Fil:

12 žumanaca Premia domaća jaja

200 g Premia šećera

4 kašike Premia glatkog brašna

4 kašike gustina

1 kesica Premia vanilinog šećera

600 ml Premia mleka

400 g Premia putera

200 g Premia mlečne čokolade

200 g Premia bele čokolade

Kore (ukupna količina sastojaka za 3 korice):

12 belanaca Premia domaća jaja

200 g Premia šećera

300 g Premia lešnika

3 kašike kakao praha

Dekoracija:

200 ml slatke pavlake

100 g mlečne ili tamne čokolade

Rendana čokolada, cveće

Priprema:

Prvo pripremite fil. Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte brašno i gustin pa dobro izmutite da se sve sjedini i da nema grudvica. U šerpu sipajte mleko i pustite da skoro provri. Kada je provrelo, sklonite sa vatre i u tankom mlazu sipajte u umućena žumanca, sve vreme mešajući žicom. Preručite nazad u šerpu i stavite na ringlu. Kuvajte dok se fil ne zgusne, uz stalno mešanje na srednjoj jačini. Preručite u čistu posudu.Dodajte puter sobne temperature i izmutite mikserom. Podelite fil na dva jednaka dela, pa u jedan deo stavite sitno seckanu belu a u drugi deo sitno seckanu mlečnu čokoladu. Izmešajte svaki deo fila da se čokolada rastopi i sjedini. Pokrijte prozirnom folijom po pobršini i ostavite da se ohladi. Kada se ohladi na sobnoj temperaturi, prebacite u frižider da se stegne.Dok se fil hladi, pripremite kore. Ja uglavnom pravim okrugle torte manjeg prečnika (ova konkretno je prečnika 22cm) i zato mi je zgodno da pripremim jednu koru i isečem je na krugove. Ukoliko želite, na isti način možete pripremiti i pravougaoni oblik torte samo ćete koru iseći na 3 jednaka pravougaonika umesto na krugove. Dakle, torta je otprilike te veličine, nije od onih što su za armiju 🙂

Lešnike pecite na 200 stepeni dok ne zamiriši, otprilike 10-15 minuta. Vruće ih sameljite u električnoj seckalici tako da ima i krupnijih delova. Izručite na veliki tanjir da se prohlade. U međuvremenu umutite 12 belanaca sa 200 g šećera u čvrst sneg. Dodajte lešnike i kakao pa izmešajte da se sve sjedini. Izručite na veliki pleh od rerne koji ste obložili papirom za pečenje. Poravnajte i pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.Kada se ohladio fil i kada su se ohladile kore, nafilujte tortu. Fil je mekši, pa će vam trebati prsten za filovanje torte. Ako nemate prsten, možete koristiti neki od kalupa za pečenje sa odvojivim dnom. Na jednu koru prvo stavite tamni a zatim istukoličinu svetlog fila. Poklopite korom, pa nastavite redom. Tortu završite svetlim filom i ostavite u frižideru da se stegne preko noći.Slatku pavlaku umutite u čvrst sneg pa pomešajte sa čokoladom i ukrasite tortu po vašem ukusu. Ja sam napravila ovaj fil u tri nijanse. U umućenu slatku pavlaku sam dodala samo deo rastopljene tamne čokolade i time dobila svetlo braon. Zatim sam, podelila na tri dela i u druga dva dela dodavala preostalu čokoladu da dobijem tamnije nijanse braon. U jedan sam dodala i kakao prah, da bude još tamniji. Na kraju, svetli deo fila nisam mnogo iskoristila jer sam usput dekorisala tortu, pa je ispalo ovako kao što vidite.