Starinske ružice sa pivom su jedan od onih kolača koji mirišu na djetinjstvo i bakinu kuhinju. Lagane, hrskave spolja, a sočne iznutra, ružice su idealne za praznike, slave ili nedjeljna okupljanja. Ono što ih izdvaja je tijesto sa pivom koje im daje posebnu mekoću i rahlost, a jednostavna priprema čini ih omiljenim kolačem i kod iskusnih domaćica i kod početnika.
Potrebni sastojci
Za tijesto:
500 g brašna
250 g margarina ili putera
1 dl piva
1 jaje
Za fil:
200 g mljevenih oraha
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml mlijeka
Za sirup:
500 g šećera
300 ml vode
1 limun (sok)
Priprema tijesta
Na sobnoj temperaturi omekšali margarin ili puter izmiksajte sa jajetom. Dodajte postepeno pivo i brašno, pa zamijesite glatko, meko tijesto. Tijesto ne smije da se lijepi za ruke, ali treba da bude elastično.
Ukoliko je potrebno, dodajte još malo brašna dok ne dobijete željenu teksturu. Umotajte tijesto u providnu foliju i ostavite ga u frižideru da odmori oko 30 minuta.
Priprema fila
U manjoj šerpici zagrijte mlijeko, pa dodajte šećer i vanilin šećer. Kada se šećer otopi, dodajte mljevene orahe i dobro promiješajte. Fil treba da bude gust, ali maziv. Ostavite ga da se ohladi prije upotrebe.
Formiranje ružica
Odmoreno tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte oklagijom na debljinu od oko 3 mm.
Modlom ili čašom vadite krugove iste veličine. Na svaki krug stavite malo fila od oraha, pa ga zarolajte u obliku ružice.
Ružice redajte u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
Pečenje
Rernu zagrijte na 180°C i pecite ružice oko 25 do 30 minuta, dok ne porumene i postanu hrskave spolja.
Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i ostavite da se prohlade.
Priprema sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer, pa kuvajte oko 10 minuta od trenutka ključanja. Na kraju dodajte sok od limuna i promiješajte. Sirup treba da bude topao, ali ne vreli kada se ružice budu zalivale.
Zalivanje i završnica
Prohlađene ružice lagano prelijte toplim sirupom ili ih kratko umočite u njega. Ostavite ih nekoliko sati da se dobro natope i omekšaju. Po želji, možete ih posuti mljevenim orasima ili prah šećerom za dekoraciju.
Savjeti
Ako želite intenzivniji ukus, u fil možete dodati malo cimeta ili rendane kore limuna.
Ružice se najbolje čuvaju u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi i ostaju svježe nekoliko dana.
Tijesto možete zamijesiti i dan ranije i čuvati ga u frižideru, što dodatno poboljšava njegovu teksturu.
Starinske ružice sa pivom su jednostavan, a izuzetno ukusan kolač koji spaja hrskavost tijesta, bogatstvo oraha i aromu sirupa. Upravo ta kombinacija ih čini omiljenim tradicionalnim desertom koji se prenosi iz generacije u generaciju.