Posna sarma sa rižom i šampinjonima – domaći recept za bogat i ukusan ručak!
Posna sarma sa rižom i šampinjonima odličan je izbor za dane posta, ali i za sve koji vole domaća jela bez mesa. Kiseli kupus, gljive i povrće daju joj bogat ukus, a priprema je jednostavna.
Najukusnija je kada se polako krčka na laganoj vatri, a mnogi će se složiti da je sutradan još bolja.
Sastojci
- 1 glavica kiselog kupusa
- 200 g riže
- 300 g šampinjona
- 2 glavice crnog luka
- 2 mrkve
- 2 čena bijelog luka
- 100 ml ulja
- 2 kašike paradajz pirea
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- Malo mljevenog bibera
- 2 lista lovora
- So po potrebi
- Voda za kuhanje
Priprema
1. Pripremite kupus
Odvojite listove kiselog kupusa i pažljivo odstranite deblji dio korijena kako bi se lakše savijali.
Ako je kupus previše kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom.
Manje i oštećene listove sačuvajte za dno šerpe.
2. Pripremite povrće
Crni luk sitno nasjeckajte, mrkvu narendajte, a šampinjone očistite i isjeckajte na sitne komadiće.
Bijeli luk također sitno nasjeckajte.
Rižu operite u nekoliko voda i dobro ocijedite.
3. Napravite fil
U tavi zagrijte veći dio ulja i dodajte nasjeckani crni luk.
Pržite nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim dodajte mrkvu i bijeli luk.
Dodajte šampinjone i dinstajte dok ne puste vodu i dok veći dio tečnosti ne ispari.
Umiješajte opranu rižu, slatku mljevenu papriku, biber i malo soli ako je potrebno.
Sve zajedno kratko propržite, pa sklonite sa šporeta.
Riža ne treba biti potpuno kuhana jer će se skuhati tokom krčkanja sarme.
4. Savijte sarme
Na svaki list kiselog kupusa stavite jednu do dvije kašike pripremljenog fila, zavisno od veličine lista.
Preklopite bočne strane prema unutra i čvrsto zarolajte.
Nemojte previše puniti listove jer će riža tokom kuhanja nabubriti.
5. Složite sarme u šerpu
Na dno veće šerpe stavite nekoliko listova kupusa ili malo nasjeckanog kiselog kupusa.
Preko njih redajte sarme jednu do druge, sa spojem okrenutim prema dolje.
Između slojeva stavite lovorov list.
Nastavite redati dok ne potrošite sav fil.
6. Pripremite preliv
U posudi pomiješajte paradajz pire sa malo tople vode i preostalim uljem.
Prelijte preko sarmi, a zatim dodajte još tople vode toliko da sarme budu gotovo prekrivene.
Preko njih možete staviti nekoliko listova kupusa kako bi ostale na mjestu tokom kuhanja.
7. Kuhajte na laganoj vatri
Poklopite šerpu i pustite da tečnost provri.
Zatim smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri približno 1,5 do 2 sata.
Povremeno provjerite ima li dovoljno tečnosti i po potrebi dolijte malo tople vode.
Sarma je gotova kada kupus omekša, a riža u sredini bude potpuno kuhana.
8. Poslužite
Gotovu sarmu ostavite desetak minuta da odstoji prije posluživanja.
Poslužite je toplu, uz domaći hljeb ili posnu proju.
Savjeti za ukusnu posnu sarmu
Dobro izdinstajte šampinjone. Tako će fil imati bogatiji ukus i neće biti previše vodenast.
Ne pretjerujte sa solju. Kiseli kupus već sadrži dosta soli, zato fil prvo probajte.
Sarmu kuhajte polako. Lagano krčkanje pomaže da kupus omekša i da se ukusi lijepo sjedine.
Nemojte previše puniti listove. Riža tokom kuhanja povećava zapreminu.
Pripremite je dan ranije. Posna sarma je često još ukusnija kada odstoji preko noći.
Kako čuvati posnu sarmu?
Ohlađenu sarmu stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do 3–4 dana.
Zbog riže je važno da je nakon kuhanja brzo ohladite i stavite u frižider, najbolje u roku od sat vremena.
Možete je i zamrznuti u manjim porcijama.
Prije posluživanja zagrijte je dok ne bude potpuno vruća i u sredini.
Posna sarma sa rižom i šampinjonima jednostavno je domaće jelo koje se priprema od pristupačnih sastojaka. Uz malo strpljenja i lagano kuhanje dobit ćete mekanu, sočnu i ukusnu sarmu koju će rado jesti cijela porodica.