera
• 2 kašike soli

Priprema

1. Pripremite kupus

Kupus očistite od vanjskih listova, operite i prerežite na četvrtine.

Uklonite tvrdi korijen, a zatim ga narežite na tanke rezance.

Narezani kupus stavite u veću posudu kako biste kasnije mogli jednostavno pomiješati sve sastojke.

2. Narežite papriku

Paprike dobro operite, odstranite peteljke i sjemenke.

Narežite ih na tanke trake približno jednake veličine.

Za ljepši izgled salate možete koristiti crvenu, žutu i zelenu papriku.

Različite boje paprike daju salati posebno privlačan izgled, a kombinacija njihovih ukusa čini je još zanimljivijom.

3. Pripremite mrkvu i luk

Mrkvu ogulite i operite.

Možete je naribati na krupnijoj strani rende ili narezati na vrlo tanke kolutiće.

Crveni luk očistite i narežite na tanke polumjesece.

Ako želite blaži ukus luka, možete ga nakon rezanja kratko isprati hladnom vodom i dobro ocijediti.

4. Dodajte peršun

Svježi peršun operite, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte.

Dodajte ga pripremljenom povrću.

Sve lagano promiješajte kako bi se kupus, paprika, mrkva, luk i peršun ravnomjerno rasporedili.

5. Pripremite preliv

U veću šerpu sipajte jedan litar vode.

Dodajte sirće, ulje, šećer i so.

Promiješajte i stavite na šporet.

Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se šećer i so potpuno ne otope.

Kada preliv proključa, ostavite ga da lagano kuha približno 2–3 minute.

Zatim sklonite šerpu s vatre.

6. Prelijte povrće

Pripremljeni topli preliv postepeno sipajte preko narezanog povrća.

Sve pažljivo promiješajte velikom kašikom kako bi se povrće ravnomjerno natopilo.

Ostavite salatu da se ohladi, povremeno je promiješajte i zatim stavite u frižider.

7. Ostavite salatu da odstoji

Pandur salata je ukusnija kada odstoji nekoliko sati.

Najbolje je pripremiti je uveče i ostaviti preko noći u frižideru.

Za to vrijeme kupus i paprika će malo omekšati, a mrkva i luk upiti ukus slatko-kiselog preliva.

Povrće će i dalje zadržati prijatnu hrskavost.

8. Posluživanje

Prije posluživanja salatu još jednom dobro promiješajte.

Izvadite željenu količinu i stavite u staklenu ili keramičku zdjelu.

Poslužite je hladnu, kao prilog uz glavno jelo.

Savjeti za najbolju Pandur salatu

Koristite čvrst i svjež kupus. Tako će salata ostati hrskava i nakon što odstoji u prelivu.

Birajte mesnate paprike. Crvena paprika daje slatkoću, dok zelena ima nešto izraženiji ukus.

Mrkvu režite što tanje. Tako će bolje upiti preliv i lijepo se sjediniti s ostalim povrćem.

Nemojte preskakati peršun. On daje svježinu i prijatnu aromu.

Ostavite salatu da odstoji. Nekoliko sati u frižideru značajno poboljšava njen ukus.

Može li se Pandur salata pripremiti unaprijed?

Da, ova salata je odlična za pripremu dan ranije.

Zapravo, mnogima je ukusnija sljedećeg dana, kada se povrće i preliv potpuno sjedine.

Možete je pripremiti za porodični ručak, proslave ili okupljanja, a zatim čuvati u frižideru do posluživanja.

Koliko dugo može stajati Pandur salata?

Ovu verziju salate čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od 3–4 dana.

Iako sadrži sirće i so, navedeni recept nije provjeren za dugotrajno konzervisanje na sobnoj temperaturi.

Ako želite Pandur salatu kao zimnicu koja može stajati mjesecima u ostavi, potrebno je koristiti provjeren recept s odgovarajućom kiselošću i postupkom termičke obrade. Samo sipanje u tegle i zatvaranje nije dovoljno za sigurno konzervisanje.

Uz koja jela se najbolje slaže?

Pandur salata odlično pristaje uz:

• Pečeno pileće ili svinjsko meso
• Roštilj i domaće kobasice
• Grah i druga kuhana jela
• Pečeni krompir
• Domaće pljeskavice i ćevape
• Svježi domaći hljeb

Zbog osvježavajućeg slatko-kiselog ukusa posebno dobro dopunjuje nešto masnija i začinjenija jela.

Zašto je ova salata toliko omiljena?

Pandur salata priprema se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka, a zahvaljujući kombinaciji različitog povrća ima bogat ukus i lijep izgled.

Kupus daje hrskavost, paprika slatkoću, mrkva dodatnu svježinu, a crveni luk karakterističnu aromu.

Sve povezuje domaći preliv od sirćeta, ulja, šećera i soli.

Ovo je jedan od onih praktičnih recepata koje vrijedi sačuvati jer se salata jednostavno priprema, može se napraviti unaprijed i odgovara gotovo svakom domaćem ručku.