Čokoladna fantazija – sočan čokoladni biskvit i debeli sloj bogate čokoladne kreme za prave ljubitelje čokolade!
Čokoladna fantazija je jednostavan, ali izuzetno bogat kolač koji spaja mekani biskvit sa kakaom i debeli sloj kremastog čokoladnog ganaša. Kombinacija mliječne i crne čokolade daje kremi pun ukus, dok slatka pavlaka čini njenu teksturu nježnom i glatkom.
Kolač je posebno lijep na presjeku, gdje se jasno vide dva sloja – tamni, sočni biskvit i svilenkasta čokoladna krema. Najbolje ga je pripremiti nekoliko sati prije posluživanja kako bi se krema dovoljno stegla.
Sastojci
Za pleh približnih dimenzija 20 × 30 cm.
Za čokoladni biskvit:
- 4 jaja
- 200 g maslaca
- 100 g šećera
- 4 kašike glatkog brašna
- 2 kašike kakaa
- ½ kesice praška za pecivo
Za čokoladnu kremu:
- 500 ml slatke pavlake
- 100 g mliječne čokolade
- 100 g crne čokolade
Priprema
1. Pripremite pleh i rernu
Rernu zagrijte na 180°C.
Pravougaoni pleh dimenzija približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Maslac izvadite iz frižidera ranije kako bi omekšao na sobnoj temperaturi.
2. Umutite maslac i šećer
U veću posudu stavite omekšali maslac i šećer.
Mutite mikserom nekoliko minuta, dok ne dobijete svijetlu i kremastu smjesu.
Dodajte jedno po jedno jaje, uz kratko mućenje nakon svakog dodavanja.
Smjesa treba da bude ujednačena i glatka.
3. Dodajte suve sastojke
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.
Suve sastojke prosijte kako biste uklonili grudvice.
Postepeno ih dodajte u smjesu od maslaca i jaja.
Lagano promiješajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini, samo dok se sastojci ne sjedine.
4. Ispecite čokoladni biskvit
Pripremljeno tijesto sipajte u pleh i ravnomjerno rasporedite.
Pecite približno 20–25 minuta na 180°C.
Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom. Ako izađe bez sirovog tijesta, biskvit je gotov.
Nemojte ga predugo peći jer treba da ostane mekan i sočan.
Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Pripremite čokoladnu kremu
Mliječnu i crnu čokoladu izlomite na manje komade i stavite u veću posudu otpornu na toplotu.
Slatku pavlaku sipajte u šerpu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.
Kada postane veoma vruća, neposredno prije ključanja, sklonite je sa vatre.
Prelijte je preko izlomljene čokolade.
Ostavite da stoji približno dvije minute, a zatim lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Treba da dobijete glatku, sjajnu čokoladnu smjesu.
6. Ohladite i umutite kremu
Čokoladnu smjesu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Zatim je pokrijte i stavite u frižider na najmanje četiri sata, dok ne postane potpuno hladna.
Ohlađenu smjesu kratko umutite mikserom na srednjoj brzini, dok ne postane gušća, svjetlija i kremasta.
Nemojte je previše mutiti jer se čokoladna krema može zrnasto razdvojiti.
Napomena: Sa 500 ml slatke pavlake i ukupno 200 g čokolade krema će biti nježnija. Za stabilnije rezanje koristite pavlaku sa najmanje 30% mliječne masti i obavezno je dobro ohladite prije mućenja.
7. Rasporedite kremu preko biskvita
Potpuno ohlađeni biskvit ostavite u plehu.
Preko njega rasporedite pripremljenu čokoladnu kremu.
Pažljivo je poravnajte špatulom tako da dobijete visok, ravnomjeran sloj.
Površinu možete ostaviti potpuno glatkom ili napraviti nekoliko blagih tragova špatulom, kao na fotografiji.
8. Ohladite kolač
Gotov kolač stavite u frižider na najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja krema će se dodatno stegnuti i povezati sa biskvitom.
Kolač je spreman za rezanje kada gornji sloj dovoljno očvrsne da zadržava oblik.
9. Isijecite i poslužite
Dobro ohlađen kolač izvadite iz pleha.
Oštrim nožem isijecite ga na veće pravougaone komade ili kocke.
Za uredne presjeke nož kratko zagrijte u toploj vodi i obrišite nakon svakog rezanja.
Na svakom komadu treba da se vidi mekani čokoladni biskvit i debeli sloj glatke čokoladne kreme.
Poslužite dobro ohlađeno.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite kvalitetnu čokoladu. Kombinacija mliječne i crne čokolade daje uravnotežen ukus i lijepu boju kreme.
Nemojte prepeći biskvit. Treba da ostane mekan kako bi se lijepo slagao sa kremastim slojem.
Slatku pavlaku nemojte dugo kuvati. Dovoljno je zagrijati je gotovo do ključanja.
Čokoladnu smjesu potpuno ohladite. Ako je topla, neće se pravilno umutiti u kremu.
Ne pretjerujte sa mućenjem ganaša. Mutite samo dok ne dobijete gustu i glatku teksturu.
Kolač pripremite dan ranije. Nakon noći u frižideru slojevi će biti stabilniji i lakše će se rezati.
Čuvanje
Čokoladnu fantaziju čuvajte poklopljenu u frižideru i potrošite u roku od tri dana.
Zbog velike količine slatke pavlake nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Čokoladna fantazija odličan je izbor za rođendane, praznike i porodična okupljanja. Mekani biskvit i bogata čokoladna krema čine je jednostavnom, ali veoma ukusnom poslasticom koja će posebno obradovati ljubitelje čokolade.