🍰
Subarica bez pečenja – Recept i priprema (detaljno objašnjenje)
🧺
Sastojci
🔹
Za koru (osnovu):
- 300 g mlevenog keksa (najbolje petit beurre, Plazma ili neki sličan)
- 100 g otopljenog putera (ili margarina)
- 100 ml mleka (po potrebi dodavati malo više ili manje)
- 2 kašike kakao praha
- 2 kašike šećera (po ukusu)
- 1 kesica vanilin šećera
🔹
Za beli fil:
- 500 ml mleka
- 4 kašike gustina (ili 3 pune kašike brašna)
- 4 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g margarina ili putera
- 100 g bele čokolade
🔹
Za tamni fil:
- 500 ml mleka
- 4 kašike gustina
- 4 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g margarina ili putera
- 100 g crne (ili mlečne) čokolade
- 1 kašika kakao praha (opciono, za intenzivniju boju)
🔹
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 3 kašike ulja ili 30 g putera
🧑🍳
Priprema – korak po korak
🔸
1. Priprema podloge (kore bez pečenja)
- U činiji pomešaj mleveni keks, šećer, kakao i vanilin šećer.
- Dodaj otopljeni puter i postepeno sipaj mleko – mešaj rukom ili kašikom dok ne dobiješ smesu koja se lepo povezuje i ne mrvi se.
- Test: Kada pritisneš prstom, masa treba da se zadrži u obliku.
- Smesu rasporedi u pravougaoni pleh (otprilike 20×30 cm) obložen papirom za pečenje.
- Poravnaj i blago utisni – koristi dno čaše da se dobije ravna površina.
- Stavi u frižider dok pripremaš filove.
🔸
2. Priprema belog fila
- U šerpu sipaj 400 ml mleka i stavi da se greje.
- U preostalih 100 ml mleka razmuti gustin i šećer da nema grudvica.
- Kada mleko proključa, sipaj razmućenu smesu i mešaj neprestano dok se ne zgusne (kao puding).
- Skloni sa vatre, dodaj belu čokoladu i mešaj dok se potpuno ne istopi.
- Kada se fil malo prohladi (posle 10 minuta), dodaj omekšali margarin ili puter i umuti mikserom da bude glatko i kremasto.
👉 Pokrij prozirnom folijom da se ne uhvati korica i ostavi da se skroz ohladi.
🔸
3. Priprema tamnog fila
Postupak je isti kao za beli fil:
- 400 ml mleka stavi da se zagreje.
- U preostalih 100 ml mleka razmuti gustin, šećer, kakao i vanilin šećer.
- Kada mleko proključa, zakuvaj smesu i mešaj dok se ne zgusne.
- Skloni sa vatre, dodaj crnu (ili mlečnu) čokoladu i mešaj dok se otopi.
- Ohladi 10 minuta, pa umuti sa margarinom.
🔸
4. Slaganje Subarice
- Na ohlađenu podlogu (od keksa) prvo nanesi pola belog fila i poravnaj.
- Zatim dodaj ceo tamni fil i opet poravnaj.
- Na kraju stavi drugu polovinu belog fila.
- Poravnaj gornji sloj i stavi kolač u frižider na minimum 2-3 sata da se stegne (idealno preko noći).
🔸
5. Glazura od čokolade
- Otopi čokoladu sa uljem (ili puterom) na pari ili u mikrotalasnoj.
- Kada se malo prohladi (da ne bude vrela), prelij ravnomerno preko ohlađenog kolača.
- Vrati u frižider na barem 1 sat da se glazura stegne.
🍽️
Serviranje i čuvanje
- Kolač se seče tankim, oštrim nožem (možeš ga kratko ugrejati u toploj vodi za savršen rez).
- Čuva se u frižideru i može stajati i do 5 dana – što duže stoji, to je ukusniji!
💡
Saveti i varijacije:
- Umesto keksa možeš koristiti i mlevene orahe ili mešavinu keksa i oraha (150 g + 150 g).
- Po želji možeš dodati između slojeva tanak red šlaga za još kremastiji efekat.
- Ako želiš lakšu varijantu, zameni puter sa kokosovim uljem i koristi biljno mleko.
- Za dodatni miris – dodaj malo ruma ili narendane kore pomorandže u tamni fil.