Slani rolati od jedne smjese – tri ukusna rolata za svečanu trpezu
Kada pripremam nešto za goste ili porodično okupljanje, volim da na stolu imam nekoliko različitih slanih zalogaja. Ovi šareni rolati su odlični jer se prave na sličan način, a svaki ima svoj poseban ukus.
Zeleni rolat je sa špinatom, crveni sa ajvarom, a žuti sa sirom. Sva tri imaju mekanu koru i bogat fil sa krem sirom, šunkom i kačkavaljem.
1. Zeleni rolat sa špinatom
Sastojci za koru
- 4 jaja
- 200 g špinata
- 4 pune kašike brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- Malo soli
Za fil
- 200 g krem sira
- 150 g šunke
- 100 g kačkavalja
- 2 kašike kisele pavlake
- Malo bijelog luka, po želji
Priprema
Špinat kratko obarite, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte. Ako koristite zamrznuti špinat, prethodno ga odmrznite i istisnite višak vode.
Razdvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a žumanca pomiješajte sa špinatom, brašnom, praškom za pecivo i solju.
Lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.
Smjesu rasporedite u pleh približnih dimenzija 30 × 35 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 12–15 minuta.
Pečenu koru, zajedno s papirom, pažljivo uvijte u rolat i ostavite da se ohladi.
Za fil pomiješajte krem sir i pavlaku. Dodajte sitno nasjeckanu šunku, narendani kačkavalj i malo bijelog luka.
Ohlađenu koru odmotajte, premažite filom i ponovo čvrsto uvijte. Zamotajte u foliju i stavite u frižider.
2. Crveni rolat sa ajvarom
Sastojci za koru
- 4 jaja
- 3 pune kašike ajvara
- 4 pune kašike brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- Malo soli
Za fil
- 200 g krem sira
- 150 g šunke
- 100 g kačkavalja
- 2 kašike kisele pavlake
- 50 g pečene crvene paprike
- Malo peršuna
Priprema
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite u čvrst snijeg.
Žumanca pomiješajte s ajvarom, brašnom, praškom za pecivo i malo soli. Zatim pažljivo dodajte umućena bjelanca.
Smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite na 180°C oko 12–15 minuta, dok kora ne bude pečena, ali i dalje mekana.
Toplu koru uvijte zajedno s papirom i ostavite da se ohladi.
Za fil sjedinite krem sir i pavlaku. Dodajte sitno nasjeckanu šunku, narendani kačkavalj, sitno sjeckanu pečenu papriku i malo peršuna.
Ohlađenu koru pažljivo odmotajte, ravnomjerno rasporedite fil i ponovo uvijte u rolat.
Zamotajte u foliju i ostavite u frižideru da se stegne.
3. Žuti rolat sa sirom
Sastojci za koru
- 5 jaja
- 150 g brašna
- 200 g narendanog kačkavalja
- 1/2 kesice praška za pecivo
- Malo soli
- 2 kašike kisele pavlake
Za fil
- 200 g krem sira
- 150 g šunke
- 100 g kačkavalja
- 2 kašike kisele pavlake
- Malo peršuna
Priprema
Umutite jaja mikserom dok ne postanu pjenasta.
Dodajte kiselu pavlaku, brašno, prašak za pecivo i malo soli. Sve lagano promiješajte, pa dodajte narendani kačkavalj.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh približnih dimenzija 30 × 35 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite na 180°C oko 15–20 minuta, dok kora blago ne porumeni.
Dok je još topla, pažljivo je uvijte zajedno s papirom za pečenje. Ostavite da se potpuno ohladi.
Pomiješajte krem sir, pavlaku, sitno nasjeckanu šunku, narendani kačkavalj i peršun.
Ohlađenu koru odmotajte, premažite pripremljenim filom i ponovo uvijte.
Zamotajte u foliju i stavite u frižider.
Kako poslužiti slane rolate
Sva tri rolata najbolje je pripremiti nekoliko sati prije posluživanja. Idealno je da odstoje u frižideru najmanje 3–4 sata, a mogu se napraviti i prethodnog dana.
Prije posluživanja uklonite foliju i oštrim nožem režite rolate na kriške debljine oko 1,5–2 cm.
Na većem tanjiru naizmjenično složite zelene, crvene i žute kriške. Tako ćete dobiti lijepu šarenu kombinaciju koja posebno dobro izgleda na svečanoj trpezi.
Savjeti za uspješnu pripremu
Nemojte prepeći kore. Ako se previše isuše, mogu pucati prilikom uvijanja.
Kore uvijajte dok su još tople. Tako će kasnije lakše zadržati oblik.
Fil ne smije biti previše rijedak. Ako koristite vlažan krem sir ili papriku, ocijedite višak tečnosti.
Rolati se lakše režu kada su hladni. Zato ih nemojte rezati odmah nakon filovanja.
Čuvanje
Gotove slane rolate čuvajte u frižideru, dobro zamotane ili u zatvorenoj posudi, do 2 dana.
Ovi rolati su odličan izbor za slave, rođendane, praznike i druga porodična okupljanja jer ih možete pripremiti unaprijed i poslužiti hladne.