Crna Egipat torta – raskošna kombinacija čokolade, lješnika i dvije bogate kreme za posebne prilike!
Crna Egipat torta je bogata, kremasta poslastica sa tri tanke kore od lješnika, čokoladnim filom i nježnom nugat kremom. Slojevi prženih lješnika daju joj poseban ukus, a sjajna čokoladna glazura čini je još primamljivijom. Idealna je za rođendane, praznike i svečane prilike.
Sastojci
Za tri kore:
- 9 bjelanjaka
- 120 g šećera
- 120 g mljevenih lješnika
- 30 g brašna
- 1 prašak za pecivo
Za čokoladni fil:
- 9 žumanjaka
- 700 ml mlijeka
- 100 g gustina
- 120 g šećera
- 250 g čokolade za kuhanje
- 80 g maslaca
- 150 ml slatke pavlake
Za nugat fil:
- 400 ml slatke pavlake
- 100 g krem sira
- 100 g nugat krema
Za posipanje:
- 80 g prženih lješnika
Za čokoladnu glazuru:
- 150 g čokolade
- 150 ml slatke pavlake
Priprema
1. Pripremite kore
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Za jednu koru umutite 3 bjelanjka u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte 40 g šećera.
Lagano umiješajte 40 g mljevenih lješnika, 10 g brašna i trećinu praška za pecivo.
Smjesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite na 180°C oko 12–15 minuta, dok kora blago ne porumeni.
Na isti način pripremite još dvije kore.
Sve tri kore ostavite da se potpuno ohlade.
2. Skuhajte čokoladni fil
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml.
U njemu razmutite žumanjke, šećer i gustin.
Preostalih 500 ml mlijeka zagrijte do ključanja.
Sipajte pripremljenu smjesu u vruće mlijeko i kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje, dok se fil ne zgusne.
Sklonite sa šporeta i odmah dodajte izlomljenu čokoladu.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Prekrijte površinu fila prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
3. Završite čokoladni fil
Omekšali maslac umutite mikserom.
Postepeno dodajte ohlađeni čokoladni fil i mutite dok ne dobijete glatku kremu.
Posebno umutite 150 ml hladne slatke pavlake, pa je lagano umiješajte u čokoladni fil.
Fil stavite u frižider dok pripremate ostale sastojke.
4. Pripremite nugat fil
Hladnu slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
U drugoj posudi kratko izmiješajte krem sir i nugat krem.
Postepeno dodajte umućenu pavlaku i lagano sjedinite.
Dobićete mekanu, kremastu smjesu sa ukusom lješnika.
5. Pripremite lješnike
Lješnike kratko prepecite u suhoj tavi ili rerni.
Kada se ohlade, grubo ih nasjeckajte.
Dio ostavite za ukrašavanje torte.
6. Složite tortu
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite je trećinom čokoladnog fila, zatim rasporedite malo sjeckanih lješnika i polovinu nugat fila.
Preko stavite drugu koru.
Ponovite postupak sa čokoladnim filom, lješnicima i preostalim nugat filom.
Poklopite trećom korom.
Preostalim čokoladnim filom premažite vrh i stranice torte.
Tortu stavite u frižider na najmanje 2 sata da se filovi učvrste.
7. Napravite čokoladnu glazuru
Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja.
Prelijte je preko izlomljene čokolade i ostavite jednu minutu.
Zatim miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
8. Ukrasite tortu
Ohlađenu tortu prelijte čokoladnom glazurom.
Ravnomjerno je rasporedite po površini i pustite da se lagano slije niz stranice.
Preostalim sjeckanim lješnicima ukrasite ivice torte.
Vratite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
9. Posluživanje
Dobro ohlađenu tortu sijecite oštrim nožem na jednake komade.
Prije svakog rezanja nož kratko zagrijte u toploj vodi i obrišite kako bi slojevi ostali uredni.
Savjeti za pripremu
- Lješnike obavezno kratko prepecite jer tako dobijaju izraženiji miris i ukus.
- Kore nemojte predugo peći kako ne bi postale suhe.
- Čokoladni fil mora biti potpuno ohlađen prije dodavanja maslaca.
- Za nugat fil koristite dobro ohlađenu slatku pavlaku.
- Najljepše se siječe kada odstoji preko noći u frižideru.
- Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do 3 dana.
Vrijeme pripreme: Oko 90 minuta
Vrijeme pečenja: 12–15 minuta po kori
Temperatura pečenja: 180°C
Vrijeme hlađenja: Najmanje 6 sati
Prečnik kalupa: 24 cm
Količina: 12–14 komada