Egipćanka torta sa lješnjacima, žutom kremom i hrskavim grilijašem – raskošna domaća poslastica!
Egipćanka torta jedna je od onih bogatih domaćih torti koje se pamte po posebnom ukusu i raskošnim slojevima. Kombinacija tankih kora od bjelanaca i mljevenih lješnjaka, nježne žute kreme i hrskavog karamelizovanog grilijaša čini je odličnim izborom za svečane prilike.
Ova torta posebno je zanimljiva zbog kontrasta između kremastog fila i hrskavih lješnjaka. Kada se dobro ohladi, lako se reže na uredne komade, a svaki presjek otkriva nekoliko bogatih slojeva.
Sastojci
Za tri kore
- 6 bjelanaca
- 6 kašika šećera
- 120 g mljevenih lješnjaka
- 1,5 kašika brašna
Napomena: Navedene količine su ukupne za sve tri kore.
Za žuti fil
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 5,5 kašika brašna
- 340 ml mlijeka
- 170 g maslaca
- 2 kesice vanilin šećera
Za grilijaš
- 200 g šećera
- 120 g pečenih lješnjaka
Za završnu kremu
- 200 ml slatke pavlake za šlag
Priprema
1. Priprema kora od lješnjaka
Bjelanca odvojite od žumanaca i stavite u potpuno čistu i suhu posudu.
Miksajte ih dok ne počnu stvarati pjenu, a zatim postepeno dodajte šećer.
Nastavite miksati dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
U posebnoj posudi pomiješajte mljevene lješnjake i brašno.
Ovu smjesu pažljivo umiješajte u snijeg od bjelanaca, koristeći špatulu i lagane pokrete.
Dobijenu smjesu podijelite na tri jednaka dijela.
Svaki dio rasporedite u okrugli kalup prečnika približno 20 cm, obložen papirom za pečenje.
Kore pecite pojedinačno u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C približno 15–20 minuta, dok ne dobiju blago zlatnu boju.
Pečene kore pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.
2. Priprema žutog fila
U većoj posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom.
Dodajte brašno i približno 100 ml hladnog mlijeka, pa dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.
Preostalo mlijeko zagrijte u šerpi.
Kada postane vruće, postepeno dodajte pripremljenu smjesu od žumanaca uz neprestano miješanje.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
Gotov fil sklonite s vatre, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature posebno umutite mikserom dok ne postane pjenast.
Postepeno mu dodajte ohlađeni žuti fil i miksajte dok ne dobijete ujednačenu, svilenkastu kremu.
3. Priprema hrskavog grilijaša
Lješnjake kratko prepecite u suhoj tavi ili rerni kako bi dobili izraženiju aromu.
Šećer stavite u šerpu s debljim dnom i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.
Kada se šećer otopi i dobije zlatnosmeđu boju, dodajte pečene lješnjake.
Brzo promiješajte kako bi se lješnjaci obložili karamelom.
Smjesu odmah izlijte na papir za pečenje i rasporedite u tanji sloj.
Ostavite da se potpuno ohladi i stvrdne.
Ohlađeni grilijaš izlomite na manje komade, a zatim ga usitnite u sjeckalici ili oklagijom.
Nemojte ga samljeti potpuno u prah. Najljepši je kada ostanu sitni hrskavi komadići.
4. Priprema završne kreme
Dobro ohlađenu slatku pavlaku sipajte u posudu.
Miksajte dok ne dobijete čvrst šlag koji zadržava oblik.
Stavite ga u frižider dok ne počnete slagati tortu.
5. Slaganje Egipćanka torte
Na tanjir za posluživanje stavite prvu koru od lješnjaka.
Premažite je približno polovinom žutog fila.
Preko fila pospite dio pripremljenog grilijaša.
Stavite drugu koru, a zatim rasporedite preostali žuti fil i još jedan dio grilijaša.
Pokrijte trećom korom.
Površinu torte premažite umućenim šlagom, a po želji dio šlaga rasporedite i po stranama.
Na vrh pospite preostali grilijaš.
Za dekorativniji izgled možete šlag rasporediti u male ružice uz rub torte.
6. Hlađenje i posluživanje
Gotovu tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja kore će omekšati od fila, dok će grilijaš zadržati dio svoje karakteristične hrskavosti.
Prije posluživanja tortu režite oštrim nožem na trouglaste komade.
Za uredne presjeke nož obrišite nakon svakog rezanja.
Savjeti za uspješnu pripremu
Dobro umutite bjelanca. Čvrst snijeg važan je kako bi kore bile lagane i zadržale oblik tokom pečenja.
Lješnjake prethodno prepecite. Tako će njihova aroma biti intenzivnija, posebno u grilijašu.
Žuti fil potpuno ohladite. Ako je još topao kada dodate maslac, krema može postati rijetka.
Pazite na karamel. Šećer ne smije previše potamniti jer će grilijaš dobiti gorak ukus.
Grilijaš dodajte tek kada se ohladi. Topao karamel mogao bi otopiti kremu.
Ostavite tortu dovoljno dugo u frižideru. Nakon nekoliko sati hlađenja slojevi će se bolje povezati i torta će se lakše rezati.
Zašto je Egipćanka torta posebna?
Za razliku od klasičnih čokoladnih torti, Egipćanka se oslanja na bogat ukus lješnjaka, nježnu kremu od žumanaca i karamelizovani šećer.
Njene kore nisu običan biskvit, već se pripremaju od umućenih bjelanaca i mljevenih lješnjaka. Upravo zbog toga imaju posebnu teksturu i lijepu aromu.
Žuti fil povezuje sve slojeve, dok grilijaš daje prijatnu hrskavost.
Koliko dugo može stajati Egipćanka torta?
Tortu čuvajte u frižideru, dobro pokrivenu ili u odgovarajućoj posudi.
Najbolje je potrošiti je u roku od 3 dana.
Pošto sadrži kremu od žumanaca, mlijeka i maslaca, nemojte je ostavljati duže vrijeme na sobnoj temperaturi.
Egipćanka torta sa lješnjacima i grilijašem odličan je izbor za rođendane, praznike, porodična okupljanja i sve prilike kada želite pripremiti bogatu domaću tortu koja izgleda svečano i ima prepoznatljiv ukus.