Sastojci (za 20 osoba)
Za kore 2x:
– 8 kom belanaca
– 8 kasika secer
– 10 kasika mleveni orasi
– 3 kasike peceni pa mleveni lesnjaci
– 1 kasika brasno
Za fil:
– 16 kom zumanaca
– 16 kasika secer u prahu
– 250 ml mleko
– 3 kasike brasno
– 1 kasika gustin
– 3 pak vanilin secer
– 250 gr puter
– 500 ml slatka pavlaka (1/3 za fil)
– 300-350 gr ociscene visnje
– 350 gr breskve iz kompota
– 150 gr seckani lesnjaci i orasi zajedno
– 3 pak slag pena
– 350 ml mleko za slag penu
Priprema
Za moju varijantu pecemo dve kore u velikom plehu od rerne. Kad se ohlade seku se na pola tako da dobijamo 4 kore.
Umutimo belanca sa secerom dok se secer rastopi, iskljucimo mikser i dodamo promesane suve sastojke (orasi, lesnjaci, brasno) sjedinimo mesajuci kasikom.
Pecemo u velikom plehu kojeg smo poremazali uljem i oblozili pek papirom. Pecemo na 190 C oko 15 min. Na isti nacin pripremamo i drugu koru.
Fil:
Na pari kuvamo umucena zumanca sa secerom u prahu. U posudi na vatri stavimo 200 ml mleka da se kuva, u drugu manju posudicu sjedinimo gustin i brasno sa 50 ml mleka pa kuvamo u mleko koje vri na uobicajeni nacin.
Skuvani krem sjedinimo sa kuvanim zumancima, dodamo vanilin secer pa stavimo da se hladi. Sve ovo moze da se kuva i odjednom na pari ali treba biti jako pazljiv da zumanca ne zagore.
U vecu posudu umutimo puter pa sjedinimo sa ohladjenim filom. U drugu posudu umutimo i slatku pavlaku pa 1/3 umucene pavlake dodamo u fil i mesamo da se lepo sjedini.
Stavimo fil u frizider dok pripremamo druge sastojke.
Mozda je trebalo da stavim odmrzavanje i cedjenje visnje kao prvi korak, znaci ocedjene visnje naseckajte. Naseckajte i breskve iz kompota i na kraju naseckajte pecene lesnjake i orasi.
Slaganje torte:
Na tacnu stavimo prvu koru, premazemo sa 1/4 fila, na fil poredjamo naseckane visnje (ostavimo malo) na visnje premazemo umucenom pavlakom i poravnjamo, stavimo drugu koru, nanosimo drugu 1/4 fila pa preko njega stavimo naseckane breskve (sacuvamo malo breskvice) opet premazemo pavlakom, stavimo trecu koru, nanosimo trecu cetvrtinu fila i preko njega stavimo visnje i breskve koje smo sacuvali i bogato pospemo naseckanim lesnjacima i orasima, premazemo pavlakom i
stavimo poslednju koru, preostalim filom premazemo celu tortu. Za premazivanje i dekoraciju ja sam umutila dodatno 3 slag pene.
Savet za fil i umucenu slatku pavlaku:
Kasikom obelezite fil na 4 dela, a pavlaku na 3 dela kako bi imali od svega ravnomerno koliko vam treba.
Ja sam je spremila za diplomiranje moga sina, a vama je preporucujem za predstojece praznike, bicete jako zahvalni.
Izvor: zdravlje-i-kuhinja.live