Plazma kolač sa belom čokoladom – raskošni kremasti kolač bez pečenja, sa bogatim slojem bele čokolade!
Plazma kolač sa belom čokoladom odličan je izbor kada želite pripremiti bogat, kremast desert bez uključivanja rerne. Podloga od mljevene Plazme, nježna krema od sira i bele čokolade te glatka čokoladna glazura čine tri ukusna sloja koja se lijepo vide na svakom presjeku.
Priprema nije komplikovana, ali je važno kolač dobro ohladiti kako bi se krema stegla i komadi zadržali pravilan oblik. Najbolje ga je pripremiti dan ranije.
Sastojci
Za kalup približnih dimenzija 20 × 25 cm.
Za podlogu:
- 300 g mljevene Plazme
- 125 g maslaca
- 100 ml mlijeka
Za kremu:
- 500 g krem sira
- 400 ml slatke pavlake
- 150 g bele čokolade
- 80 g šećera u prahu
- 10 g želatina
Za glazuru:
- 150 g bele čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema
1. Pripremite podlogu od Plazme
Maslac otopite na slaboj temperaturi i ostavite da se malo prohladi.
U veću posudu sipajte mljevenu Plazmu, dodajte otopljeni maslac i mlijeko.
Dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu smjesu koja se može oblikovati.
Ako smjesa djeluje previše suvo, dodajte još jednu do dvije kašike mlijeka.
2. Oblikujte podlogu
Pravougaoni kalup obložite papirom za pečenje.
Pripremljenu smjesu od Plazme ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
Dobro je pritisnite dnom čaše ili kašikom kako biste dobili čvrstu i ravnu podlogu.
Stavite kalup u frižider na približno 30 minuta.
3. Pripremite želatin
Želatin pripremite prema uputstvu na pakovanju, obično tako što se prelije sa približno 50 ml hladne vode i ostavi 5–10 minuta da nabubri.
Zatim ga lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi.
Nemojte dozvoliti da provri.
Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi, ali pazite da ostane tečan.
4. Otopite belu čokoladu
Belu čokoladu izlomite na manje komade.
Otopite je na pari, uz lagano miješanje.
Kada postane potpuno glatka, sklonite je sa toplote.
Ostavite je da se prohladi do mlake temperature.
Bela čokolada je osjetljiva na visoku temperaturu, pa je važno topiti je polako.
5. Pripremite kremu od sira
U veću posudu stavite krem sir i šećer u prahu.
Mutite mikserom kratko, dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Dodajte prohlađenu otopljenu belu čokoladu i dobro promiješajte.
Krema treba da bude ujednačena, bez grudvica.
6. Umutite slatku pavlaku
Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite mikserom dok ne postane gusta i kremasta.
Nemojte je previše mutiti kako se ne bi razdvojila.
Umiješajte je u smjesu od krem sira i bele čokolade, lagano miješajući špatulom.
Na taj način krema će ostati lagana i vazdušasta.
7. Dodajte želatin
U otopljeni, prohlađeni želatin dodajte dvije do tri kašike pripremljene kreme i dobro promiješajte.
Zatim tu smjesu sipajte u ostatak kreme, uz stalno miješanje.
Ovaj postupak pomaže da se želatin ravnomjerno rasporedi i da se ne stvore grudvice.
8. Rasporedite kremu preko podloge
Kalup sa ohlađenom Plazma podlogom izvadite iz frižidera.
Preko nje rasporedite pripremljenu kremu od bele čokolade.
Pažljivo je poravnajte špatulom kako biste dobili visok, ravnomjeran sloj.
Kolač vratite u frižider na najmanje 3–4 sata, dok se krema dovoljno ne stegne.
9. Pripremite glazuru
Belu čokoladu za glazuru izlomite na manje komade.
Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja, a zatim je sklonite sa vatre.
Prelijte je preko čokolade i ostavite približno dvije minute.
Lagano miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
10. Prelijte kolač
Kada se kremasti sloj dovoljno stegne, pažljivo prelijte površinu mlakom glazurom od bele čokolade.
Lagano poravnajte špatulom ili pomjeranjem kalupa.
Pazite da glazura ne bude vruća kako ne bi omekšala kremu ispod nje.
11. Ohladite i isijecite
Kolač vratite u frižider na još 2–3 sata, a najbolje preko noći.
Kada se svi slojevi dobro stegnu, pažljivo ga izvadite iz kalupa.
Oštrim nožem isijecite na pravilne pravougaone komade.
Za uredan presjek nož kratko zagrijte u toploj vodi i dobro obrišite nakon svakog rezanja.
Na svakom komadu jasno će se vidjeti podloga od Plazme, debeli kremasti sloj i glatka glazura od bele čokolade.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite kvalitetnu belu čokoladu. Ona daje kremi bogat ukus i pomaže da se slojevi pravilno stegnu.
Plazma podlogu dobro pritisnite. Tako se neće raspadati prilikom rezanja.
Krem sir neka bude sobne temperature. Lakše će se sjediniti sa otopljenom čokoladom.
Želatin nemojte kuvati. Dovoljno je da se potpuno otopi na blagoj temperaturi.
Slatku pavlaku dobro ohladite prije mućenja. Tako ćete dobiti stabilniju kremu.
Glazuru nanesite tek kada se krema stegne. U suprotnom se slojevi mogu pomiješati.
Kolač pripremite dan ranije. Nakon noći u frižideru imaće čvršću strukturu i ljepši presjek.
Čuvanje
Plazma kolač sa belom čokoladom čuvajte poklopljen u frižideru do tri dana.
Zbog krem sira i slatke pavlake nemojte ga dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Ovaj kolač posebno je pogodan za rođendane, praznike i porodična okupljanja. Spoj Plazme, kremastog sira i bele čokolade daje mu nježan, bogat ukus, a jednostavna priprema bez pečenja čini ga praktičnim desertom za svaku priliku.