Faširane šnicle sa povrćem – sočan domaći ručak iz rerne koji svi vole!
Kada želite pripremiti ukusan porodični ručak, a da ne provedete nekoliko sati pored šporeta, faširane šnicle sa povrćem iz rerne odličan su izbor. Sočne šnicle od mljevenog mesa, krompir, šargarepa, tikvica i paprika peku se zajedno, a tokom pečenja svi sastojci puštaju svoje sokove i stvaraju ukusan, mirisan preliv.
Ovo je jedno od onih domaćih jela koja se pripremaju od jednostavnih sastojaka, a rezultat je bogat ručak koji ne zahtijeva mnogo dodataka. Meso ostaje mekano i sočno, krompir dobija zlatnu koricu, a povrće postaje nježno i puno ukusa.
Posebna prednost ovog recepta jeste što se kompletan ručak priprema u jednoj posudi. Nema potrebe za zasebnim kuhanjem priloga, a nakon pečenja ostaje vrlo malo posuđa za pranje.
Sastojci
Za približno 4–5 osoba.
Za faširane šnicle
- 500 g mljevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 1 jaje
- 3 kašike prezle
- So po ukusu
- Crni biber po ukusu
- Malo suvog biljnog začina
Za povrće
- 4 krompira srednje veličine
- 2 šargarepe (mrkve)
- 1 tikvica
- 1 crvena paprika
- 2 čena bijelog luka
- 100 ml ulja
Dodatno
- Približno 150 ml vode
- Malo svježeg peršuna za posluživanje
Priprema
1. Pripremite mljeveno meso
U veću posudu stavite 500 g mljevenog mesa.
Možete koristiti junetinu, svinjetinu ili miješano mljeveno meso. Miješano meso često daje posebno sočne šnicle jer sadrži nešto više masnoće.
Crni luk ogulite i veoma sitno nasjeckajte ili narendajte.
Dodajte ga mljevenom mesu zajedno sa jednim jajetom i tri kašike prezle.
Posolite, pobiberite i dodajte malo suvog biljnog začina.
Sve dobro izmiješajte rukama dok se sastojci ne povežu.
Smjesa treba biti dovoljno kompaktna da se od nje mogu oblikovati šnicle, ali ne pretjerano tvrda.
2. Ostavite mesnu smjesu da odmori
Pripremljenu smjesu ostavite u frižideru približno 15–20 minuta.
Za to vrijeme prezla će upiti dio vlage, a sastojci će se bolje povezati.
Ovaj jednostavan korak pomaže da šnicle zadrže oblik tokom pečenja.
Ako je smjesa i nakon odmora previše mekana, možete dodati još malo prezle, ali nemojte pretjerivati jer bi šnicle mogle postati suhe.
3. Oblikujte faširane šnicle
Ruke lagano navlažite vodom ili premažite sa nekoliko kapi ulja.
Od pripremljene smjese oblikujte približno 8–10 šnicli.
Najbolje je da budu srednje veličine i debljine oko 1,5–2 cm.
Nemojte ih praviti previše debele jer će im trebati duže da se ispeku u sredini.
Oblikovane šnicle složite na tanjir i ostavite sa strane dok pripremate povrće.
4. Pripremite krompir
Krompir ogulite, operite i isijecite na krupnije komade.
Ako su krompiri manji, dovoljno je da ih isiječete na četiri dijela.
Veće krompire možete isjeći na šest ili osam komada.
Važno je da komadi budu približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekli.
Isječen krompir stavite u veću posudu.
5. Pripremite ostalo povrće
Šargarepu ogulite i isijecite na deblje kolutove ili manje komade.
Tikvicu operite i isijecite na krupnije kocke.
Crvenu papriku očistite od sjemenki i isijecite na veće komade.
Bijeli luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Sve pripremljeno povrće dodajte u posudu sa krompirom.
Nemojte sjeckati tikvicu previše sitno jer tokom pečenja brzo omekša.
6. Začinite povrće
Preko povrća sipajte približno 70 ml ulja od ukupno pripremljenih 100 ml.
Dodajte malo soli, crnog bibera i suvog biljnog začina.
Sve dobro promiješajte kako bi se ulje i začini ravnomjerno rasporedili.
Posebno obratite pažnju na krompir jer on treba biti dobro obložen uljem kako bi tokom pečenja dobio lijepu zlatnu boju.
7. Složite jelo u posudu za pečenje
Uključite rernu da se zagrije na 200°C.
Pripremite veću vatrostalnu posudu ili dublji pleh.
Na dno rasporedite začinjeni krompir i šargarepu.
Preko njih dodajte papriku i tikvicu.
Povrće rasporedite tako da bude što ravnomjernije.
Između komada povrća napravite mjesta za faširane šnicle.
Šnicle rasporedite po površini tako da ne budu previše zbijene.
Preostalim uljem lagano premažite njihovu gornju stranu.
8. Dodajte vodu
Uz rub posude sipajte približno 150 ml vode.
Vodu nemojte sipati direktno preko šnicli jer biste mogli isprati začine sa njihove površine.
Tokom pečenja voda će se pomiješati sa sokovima mesa i povrća i pomoći da jelo ostane sočno.
Nemojte dodavati previše vode jer krompir treba da se peče, a ne kuha.
9. Prva faza pečenja
Posudu prekrijte aluminijskom folijom.
Stavite je u prethodno zagrijanu rernu i pecite približno 25 minuta na 200°C.
Tokom ove faze povrće će početi omekšavati, a šnicle će se zagrijavati i peći u vlastitim sokovima.
