Slatka pita s jabukama – hrskave domaće kore, sočan fil od jabuka i miris cimeta koji vraća u djetinjstvo!
Slatka pita s jabukama jedan je od onih domaćih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Tanke, hrskave kore, bogat nadjev od sočnih jabuka i prijatan miris cimeta čine jednostavnu poslasticu koju mnogi pamte iz djetinjstva.
Ova verzija priprema se sa gotovim tankim korama, pa nema potrebe za razvlačenjem tijesta. Jabuke se koriste svježe, a griz upija višak soka tokom pečenja kako bi pita ostala sočna, ali ne i gnjecava.
Sastojci
Za pitu:
- 500 g tankih kora za pitu
- 1 kg jabuka
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašike griza
- 100 ml ulja
- 100 ml vode
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
1. Pripremite jabuke
Jabuke operite, ogulite i narendajte na krupnoj strani rendeta.
Stavite ih u veću posudu, dodajte šećer, vanilin šećer i cimet, pa sve dobro promiješajte.
Zatim dodajte dvije kašike griza. On će tokom pečenja upiti dio soka koji jabuke puste i pomoći da kore ne postanu previše vlažne.
Ako su jabuke veoma sočne, možete ih lagano ocijediti, ali nemojte istiskivati sav sok jer upravo on daje piti sočnost.
2. Pripremite premaz za kore
U manjoj posudi pomiješajte 100 ml ulja i 100 ml vode.
Prije svakog premazivanja kratko promiješajte jer se ulje i voda prirodno razdvajaju.
Ova mješavina pomoći će da kore tokom pečenja dobiju lijepu zlatnu boju, a unutrašnji slojevi ostanu mekani.
3. Pripremite kore
Rernu zagrijte na 190°C.
Pravougaoni pleh približnih dimenzija 30 × 35 cm lagano premažite uljem.
Na radnu površinu stavite jednu tanku koru i blago je premažite mješavinom ulja i vode.
Preko nje položite drugu koru i takođe je lagano premažite.
Za jedan rolat koristite dvije ili tri kore, zavisno od njihove debljine.
4. Rasporedite nadjev
Na pripremljene kore rasporedite dio nadjeva od jabuka.
Nadjev rasporedite ravnomjerno, ostavljajući približno dva centimetra slobodnog prostora uz ivice.
Nemojte stavljati previše jabuka na jedno mjesto kako bi se pita mogla lijepo saviti i ravnomjerno ispeći.
Bočne ivice kora blago preklopite prema unutra.
5. Savijte pitu
Kore pažljivo uvijte u rolat, počevši od strane na kojoj se nalazi nadjev.
Nemojte ih previše stezati jer tokom pečenja treba da ostane malo prostora između slojeva.
Pripremljeni rolat stavite u pleh, sa spojenom stranom okrenutom prema dolje.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i nadjev.
Rolati treba da budu poredani jedan do drugog, sa malo prostora između njih.
6. Premažite i ispecite pitu
Površinu svakog rolata premažite preostalom mješavinom ulja i vode.
Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite približno 30–40 minuta na 190°C.
Pita je gotova kada kore dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i postanu hrskave.
Ako primijetite da površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja smanjite temperaturu na 180°C.
7. Ohladite i pospite šećerom
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi približno 15–20 minuta.
Za hrskaviju koricu nemojte je prekrivati dok je vruća. Ako više volite mekšu pitu, možete je kratko prekriti čistom kuhinjskom krpom.
Kada se malo ohladi, pospite je šećerom u prahu.
8. Isijecite i poslužite
Pitu sijecite oštrim nožem na veće pravougaone komade.
Na presjeku će se vidjeti tanki slojevi pečenih kora i bogat nadjev od narendanih jabuka sa cimetom.
Poslužite je blago toplu ili potpuno ohlađenu.
Savjeti za uspješnu pripremu
Birajte sočne, blago kiselkaste jabuke. One daju najljepši balans slatkoće i svježine. Sorte poput Granny Smith ili Idared dobar su izbor.
Nemojte preskočiti griz. On upija višak soka iz jabuka i pomaže da donji slojevi kora ostanu pravilno pečeni.
Ne pretjerujte sa nadjevom. Previše jabuka može otežati savijanje i dovesti do pucanja kora.
Kore premazujte umjereno. Dovoljno je da budu blago navlažene mješavinom ulja i vode.
Za hrskavu pitu ostavite je nepokrivenu. Para koja se zadržava ispod krpe omekšava pečene kore.
Šećer u prahu dodajte pred posluživanje. Tako će ostati lijepo vidljiv na površini.
Gotovu pitu čuvajte poklopljenu u frižideru do tri dana. Prije posluživanja možete je kratko zagrijati u rerni na 160°C kako bi kore ponovo postale prijatno hrskave.
Slatka pita s jabukama odličan je izbor kada želite pripremiti jednostavan domaći kolač od pristupačnih sastojaka. Miris pečenih jabuka i cimeta, zlatne kore i sočan nadjev čine je poslasticom kojoj se uvijek rado vraćamo.