Posne čokoladne štanglice sa višnjama – sočan čokoladni biskvit, bogat voćni sloj i glazura za savršen domaći kolač!
Posne čokoladne štanglice sa višnjama odličan su izbor kada želite pripremiti bogat, sočan kolač bez jaja, mlijeka i maslaca. Mekani biskvit sa kakaom, osvježavajući sloj višanja i čokoladni završetak stvaraju lijepu kombinaciju slatkog i blago kiselkastog ukusa.
Ovaj kolač posebno je privlačan na presjeku, gdje se jasno vide tamna podloga, crveni voćni sloj i glatka čokoladna glazura. Priprema je jednostavna, a štanglice su najljepše kada se dobro ohlade i svi slojevi stegnu.
Sastojci
Za pleh približnih dimenzija 20 × 30 cm.
Za čokoladni biskvit:
- 400 g glatkog brašna
- 200 g šećera
- 50 g kakaa
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
- 300 ml vode
- 100 ml ulja
Za voćni sloj:
- 500 g višanja bez koštica
- 100 g posnog keksa
Za čokoladni sloj:
- 100 g posne čokolade za kuvanje
Priprema
1. Pripremite pleh i rernu
Rernu zagrijte na 180°C.
Pravougaoni pleh dimenzija približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Ako koristite malo veći pleh, biskvit će biti tanji, pa će mu trebati nešto manje vremena za pečenje.
2. Pomiješajte suve sastojke
U veću posudu prosijte brašno i kakao.
Dodajte šećer i prašak za pecivo, pa sve dobro promiješajte ručnom žicom.
Važno je da se kakao ravnomjerno rasporedi kroz brašno kako bi biskvit imao ujednačenu boju i teksturu.
3. Pripremite tijesto
U suve sastojke postepeno sipajte vodu i ulje.
Miješajte ručnom žicom ili mikserom na najmanjoj brzini dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Tijesto treba da bude umjereno gusto i lako da se razliva po plehu.
Nemojte ga predugo miješati jer biskvit može postati zbijen.
4. Ispecite čokoladni biskvit
Pripremljenu smjesu sipajte u pleh i ravnomjerno je rasporedite.
Pecite približno 25–35 minuta na 180°C.
Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom. Ako izađe bez sirovog tijesta, biskvit je gotov.
Izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Biskvit treba da bude mekan, ali dovoljno čvrst da izdrži voćni sloj.
5. Pripremite višnje
Višnje bez koštica stavite u šerpu zajedno sa sokom koji su pustile.
Zagrijavajte ih na umjerenoj temperaturi približno 8–10 minuta, dok ne omekšaju i puste dovoljno soka.
Ako koristite zamrznute višnje, nije ih potrebno prethodno odmrzavati.
Tokom kuvanja povremeno promiješajte.
6. Zgusnite voćni sloj
Posni keks sameljite ili usitnite u sitne mrvice.
Postepeno ga dodajte toplim višnjama, uz stalno miješanje.
Keks će upiti dio voćnog soka i pomoći da se nadjev zgusne.
Smjesa treba da ostane sočna, ali dovoljno gusta da se može ravnomjerno rasporediti preko biskvita.
Ako su višnje pustile mnogo soka, kratko ih kuvajte bez poklopca prije dodavanja keksa kako bi dio tečnosti ispario.
7. Rasporedite voćni nadjev
Ohlađeni čokoladni biskvit ostavite u plehu.
Preko njega rasporedite pripremljeni nadjev od višanja i keksa.
Pažljivo ga poravnajte kašikom ili špatulom.
Nastojte da višnje budu ravnomjerno raspoređene kako bi svaki komad imao dovoljno voćnog nadjeva.
Ostavite kolač da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider na približno jedan sat.
8. Pripremite čokoladni sloj
Posnu čokoladu za kuvanje izlomite na manje komade.
Otopite je na pari, uz lagano miješanje.
Kada se potpuno otopi, sklonite je sa toplote.
Ostavite nekoliko minuta da se prohladi, ali pazite da ostane dovoljno tečna za nanošenje.
Pošto se koristi samo čokolada, bez dodatnog ulja ili vrhnja, završni sloj će nakon hlađenja biti čvršći.
9. Prelijte kolač čokoladom
Ohlađeni kolač izvadite iz frižidera.
Preko voćnog sloja pažljivo rasporedite otopljenu čokoladu.
Poravnajte je špatulom u što tanjem i ravnomjernijem sloju.
Kolač vratite u frižider dok se čokolada ne stegne.
10. Isijecite na štanglice
Kada se svi slojevi dobro ohlade, izvadite kolač iz pleha.
Oštrim nožem isijecite ga na pravilne pravougaone štanglice.
Da čokolada ne bi pucala prilikom rezanja, nož kratko zagrijte u toploj vodi i dobro obrišite.
Na presjeku će se vidjeti mekani čokoladni biskvit, bogat sloj višanja i tamna čokoladna površina.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite višnje bez koštica. Svaku višnju provjerite prije pripreme nadjeva.
Nemojte prepeći biskvit. Treba da ostane mekan i sočan kako bi se lijepo povezao sa voćnim slojem.
Keks dodajte postepeno. Količina soka koju višnje puste može varirati, pa je važno pratiti gustinu nadjeva.
Voćni sloj dobro ohladite. Ako je topao, čokoladni završetak neće se pravilno stegnuti.
Čokoladu nanesite u tanjem sloju. Tako će se štanglice lakše rezati i neće imati previše tvrdu površinu.
Provjerite deklaraciju čokolade i keksa. Ako kolač pripremate za post, oba proizvoda treba da budu bez mliječnih sastojaka i drugih namirnica koje nisu dozvoljene tokom posta.
Čuvanje
Posne čokoladne štanglice sa višnjama čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.
Najbolje ih je izvaditi iz frižidera desetak minuta prije posluživanja kako bi biskvit i voćni sloj malo omekšali.
Ove štanglice posebno su pogodne za posne slave, praznike i porodična okupljanja. Kombinacija čokolade i višanja daje im bogat ukus, a jednostavni sastojci omogućavaju pripremu bez komplikovanih postupaka.