Folija pomaže da se vlaga zadrži u posudi i da meso ne izgubi previše sočnosti.
10. Završno pečenje
Nakon 25 minuta pažljivo izvadite posudu iz rerne.
Uklonite aluminijsku foliju.
Šnicle lagano okrenite, a povrće promiješajte kako bi se ravnomjerno zapeklo.
Vratite posudu u rernu i nastavite pečenje još približno 20–30 minuta.
Tokom završnog pečenja krompir će dobiti lijepu zlatnu koricu, a šnicle će porumenjeti.
Ako želite jače zapečenu površinu, posljednjih nekoliko minuta možete uključiti gornji grijač.
Pazite da meso ne ostane sirovo u sredini. Ako imate kuhinjski termometar, ciljajte najmanje 71°C u sredini šnicli od mljevene junetine ili svinjetine, odnosno 74°C ako koristite mljevenu perad.
Ukupno vrijeme pečenja zavisi od veličine komada krompira, debljine šnicli i jačine rerne.
11. Završni detalji
Kada su šnicle i povrće pečeni, izvadite posudu iz rerne.
Ostavite jelo da odmori približno pet minuta.
Za to vrijeme sokovi će se malo rasporediti, a meso će ostati sočnije prilikom posluživanja.
Svježi peršun sitno nasjeckajte i pospite preko šnicli i povrća.
Jelo poslužite toplo, uz malo soka koji je ostao na dnu posude.
Savjeti za posebno sočne faširane šnicle
Nemojte koristiti potpuno nemasno meso. Mala količina masnoće doprinosi sočnosti šnicli.
Crni luk sitno nasjeckajte. Krupni komadi luka mogu otežati oblikovanje mesne smjese.
Ne pretjerujte sa prezlom. Previše prezle može učiniti šnicle tvrdim i suhim.
Ostavite mesnu smjesu da odmori. Tako će se lakše oblikovati i bolje zadržati oblik.
Krompir režite na jednake komade. Tako će se svi dijelovi ravnomjerno ispeći.
Prvo pecite poklopljeno, a zatim otklopljeno. Ovaj način omogućava da jelo ostane sočno, a površina dobije lijepu boju.
Nemojte dodavati previše vode. Povrće treba da se peče u sokovima, a ne da pliva u tečnosti.
Zašto se faširane šnicle ponekad raspadaju?
Najčešći razlog jeste nedovoljno povezana mesna smjesa.
Jaje i prezla pomažu da se sastojci povežu, ali je važno i da se smjesa dovoljno dobro izmiješa.
Ako je luk pustio mnogo vode, mesna smjesa može postati previše mekana.
U tom slučaju dodajte malo prezle i ostavite smjesu da odmori u frižideru.
Također, šnicle nemojte okretati previše rano ili previše često.
Kada se površina dovoljno zapeče, lakše će zadržati oblik.
Kako spriječiti da krompir ostane tvrd?
Ako krompir ostane tvrd, najčešće su komadi previše veliki ili jelo nije dovoljno dugo pečeno.
Za ovaj recept najbolje je koristiti komade srednje veličine.
Krompir i šargarepa zahtijevaju nešto duže pečenje od tikvice i paprike, pa je važno da ih ne režete previše krupno.
Ako primijetite da je meso već pečeno, a krompir još tvrd, izvadite šnicle na tanjir, prekrijte ih i nastavite peći povrće dok ne omekša.
Na kraju sve ponovo spojite i kratko zagrijte.
Može li se ovo jelo pripremiti unaprijed?
Može.
Mesnu smjesu možete pripremiti nekoliko sati ranije i držati je u frižideru.
Povrće također možete oprati i isjeći unaprijed.
Krompir je najbolje čuvati u hladnoj vodi kako ne bi potamnio, ali ga prije pečenja treba dobro ocijediti.
Kada dođe vrijeme za ručak, dovoljno je sve složiti u posudu i staviti u rernu.
Ovo je posebno praktično kada imate goste ili želite pripremiti ručak bez mnogo stajanja pored šporeta.
Uz šta poslužiti faširane šnicle sa povrćem?
Pošto ovo jelo već sadrži meso i povrće, nije mu potreban poseban prilog.
Odlično se slaže sa svježom salatom od kupusa, paradajza ili krastavaca.
Možete ga poslužiti i uz kiselu salatu, domaće turšije ili čašu jogurta.
Ako volite malo više sosa, preko šnicli možete preliti sok koji se tokom pečenja skupio na dnu posude.
Kako čuvati ostatke?
Ako vam ostane ručka, sačekajte da se jelo malo prohladi, a zatim ga stavite u zatvorenu posudu i u frižider.
Najbolje ga je potrošiti u roku od 2–3 dana.
Za ponovno zagrijavanje možete koristiti rernu zagrijanu na 180°C.
Stavite šnicle i povrće u posudu, dodajte jednu do dvije kašike vode i prekrijte folijom.
Zagrijavajte dok jelo ne bude potpuno vruće i u sredini.
Na taj način meso će ostati sočnije nego kada se zagrijava bez dodatka vlage.
Zaključak
Faširane šnicle sa povrćem iz rerne odličan su primjer jednostavnog domaćeg ručka koji ne zahtijeva mnogo truda.
Mljeveno meso, krompir, šargarepa, tikvica i paprika zajedno stvaraju ukusno i zasitno jelo.
Uz pravilno začinjavanje i pečenje dobit ćete sočne šnicle, mekano povrće i lijepo zapečen krompir.
Ovo je recept kojem se lako vraćati jer se priprema od pristupačnih sastojaka, a cijeli ručak nastaje u jednoj posudi.