🍫
RASPUCANCI – detaljan recept i priprema
🕒 Vreme pripreme:
- Priprema testa: 20 minuta
- Hlađenje testa: minimum 2 sata (idealno 3-4 sata ili preko noći)
- Pečenje: 10–12 minuta po turi
🍪 Količina:
Oko 30 raspucanaca (zavisi od veličine kuglica)
🧂
Sastojci:
Suvi sastojci:
- 200 g glatkog brašna
- 60 g kakaa u prahu (nezaslađenog, najbolje kvalitetnog)
- 1 i po kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
Mokri sastojci:
- 100 g margarina ili maslaca (omekšalog)
- 200 g kristal šećera
- 2 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Dodatno:
- 80 g čokolade za kuvanje (otopljene i prohlađene)
- Šećer u prahu (za uvaljati kuglice)
- (po želji) 1 kašika mleka ako je testo pregusto
🧑🍳
Priprema – korak po korak:
1️⃣
Priprema čokolade
- Otopi čokoladu na pari (ili pažljivo u mikrotalasnoj – 30 sekundi pa promešaj, dok ne postane glatka).
- Ostavite je da se malo prohladi dok spremate ostalo.
2️⃣
Miksovanje maslaca i šećera
- U velikoj činiji, mikserom umutite omekšali maslac sa šećerom dok ne postane penasto i svetlo (oko 2–3 minuta).
- Dodajte jaja, jedno po jedno, i nastavite da mutite.
- Ubacite vanilu i otopljenu čokoladu, pa sve još jednom kratko izmešajte da se sjedini.
3️⃣
Dodavanje suvih sastojaka
- U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so.
- Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smesu i mešajte varjačom ili mikserom na najmanjoj brzini dok se sve lepo ne poveže.
- Testo treba da bude gusto, ali meko i lepljivo – kao gusta čokoladna krema.
4️⃣
Hlađenje testa
- Pokrijte činiju prozirnom folijom i stavite u frižider najmanje 2 sata, idealno 3–4.
(Možete i preko noći.) - Ovaj korak je ključan jer će testo postati čvrsto i moći ćete da oblikujete kuglice bez lepljenja.
5️⃣
Formiranje kuglica
- Kad je testo ohlađeno, kašičicom odvajajte male delove (veličine oraha) i oblikujte kuglice dlanovima.
- Svaku kuglicu prvo uvaljajte u kristal šećer (ako želite dodatnu koricu), a zatim obilno u šećer u prahu.
- Šećer u prahu treba da bude debeo sloj — to daje karakterističan “raspucani” izgled!
6️⃣
Pečenje
- Rernu zagrejte na 180°C (sa ventilatorom 170°C).
- Obložite pleh papirom za pečenje i poređajte kuglice, ostavljajući razmak od 4–5 cm između njih (rašire se prilikom pečenja).
- Pecite 10–12 minuta — dok se pojave pukotine, a sredina ostane mekana.
⚠️ Nemojte prepeći! Raspucanci treba da budu mekani iznutra, ne suvi.
7️⃣
Hlađenje
- Izvadite ih i ostavite da odstoje u plehu 5 minuta, pa ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
- Tokom hlađenja će se malo stvrdnuti spolja, a unutra ostati sočni i fudžasti.
🍽️
Savet za serviranje i čuvanje:
- Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji, na sobnoj temperaturi, do 7 dana.
- Mogu se i zamrznuti do 3 meseca (samo ih pre služenja ostavite da se odlede na sobnoj temperaturi).
- Odlični su uz kafu, mleko ili toplu čokoladu. ☕
💡
Dodatne varijacije:
- Dodajte narandžinu koricu ili par kapi ruma za posebnu aromu.
- Umešajte seckane orahe, bademe ili komadiće bele čokolade u testo.
- Umesto kakaa, možete koristiti belu čokoladu i napraviti bele raspucance (sličan princip, ali sa belom čokoladom i bez kakaa).