Sastojci:
Za koru (biskvit) – beli patišpanj:
•6 belanaca
•6 kašika šećera
•100 g kokosa
•2 kašike brašna
•1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
•6 žumanaca
•150 g šećera
•2 kesice vanilin šećera
•2 kašike gustina
•400 ml mleka
•200 g bele čokolade
•250 g mascarpone sira (ili krem sira)
•250 ml slatke pavlake (biljna ili mlečna)
Za dodatak:
•300–400 g svežih jagoda (oprane, očišćene, isečene na polovine ili četvrtine)
•50–100 g kokosa (za posipanje ili dekoraciju)
•Raffaello kuglice (za dekoraciju, opciono)
⸻
Priprema:
1. Priprema kore:
1.Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete sjajnu, čvrstu smesu.
2.U posebnoj činiji pomešajte kokos, brašno i prašak za pecivo.
3.Lagano špatulom umešajte suve sastojke u umućena belanca.
4.Smesu sipajte u kalup (prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje) i pecite na 180°C oko 20 minuta, dok ne porumeni i čačkalica ne izađe suva.
5.Ohladite koru i po želji je presecite na dva tanja dela (ako želite slojevitu tortu).
2. Priprema fila:
1.U šerpi umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom. Postepeno dodajte mleko i kuvajte na srednje jakoj vatri, neprestano mešajući dok se ne zgusne (kao puding).
2.U vruću kremu dodajte belu čokoladu i mešajte dok se ne otopi.
3.Pokrijte krem providnom folijom (da dodiruje površinu) i ostavite da se potpuno ohladi.
4.Umutite mascarpone i sjedinite ga sa ohlađenim kremom.
5.U drugoj činiji umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, pa lagano umešajte u kremu.
3. Slaganje torte:
1.Na tacnu stavite prvu koru.
2.Premažite trećinom fila, poređajte iseckane jagode preko, pa opet fil.
3.Ponovite ako imate dve kore (ili rasporedite sve u jednom sloju ako imate samo jednu).
4.Odozgo premažite ostatkom fila, dekorišite jagodama, kokosom i po želji Raffaello kuglicama.
5.Ostavite tortu u frižideru minimum 4–5 sati, idealno preko noći da se lepo stegne i ukusi povežu.
⸻
Napomene:
•Umesto kore od belanaca možete koristiti kupovne kore ili koru od piškota.
•Mascarpone možete zameniti klasičnim krem sirom ili pavlakom za kuvanje + malo želatina.
•Ako želite jači kokos ukus, možete dodati malo kokosovog mleka u krem.