🍏
Tufahije kolač – Recept i priprema
📋
Sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 4 kašike brašna
- 1 prašak za pecivo
- Prstohvat soli
- Vanilin šećer (po želji)
Za fil od jabuka:
- 5–6 srednjih jabuka (po mogućstvu Granny Smith ili neke kiselkaste)
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašičica cimeta
- 100 g mlevenih oraha
- Sok od pola limuna
- 1 kašika griza (ili gustina ako je smesa previše tečna)
Za sirup:
- 200 ml vode
- 100 g šećera
- Sok od ½ limuna
- Po želji: malo ruma ili ekstrakta vanile
Za dekoraciju:
- Umućena slatka pavlaka ili šlag
- Mleveni ili seckani orasi
- Čokoladni preliv (opciono)
🔪
Priprema
1.
Prvo pripremi biskvit:
- Umuti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta i svetla.
- Umešaj prosejano brašno sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Lagano sjedini špatulom.
- Sipaj u pleh (otprilike 20×30 cm) obložen papirom za pečenje.
- Peci na 180°C oko 15–20 minuta, dok blago ne porumeni. Proveri čačkalicom da li je pečen.
- Ohladi biskvit.
2.
Fil od jabuka:
- Jabuke oljušti i izrendaj.
- U šerpi na srednjoj vatri dinstaj jabuke sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom dok ne omekšaju (oko 10 minuta).
- Dodaj cimet, mlevene orahe i griz. Kuvaj još nekoliko minuta dok se masa ne zgusne.
- Ohladi fil.
3.
Sirup:
- U manjoj šerpici prokuvaj vodu sa šećerom i limunovim sokom dok se šećer ne istopi.
- Po želji dodaj malo ruma ili vanile za dodatnu aromu. Ohladi.
4.
Sklapanje kolača:
- Biskvit prebaci na tacnu (ako si ga pekla u plehu bez vađenja, možeš i tako ostaviti).
- Ravnomerno prelij biskvit ohlađenim sirupom da omekša, ali da ne bude gnjecav.
- Preko biskvita ravnomerno rasporedi fil od jabuka.
- Na vrh premaži umućen šlag ili slatku pavlaku.
- Dekoriši orasima, naribanom čokoladom ili čokoladnim prelivom.
🕒
Hlađenje i serviranje
- Kolač ostavi u frižider da se dobro ohladi – minimum 2 sata, idealno preko noći.
- Seći na kocke i servirati hladno.
💡 Saveti:
- Ako želiš bogatiji ukus, možeš dodati i malo ruma direktno u fil od jabuka.
- Umesto klasičnog biskvita, možeš praviti podlogu od mlevenog keksa i putera (kao kod cheesecake-a).
- Za bržu varijantu, koristi gotove kore za tortu ili piškote.