Lambada kolač sa narandžom i čokoladom – sočan biskvit, dva kremasta fila i čokoladna glazura!
Lambada kolač je jedan od onih starinskih kolača koji se rado pripremaju za praznike i porodična okupljanja. Kombinacija mekanog biskvita, osvježavajućeg fila od narandže, bijele kreme i čokoladne glazure daje mu poseban ukus.
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 150 g brašna
- 1/2 praška za pecivo
Za fil od narandže:
- 1 l soka od narandže
- 3 pudinga od vanilije (po 40 g)
- 50 g šećera
Za bijeli fil:
- 500 ml mlijeka
- 50 g brašna
- 50 g šećera
- 200 g maslaca
Još:
- 150 g petit keksa
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 70 g maslaca
Priprema
1. Ispecite biskvit
Jaja i šećer umutite mikserom dok ne dobijete gustu, svijetlu smjesu.
Dodajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo i lagano sjedinite špatulom.
Smjesu sipajte u pleh veličine približno 25 × 35 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.
2. Pripremite fil od narandže
Od ukupne količine soka od narandže odvojite oko 200 ml i u njemu razmutite puding od vanilije.
Preostali sok sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrijte do ključanja.
Kada provri, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust fil.
Vruć fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita.
Ostavite da se prohladi i stegne.
3. Poredajte petit keks
Preko ohlađenog fila od narandže poredajte petit keks, jedan do drugog, tako da prekrije cijelu površinu.
Keks će tokom hlađenja omekšati od kreme.
4. Napravite bijeli fil
Od 500 ml mlijeka odvojite oko 100 ml i u njemu razmutite brašno.
Preostalo mlijeko zagrijte sa šećerom.
Dodajte razmućeno brašno i kuhajte na laganoj vatri, uz neprestano miješanje, dok se krema ne zgusne.
Prekrijte je folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature posebno umutite mikserom, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu.
Mutite dok ne dobijete gladak i pjenast fil.
5. Premažite bijeli fil
Pripremljenu bijelu kremu ravnomjerno rasporedite preko petit keksa.
Poravnajte površinu i stavite kolač u frižider na oko 30 minuta.
6. Pripremite čokoladnu glazuru
Čokoladu i maslac otopite na pari ili na veoma laganoj vatri.
Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, pa pažljivo prelijte preko bijelog fila.
7. Ohladite i poslužite
Kolač stavite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Kada se svi slojevi dobro stegnu, sijecite ga na jednake kocke.
Za uredne rezove koristite oštar nož koji ćete povremeno umočiti u toplu vodu i obrisati.
Savjeti za pripremu
- Za fil koristite kvalitetan sok od narandže, najbolje sa visokim udjelom voća.
- Fil od narandže mora biti dovoljno gust prije nego što preko njega poredate keks.
- Bijela krema i maslac treba da budu približno iste temperature prilikom mućenja.
- Čokoladna glazura ne smije biti prevruća kada je sipate preko bijelog fila.
- Kolač je najukusniji kada odstoji preko noći u frižideru.
Vrijeme pripreme: Oko 50 minuta
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Temperatura pečenja: 180°C
Vrijeme hlađenja: Najmanje 4 sata
Veličina pleha: 25 × 35 cm
Količina: Oko 20–24 kocke