Posna Švarcvald torta sa višnjama i čokoladnim korama – raskošna kremasta torta bez jaja i mlijeka!
Posna Švarcvald torta odličan je izbor za sve koji vole kombinaciju čokolade, višanja i nježne bijele kreme. Iako se priprema bez jaja, mlijeka i maslaca, ova torta ima bogat ukus i lijepu slojevitu strukturu.
Mekane čokoladne kore, voćni nadjev od višanja i lagana biljna krema čine desert koji je pogodan za posne trpeze, porodična okupljanja i svečane prilike.
Recept se priprema od jednostavnih sastojaka, a najveća prednost je što se kore peku odjednom i zatim sijeku na tri sloja.
Sastojci
Za čokoladne kore
- 300 g glatkog brašna
- 200 g šećera
- 4 kašike kakaa
- 1 kesica praška za pecivo
- 350 ml gazirane mineralne vode
- 150 ml ulja
- 1 kašika jabukovog sirćeta
Za nadjev od višanja
- 500 g očišćenih višanja bez koštica
- 3 kašike šećera
- 1 kašika gustina
- 100 ml soka od višanja
Za bijelu kremu
- 500 ml biljne slatke pavlake za šlag, bez mliječnih sastojaka
Za ukrašavanje
- Posna tamna čokolada, po želji
- Nekoliko višanja izdvojenih od ukupne količine
Priprema
1. Pripremite smjesu za čokoladne kore
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, kakao i prašak za pecivo.
Suhe sastojke dobro promiješajte kako bi se kakao i prašak za pecivo ravnomjerno rasporedili.
Zatim dodajte gaziranu mineralnu vodu, ulje i jabukovo sirće.
Sve kratko promiješajte žicom ili mikserom na najmanjoj brzini dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Nemojte predugo miješati tijesto kako bi biskvit ostao mekan.
2. Ispecite čokoladni biskvit
Pripremite okrugli kalup prečnika približno 20 cm.
Dno obložite papirom za pečenje, a stranice lagano premažite uljem.
Sipajte pripremljenu smjesu u kalup i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C približno 40–50 minuta.
Vrijeme pečenja zavisi od rerne i visine biskvita.
Provjerite čačkalicom da li je sredina pečena. Ako čačkalica izađe bez sirovog tijesta, biskvit je gotov.
Izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se ohladi, pažljivo ga prerežite vodoravno na tri približno jednake kore.
3. Pripremite nadjev od višanja
Višnje stavite u šerpu zajedno sa šećerom.
Zagrijavajte ih na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta dok ne puste sok.
U posebnoj čaši pomiješajte gustin sa 100 ml hladnog soka od višanja.
Dobijenu smjesu sipajte u zagrijane višnje uz neprestano miješanje.
Kuhajte još 2–3 minute dok se nadjev ne zgusne.
Nadjev treba biti dovoljno gust da se može rasporediti preko kore, ali ne potpuno čvrst.
Sklonite ga s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Umutite bijelu kremu
Dobro ohlađenu biljnu slatku pavlaku sipajte u veću posudu.
Miksajte je prema uputstvu proizvođača dok ne dobijete čvrstu i stabilnu kremu.
Ako koristite već zaslađenu biljnu pavlaku, dodatni šećer nije potreban.
Važno je da pavlaka bude namijenjena mućenju i da ne sadrži mliječne sastojke ako pripremate strogo posnu tortu.
5. Složite prvi sloj torte
Na tanjir ili stalak za tortu stavite prvu čokoladnu koru.
Preko nje rasporedite polovinu ohlađenog nadjeva od višanja.
Zatim nanesite dio umućene bijele kreme i pažljivo poravnajte.
Nemojte previše pritiskati kremu kako se nadjev od višanja ne bi pomiješao s njom.
6. Dodajte drugi sloj
Preko prvog sloja stavite drugu čokoladnu koru.
Rasporedite preostali nadjev od višanja, a zatim ponovo premažite dijelom bijele kreme.
Pokrijte trećom čokoladnom korom.
Lagano pritisnite kako bi se slojevi povezali, ali pazite da krema ne izlazi sa strane.
7. Ukrasite tortu
Preostalom bijelom kremom premažite vrh i stranice torte.
Posnu tamnu čokoladu naribajte ili napravite tanke čokoladne strugotine.
Rasporedite ih po površini torte.
Na vrh stavite nekoliko višanja koje ste prethodno izdvojili za ukrašavanje.
Tortu možete dodatno ukrasiti malim rozetama od preostale bijele kreme.
8. Ohladite prije posluživanja
Gotovu tortu stavite u frižider najmanje 5–6 sati.
Najbolje je da odstoji preko noći kako bi čokoladne kore upile dio vlage iz nadjeva i postale još mekše.
Prije posluživanja režite je oštrim nožem na trouglaste komade.
Za uredne rezove nož obrišite nakon svakog komada.
Savjeti za uspješnu posnu Švarcvald tortu
Koristite gaziranu mineralnu vodu. Ona pomaže da biskvit bude laganiji i mekši, iako se priprema bez jaja.
Nemojte prepeći biskvit. Predugo pečenje može isušiti kore, zbog čega će torta biti manje sočna.
Dobro ohladite nadjev od višanja. Topao nadjev može omekšati bijelu kremu i otežati slaganje.
Birajte kvalitetnu biljnu pavlaku. Važno je da se dobro muti i da nakon hlađenja zadrži oblik.
Provjerite sastav čokolade. Neke tamne čokolade sadrže mliječne sastojke, pa za posnu tortu birajte onu koja ih nema.
Ostavite tortu preko noći u frižideru. Tako će se svi slojevi povezati i torta će se lakše rezati.
Mogu li se koristiti zamrznute višnje?
Da, za ovaj recept možete koristiti i zamrznute višnje.
Nije ih potrebno potpuno odmrzavati prije kuhanja. Stavite ih u šerpu sa šećerom i zagrijavajte dok ne puste sok.
Ako puste mnogo tečnosti, dio soka možete odvojiti kako nadjev ne bi bio previše rijedak.
Zatim dodajte gustin razmućen u soku od višanja i kuhajte dok se nadjev ne zgusne.
Koliko dugo može stajati posna Švarcvald torta?
Tortu čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili prekrivenu odgovarajućim poklopcem.
Najbolje ju je potrošiti u roku od 3 dana.
Zbog voćnog nadjeva i biljne kreme, nemojte je ostavljati duže vrijeme na sobnoj temperaturi.
Zašto je ova torta odlična za posne prilike?
Za razliku od klasične Švarcvald torte, koja se često priprema s jajima i mliječnom slatkom pavlakom, ova verzija koristi jednostavan čokoladni biskvit na bazi mineralne vode i ulja.
Bijela krema priprema se od biljne pavlake, dok višnje daju prijatnu voćnu svježinu i lijep kontrast tamnim čokoladnim korama.
Rezultat je dekorativna, sočna i kremasta torta koja se može poslužiti za posne slave, praznike, rođendane i druga porodična okupljanja.
Posna Švarcvald torta sa višnjama pokazuje da i bez mlijeka, jaja i maslaca možete pripremiti raskošan domaći desert sa bogatim čokoladnim ukusom.