Figaro štangle sa orasima – starinski kolač sa karamel filom i čokoladnom glazurom, savršen za slavu i praznike!
Figaro štangle su starinski kolač koji se često priprema za slavu i praznike. Hrskave oblande, bogat karamel fil sa orasima i čokoladna glazura čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Kolač se priprema bez pečenja i lijepo se siječe na uredne štanglice.
Sastojci
Za kolač:
- 2 lista oblande
- 500 g šećera
- 250 g maslaca
- 250 g sjeckanih oraha
- 6 žumanaca
Za glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 50 ml slatke pavlake
Priprema
1. Pripremite sastojke
Orahe krupnije nasjeckajte kako bi se lijepo vidjeli u presjeku kolača.
Žumanca kratko umutite viljuškom ili žicom.
Pripremite dva lista oblande i pleh na kojem ćete slagati kolač.
2. Napravite karamel
U širu šerpu sa debljim dnom sipajte šećer.
Zagrijavajte ga na umjerenoj vatri dok se ne otopi i dobije zlatnosmeđu boju.
Povremeno lagano pomjerajte šerpu kako bi se šećer ravnomjerno topio.
Pazite da karamel ne potamni previše jer može postati gorak.
3. Dodajte maslac i žumanca
U otopljeni karamel pažljivo dodajte maslac isječen na kockice.
Miješajte na laganoj vatri dok se sastojci ne sjedine.
Žumanca postepeno umiješajte u nekoliko kašika tople smjese, pa ih polako vratite u šerpu uz neprestano miješanje.
Kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri, dok se fil ne zgusne i žumanca potpuno termički obrade.
4. Dodajte orahe
U pripremljeni karamel fil dodajte sjeckane orahe.
Sve dobro promiješajte kako bi se orasi ravnomjerno rasporedili.
Fil treba da bude gust, ali još uvijek dovoljno topao da se može razmazivati.
5. Filujte oblande
Na ravnu površinu stavite prvi list oblande.
Preko njega ravnomjerno rasporedite topao fil od karamela i oraha.
Poklopite drugim listom oblande i lagano pritisnite.
Preko kolača stavite papir za pečenje i ravnu tacnu sa blagim opterećenjem kako bi se slojevi lijepo spojili.
Ostavite da se ohladi i stegne.
6. Pripremite čokoladnu glazuru
Slatku pavlaku zagrijte do pred ključanje.
Dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Prelijte preko gornjeg lista oblande i ravnomjerno rasporedite.
Kolač stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći.
7. Isijecite štangle
Dobro ohlađen kolač sijecite oštrim nožem na pravougaone štanglice.
Za urednije rezanje nož možete kratko zagrijati u toploj vodi i obrisati.
Poredajte štangle na tacnu i poslužite.
Savjeti za pripremu
- Karamel pripremajte na umjerenoj temperaturi da ne zagori.
- Žumanca dodajte postepeno uz stalno miješanje kako se ne bi zgrušala.
- Fil razmažite dok je još topao jer se hlađenjem brzo steže.
- Oblande nemojte prejako pritiskati da fil ne izađe sa strane.
- Kolač je najbolje pripremiti dan ranije kako bi se lijepo stegao.
Vrijeme pripreme: 35 minuta
Vrijeme hlađenja: Najmanje 4 sata
Pečenje: Nije potrebno
Količina: Oko 25–30 štanglica
Vrsta jela: Sitni slavski i praznični kolači