Kokos bajka – raskošan kolač sa sočnom kokosovom korom i bogatom čokoladnom kremom koji će oduševiti sve ljubitelje kokosa!
Kokos bajka je bogat domaći kolač koji spaja mekanu koru od kokosa, tanak sloj čokolade i nježnu čokoladnu kremu. Na vrhu se nalazi rendana čokolada koja zaokružuje ukus i daje kolaču lijep, svečan izgled.
Iako izgleda raskošno, priprema nije pretjerano komplikovana. Najvažnije je pravilno ispeći kokosovu koru, dobro ohladiti kuvanu kremu i ostaviti kolač nekoliko sati u frižideru kako bi se svi slojevi lijepo stegnuli.
Sastojci
Za kokosovu koru:
- 4 bjelanca
- 200 g šećera
- 200 g kokosa
- 1 kašika glatkog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za čokoladni sloj:
- 200 g čokolade za kuvanje
- 6 kašika ulja
Za čokoladnu kremu:
- 4 žumanca
- 250 ml mlijeka
- 3 kašike gustina
- 6 kašika šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 100 g čokolade za kuvanje
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
Za ukrašavanje:
- 100 g rendane čokolade
Priprema
1. Pripremite kokosovu koru
Rernu zagrijte na 170°C.
Pravougaoni kalup približnih dimenzija 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanca stavite u čistu i suvu posudu, pa ih počnite mutiti mikserom.
Kada zapjene, postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
U posebnoj posudi pomiješajte kokos, brašno i prašak za pecivo.
Suve sastojke dodajte umućenim bjelancima i lagano promiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni kalup.
Pecite približno 20–25 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnu boju.
Kora treba da ostane mekana i sočna, zato je nemojte prepeći.
Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Pripremite čokoladni sloj
Čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili na veoma laganoj vatri.
Dodajte ulje i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.
Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Preko potpuno ohlađene kokosove kore ravnomjerno rasporedite otopljenu čokoladu.
Poravnajte površinu špatulom kako biste dobili tanak i ujednačen sloj.
Kalup stavite u frižider na približno 20–30 minuta, dok se čokolada ne stegne.
3. Skuvajte osnovu za čokoladnu kremu
Od ukupnih 250 ml mlijeka odvojite približno 100 ml.
U odvojeno hladno mlijeko dodajte žumanca, gustin, šećer i vanilin šećer.
Dobro promiješajte žicom da ne ostanu grudvice.
Preostalo mlijeko zagrijte u šerpi gotovo do ključanja.
U vruće mlijeko polako sipajte pripremljenu smjesu, neprestano miješajući.
Kuvajte na laganoj do umjerenoj temperaturi dok se krema ne zgusne.
Sklonite sa vatre i odmah dodajte 100 g izlomljene čokolade.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu.
Prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Završite čokoladnu kremu
Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite mikserom u čvrst šlag.
Ohlađenu kuvanu čokoladnu kremu kratko izmiksajte kako bi ponovo postala glatka.
Zatim postepeno dodajte umućeno slatko vrhnje.
Lagano miješajte špatulom dok ne dobijete ujednačenu, vazdušastu čokoladnu kremu.
Krema treba da bude dovoljno čvrsta da se može ravnomjerno rasporediti preko kolača.
5. Složite kolač
Izvadite kalup iz frižidera i provjerite da li se čokoladni sloj stegnuo.
Preko njega pažljivo rasporedite svu pripremljenu čokoladnu kremu.
Poravnajte površinu špatulom kako biste dobili lijep, ravnomjeran sloj.
Vodite računa da ne pritiskate previše kako se čokoladni sloj ne bi odvajao od kokosove kore.
6. Ukrasite rendanom čokoladom
Preko čokoladne kreme ravnomjerno rasporedite 100 g rendane čokolade.
Najbolje je koristiti sitno rendanu čokoladu kako bi se lijepo zadržala na površini.
Nije potrebno dodavati druge ukrase jer kombinacija čokoladne kreme i rendane čokolade daje kolaču prepoznatljiv izgled.
7. Ohladite i poslužite
Gotov kolač stavite u frižider na najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći.
Kada se svi slojevi dobro stegnu, pažljivo ga izvadite iz kalupa.
Oštrim nožem sijecite na pravilne pravougaone komade ili kocke.
Za uredan presjek nož možete kratko zagrijati u toploj vodi i obrisati prije svakog rezanja.
Na svakom komadu jasno će se vidjeti bijela kokosova kora, tanak tamni čokoladni sloj i bogata čokoladna krema posuta rendanom čokoladom.
Savjeti za uspješnu pripremu
Dobro umutite bjelanca. Čvrst snijeg važan je za laganu kokosovu koru koja neće biti zbijena.
Kokos umiješajte pažljivo. Nemojte koristiti mikser nakon dodavanja kokosa kako smjesa ne bi izgubila vazdušastost.
Čokoladni sloj mora se stegnuti. Tako će ostati jasno odvojen od kreme i lijepo se vidjeti na presjeku.
Kuvanu kremu potpuno ohladite. Ako je topla kada dodajete šlag, čokoladna krema može postati rijetka.
Koristite dobro ohlađeno slatko vrhnje. Lakše će se umutiti i dati kremi potrebnu čvrstinu.
Ostavite kolač preko noći u frižideru. Tako će se svi slojevi povezati, a kolač će se lakše sjeći.
Kokos bajku čuvajte poklopljenu u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Ovaj kolač odličan je izbor za praznike, rođendane i porodična okupljanja. Njegov kontrast bijele kokosove kore i tamne čokoladne kreme posebno lijepo izgleda na presjeku, dok kombinacija kokosa i čokolade daje bogat, prijatan ukus.