Čokoladni rolat s bananama i orasima – sočan domaći kolač sa bogatom kremom i čokoladnom glazurom!

Čokoladni rolat s bananama i orasima jedan je od onih domaćih kolača koji privlače pažnju već na prvi pogled. Mekani čokoladni biskvit, bogata krema sa mljevenim orasima i cijele banane u sredini stvaraju lijep presjek i odličnu kombinaciju ukusa. Sve je dodatno obogaćeno glatkom čokoladnom glazurom koja ovom rolatu daje poseban izgled.

Ovaj kolač odličan je izbor za porodična okupljanja, rođendane i praznike, ali i kada poželite pripremiti nešto malo drugačije za vikend. Iako izgleda raskošno, priprema nije naročito komplikovana. Najvažnije je pravilno ispeći biskvit, pažljivo ga uviti i ostaviti dovoljno vremena da se krema stegne.

Sastojci

Za čokoladni biskvit:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 100 ml ulja
• 100 ml mlijeka
• 6 ravnih kašika glatkog brašna
• 3 ravne kašike kakaa
• 1 kašičica praška za pecivo

Za čokoladnu kremu sa orasima:

• 400 ml mlijeka
• 1 kesica pudinga od čokolade (oko 40 g)
• 8 kašika šećera
• 100 g čokolade za kuhanje
• 100 g mljevenih oraha
• 150 g maslaca

Za punjenje:

• 2 zrele, ali čvrste banane

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 3 kašike ulja

Priprema

1. Priprema čokoladnog biskvita

Uključite rernu da se zagrije na 180°C.

Pripremite veliki pravougaoni pleh, približnih dimenzija 30 × 40 cm, i obložite ga papirom za pečenje.

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Bjelanca umutite mikserom u čvrst snijeg. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.

Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.

Brašno pomiješajte sa kakaom i praškom za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte smjesi od žumanaca.

Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca, koristeći špatulu ili kašiku. Miješajte polako kako bi smjesa ostala vazdušasta.

Pripremljenu smjesu izlijte u pleh i ravnomjerno rasporedite.

Pecite približno 12–15 minuta na 180°C. Biskvit treba biti pečen, ali i dalje mekan i savitljiv.

Nemojte ga prepeći jer će se prilikom uvijanja lomiti.

2. Uvijanje toplog biskvita

Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite dvije do tri minute da se malo prohladi.

Zatim ga zajedno sa papirom za pečenje pažljivo uvijte u rolat, počevši od kraće strane.

Ostavite ga tako uvijenog dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj korak je veoma važan jer biskvit dok je topao lakše poprima oblik rolata i kasnije se manje lomi.

3. Priprema čokoladne kreme

Od 400 ml mlijeka odvojite približno 100 ml.

U odvojeno mlijeko dodajte puding od čokolade i šećer. Dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.

Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja.

Dodajte razmućeni puding i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustu kremu.

Sklonite sa šporeta i odmah dodajte 100 g izlomljene čokolade za kuhanje.

Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.

Zatim umiješajte mljevene orahe i sve dobro sjedinite.

Kremu prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

U posebnoj posudi umutite omekšali maslac.

Postepeno mu dodajte ohlađenu čokoladnu kremu sa orasima i miksajte dok ne dobijete glatku, gustu i mazivu smjesu.

4. Priprema banana

Banane ogulite neposredno prije slaganja rolata.

Birajte banane koje su zrele, ali nisu previše mekane. Tako će zadržati oblik i lijepo izgledati na presjeku.

Ako su banane jako zakrivljene, možete ih pažljivo poravnati ili odrezati krajeve kako bi se lakše složile u sredinu rolata.

5. Filovanje i uvijanje rolata

Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte i uklonite papir za pečenje.

Preko cijele površine rasporedite pripremljenu čokoladnu kremu sa orasima.

Kremu ravnomjerno razmažite, ostavljajući približno 2 cm slobodnog prostora uz završnu ivicu biskvita.

Na početak biskvita, duž kraće strane, položite banane jednu iza druge.

Počnite pažljivo uvijati rolat tako da banane ostanu u sredini.

Uvijajte dovoljno čvrsto da se slojevi povežu, ali nemojte snažno pritiskati kako krema ne bi izlazila sa strane.

Gotov rolat stavite na odgovarajući tanjir ili tacnu, sa spojem okrenutim prema dolje.

Ostavite ga u frižideru najmanje sat vremena da se malo stegne.

6. Priprema čokoladne glazure

Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u posudu zajedno sa uljem.

Otopite na pari ili na veoma laganoj temperaturi, uz povremeno miješanje.

Kada dobijete glatku, sjajnu smjesu, sklonite je sa toplote.

Ostavite nekoliko minuta da se prohladi, ali nemojte čekati da počne da se steže.

Ravnomjerno prelijte rolat čokoladnom glazurom.

Pomoću kašike ili špatule pažljivo rasporedite čokoladu preko cijele površine.

Nije potrebno dodavati sjeckane orahe, lješnike ili druge ukrase na glazuru. Rolat se završava jednostavnom, glatkom čokoladnom glazurom.

7. Hlađenje

Gotov rolat vratite u frižider i ostavite najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći.

Za to vrijeme krema će se dobro stegnuti, biskvit će upiti dio vlage iz fila, a čokoladna glazura će očvrsnuti.

Rolat će nakon hlađenja biti mnogo lakši za rezanje.

8. Rezanje i posluživanje

Rolat režite oštrim nožem na kriške debljine približno 2–3 cm.

Za uredan presjek nož možete nakratko zagrijati u toploj vodi, zatim ga obrisati i pažljivo rezati.

Na svakoj kriški trebalo bi da se vidi mekani čokoladni biskvit, bogata krema sa sitnim komadićima oraha i banana u sredini.

Poslužite dobro rashlađeno.

Savjeti za uspješnu pripremu

Nemojte prepeći biskvit. Ako se previše osuši, može pucati prilikom uvijanja. Dovoljno je da bude mekan i pečen.

Biskvit uvijajte dok je topao. Tako će zadržati oblik i lakše ćete ga kasnije napuniti kremom.

Krema mora biti ohlađena prije dodavanja maslaca. U suprotnom može postati previše rijetka.

Koristite sitno mljevene orahe. Oni će se bolje povezati sa čokoladnom kremom i dati joj prijatnu teksturu.

Birajte čvrste banane. Prezrele banane mogu se zgnječiti tokom uvijanja i pokvariti izgled presjeka.

Ostavite dovoljno vremena za hlađenje. Rolat će biti najljepši kada se svi slojevi dobro povežu.

Čuvanje

Čokoladni rolat s bananama i orasima čuvajte u frižideru, pokriven ili u zatvorenoj posudi.

Najbolje ga je potrošiti u roku od 2–3 dana, jer banane vremenom mogu omekšati i promijeniti boju.

Ako ga pripremate za goste ili neku proslavu, najbolje je napraviti ga dan ranije i ostaviti preko noći u frižideru.

Ovaj domaći rolat posebno je lijep kada se posluži na tanjiru tako da se jasno vidi njegov čokoladni presjek sa bananom u sredini. Uz šoljicu kafe ili čaja predstavlja ukusnu poslasticu za svaku priliku.