Posne punjene pivarice – starinski kolači sa pivom, orasima i suvim grožđem, preliveni slatkim sirupom!
Posne punjene pivarice su tradicionalni domaći kolači koji se pripremaju od jednostavnog tijesta s pivom, a pune se ukusnom mješavinom oraha, suvog grožđa i džema. Nakon pečenja prelivaju se slatkim sirupom i uvaljaju u mljevene orahe.
Posebno su dobre kada odstoje nekoliko sati, jer tada tijesto upije sirup i postane mekano i sočno. Odličan su izbor za posne slave, praznike i porodična okupljanja.
Sastojci
Za tijesto:
- 200 ml piva
- 200 ml ulja
- 100 g griza
- 500 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za punjenje:
- 100 g suvog grožđa
- 100 g mljevenih oraha
- 2 kašike džema od šljiva ili kajsija
- 2 kašike ruma po želji (ili vode)
Za sirup:
- 650 g šećera
- 500 ml vode
- 1 kesica vanilin šećera
Za posipanje:
- 150–200 g mljevenih oraha
Priprema
1. Priprema punjenja
Suvo grožđe stavite u manju posudu, prelijte toplom vodom ili rumom i ostavite desetak minuta da omekša.
Zatim ga dobro ocijedite i pomiješajte s mljevenim orasima i džemom.
Sve sjedinite kašikom dok ne dobijete gustu smjesu koja se može oblikovati. Ako je punjenje previše suvo, dodajte još malo džema.
2. Priprema tijesta
U veću posudu sipajte pivo i ulje, pa dodajte griz. Promiješajte i ostavite oko 10 minuta da griz malo nabubri.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte tečnim sastojcima.
Zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali nemojte pretjerivati kako pivarice ne bi bile tvrde.
Tijesto pokrijte i ostavite da odmori 15 minuta.
3. Oblikovanje pivarica
Od tijesta odvajajte komade veličine manjeg oraha.
Svaki komad rastanjite na dlanu u mali krug. U sredinu stavite kašičicu pripremljenog punjenja.
Spojite krajeve tijesta tako da punjenje ostane potpuno zatvoreno, pa oblikujte ovalne kolačiće.
Pivarice slažite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
4. Pečenje
Zagrijte rernu na 180°C.
Pivarice pecite približno 25–30 minuta, dok ne dobiju blagu zlatnu boju.
Nemojte ih prepeći jer treba da ostanu dovoljno mekane da kasnije lijepo upiju sirup.
5. Priprema sirupa
Dok se pivarice peku, u šerpu sipajte vodu, šećer i vanilin šećer.
Stavite na srednju temperaturu i miješajte dok se šećer ne otopi.
Kada sirup provri, smanjite temperaturu i kuhajte još 8–10 minuta. Sirup treba da bude malo gušći od vode, ali ne pregust.
Sklonite ga sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
6. Prelivanje i uvaljavanje
Pečene pivarice ostavite da se kratko prohlade, pa ih još tople umačite u topao sirup.
Držite ih u sirupu dovoljno dugo da upiju tečnost, ali pazite da se ne raspadnu.
Izvadite ih rešetkastom kašikom i odmah uvaljajte u mljevene orahe sa svih strana.
Slažite ih na tacnu i ostavite nekoliko sati da omekšaju.
Savjeti za najbolje pivarice
Za punjenje je najbolje koristiti gušći domaći džem, posebno od šljiva, jer se lijepo slaže s orasima i suvim grožđem.
Pivarice možete pripremiti i dan ranije. Kada odstoje preko noći, postaju još sočnije, a ukus oraha i punjenja dolazi do punog izražaja.
Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Posne punjene pivarice ostaju mekane nekoliko dana i odlične su uz čaj ili kao domaći kolač za posluženje gostiju.