Voćni kolač bez dodatog šećera – sočan, mekan i pun malina i borovnica, a slatkoću mu daju zrele banane!
Ako volite domaće voćne kolače, a želite izbjeći dodavanje bijelog šećera, ovaj recept je odličan izbor. Umjesto šećera koriste se zrele banane koje tijestu daju prirodnu slatkoću, dok maline i borovnice donose osvježavajući, blago kiselkast ukus.
Zobene pahuljice i chia sjemenke daju kolaču zanimljivu teksturu, a jogurt pomaže da ostane mekan i sočan. Priprema je jednostavna, bez komplikovanog mućenja i posebnih krema.
Kolač ne sadrži dodati šećer, ali prirodno sadrži šećere iz banana i bobičastog voća.
Sastojci
- 3 velike, dobro zrele banane
- 3 jaja
- 200 ml običnog jogurta
- 200 g sitnih zobenih pahuljica
- 3 kašike chia sjemenki
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
- 2 kašike ulja
- 125 g malina
- 125 g borovnica
Priprema
1. Pripremite voće i kalup
Rernu zagrijte na 180°C.
Pravougaoni kalup približnih dimenzija 20 × 25 cm obložite papirom za pečenje.
Maline i borovnice pažljivo operite i dobro ocijedite. Ako koristite zamrznuto voće, nemojte ga prethodno odmrzavati.
Banane ogulite i stavite u veću posudu. Viljuškom ih dobro izgnječite dok ne dobijete gustu, gotovo glatku kašu.
Za ovaj kolač najbolje su banane sa smeđim tačkicama na kori jer su slađe i mekše.
2. Pripremite tečne sastojke
U izgnječene banane dodajte tri jaja.
Dobro promiješajte ručnom žicom dok se sastojci ne sjedine.
Zatim dodajte jogurt i dvije kašike ulja.
Ponovo promiješajte da dobijete ujednačenu smjesu.
Nije potrebno dugo mutiti mikserom jer kolač treba da zadrži nešto gušću, domaću teksturu.
3. Dodajte zobene pahuljice
U pripremljenu smjesu dodajte zobene pahuljice, chia sjemenke i prašak za pecivo.
Sve dobro promiješajte kašikom ili špatulom.
Ostavite smjesu da odstoji približno 10–15 minuta kako bi zobene pahuljice i chia sjemenke upile dio tečnosti.
Smjesa će postati gušća, ali treba da ostane dovoljno mekana da se može ravnomjerno rasporediti u kalupu.
4. Umiješajte maline i borovnice
Od ukupne količine voća odvojite malu šaku za površinu kolača.
Preostale maline i borovnice pažljivo dodajte u tijesto.
Lagano promiješajte špatulom kako se maline ne bi potpuno raspale.
Nije potrebno dugo miješati. Dovoljno je da se voće rasporedi kroz smjesu kako bi se vidjelo i u unutrašnjosti kolača.
5. Sipajte smjesu u kalup
Pripremljeno tijesto sipajte u kalup obložen papirom za pečenje.
Ravnomjerno ga rasporedite i poravnajte površinu.
Preko kolača rasporedite preostale maline i borovnice, lagano ih utiskujući u tijesto.
Tako će se nakon pečenja voće lijepo vidjeti i na površini, kao na fotografiji.
6. Ispecite kolač
Kalup stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite približno 35–45 minuta na 180°C.
Vrijeme pečenja zavisi od rerne, veličine kalupa i količine vlage u voću.
Kolač je gotov kada površina dobije zlatnosmeđu boju, a sredina postane čvrsta na dodir.
Provjerite čačkalicom na mjestu gdje nema voća. Treba da izađe bez sirovog tijesta, mada može ostati nekoliko vlažnih mrvica.
Zbog banana i bobičastog voća kolač će prirodno biti sočniji od klasičnog biskvita.
7. Ohladite i isijecite
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite u kalupu približno 15 minuta.
Zatim ga pažljivo izvadite pomoću papira za pečenje i prebacite na rešetku ili tacnu.
Sačekajte da se gotovo potpuno ohladi prije rezanja.
Oštrim nožem sijecite ga na veće kvadratne komade.
Na presjeku će se vidjeti zobena struktura tijesta, crvene maline i tamne borovnice.
Poslužite ga samostalno, bez dodatnih preliva ili posipa.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite veoma zrele banane. One su glavni izvor slatkoće u ovom receptu. Ako banane nisu dovoljno zrele, kolač će biti manje sladak.
Birajte sitnije zobene pahuljice. One će se bolje povezati sa ostalim sastojcima i dati kolaču nježniju strukturu.
Nemojte preskočiti odmaranje smjese. Zobene pahuljice i chia sjemenke treba da upiju dio tečnosti prije pečenja.
Voće pažljivo umiješajte. Tako će maline i borovnice ostati u komadićima i dati kolaču lijep presjek.
Ne očekujte teksturu klasičnog biskvita. Zbog zobenih pahuljica, banana i chia sjemenki ovaj kolač je nešto gušći, vlažniji i zasitniji.
Ohladite ga prije rezanja. Dok je vruć, može djelovati previše mekan, ali će se hlađenjem dodatno stegnuti.
Gotov kolač čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana. Prije posluživanja možete ga kratko ostaviti na sobnoj temperaturi.
Ovaj voćni kolač je praktičan za doručak, užinu ili jednostavan desert. Zahvaljujući bananama, malinama i borovnicama ima prirodnu slatkoću i prijatnu voćnu aromu, bez potrebe za dodavanjem šećera.