**Sastojci**
Za fritule:
– 2 srednje tikvice, narendane
– 5 velikih jaja
– 100 g parmezana, rendanog
– 70 g glatkog brašna
– 100 g prezli
– 1 crvena glavica luka, sitno sjeckana
– 1 mrkva, naribana
– 2 babure (paprike), sitno nasjeckane
– 3 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
– Šaka svježeg peršuna, sitno nasjeckana
– 1 kiseli krastavac, sitno nasjeckan (opcionalno)
Začini:
– 1 kašičica soli
– ½ kašičice crnog bibera
– 1 kašičica provansalskih začina
– 1 kašičica dimljene paprike (ili obične)
Za sos:
– 3 kašike grčkog jogurta
– 1 čehno bijelog luka, sitno sjeckano
Za prženje:
– Maslinovo ulje
**Priprema**
1. Priprema povrća:
– Naribaj tikvice i mrkvu. Iscijedi višak tečnosti iz tikvica!
– Sitno nasjeckaj luk, paprike, bijeli luk i po želji krastavac.
2. Pirjanje:
– Zagrij malo ulja na tavi.
– Dodaj luk i prži 1-2 minute.
– Dodaj mrkvu, prži još 2 minute.
– Dodaj paprike i prži još 2 minute.
– Sve sjedini i dodaj 1 kašičicu šećera. Kuhaj još 5-7 minuta. Ohladi.
#### 3. Priprema smjese:
– U velikoj posudi pomiješaj narendane tikvice, jaja, parmezan i brašno.
– Dodaj ohlađeno pirjano povrće i začine.
– Smjesu ostavi da odstoji 15 minuta.
4. Sos:
– Pomiješaj grčki jogurt s bijelim lukom i stavi sa strane.
5. Oblikovanje i prženje:
– Oblikuj male fritule rukama.
– Uvaljaj ih u prezle, zatim u jaje (možeš sačuvati 1 dodatno jaje za pohovanje).
– Prži u ugrijanom ulju na srednje jakoj vatri oko 5 minuta s jedne strane, pa još 3 minute s druge – dok ne postanu zlatno-smeđe.
**Nutritivne vrijednosti (po porciji):**
– Kalorije: 250–300
– Proteini: 12–15 g
– Ugljikohidrati: 15–20 g
– Masti: 15–18 g
**Savjeti za savršen rezultat**
– Iscijedi tikvice dobro – to je ključ hrskavosti!
– Koristi neljepljivu tavu da izbjegneš lijepljenje.
– Ne pretrpavaj tavu – fritule trebaju prostor za ravnomjerno pečenje.
– Najbolje ih je jesti odmah nakon prženja.
**Varijacije**
– Bez glutena? Koristi bezglutensko brašno i prezle.
– Veganska verzija: zamijeni jaja lanenim “jajima”, a parmezan nutritivnim kvascem.
– Za jači okus: dodaj sjeckani sir ili feta sir direktno u smjesu.
– Začini po želji: timijan, bosiljak, origano – sve ide uz tikvice!
**Česta pitanja**
**Mogu li pripremiti smjesu unaprijed?**
Da, smjesu možeš čuvati do 24h u frižideru.
**Mogu li se fritule zamrznuti?**
Naravno! Samo ih prvo ohladi i stavi u posudu za zamrzavanje do 1 mjesec.
**Kako ih ponovo podgrijati?**
Najbolje u rerni na 180°C oko 10 minuta – postanu opet hrskave!
izvor:https://toprecepteka.info